Japanische Soja-marinierte gegrillte Aubergine und Zucchini

Einführung

Genießen Sie die intensiven, rauchigen Aromen dieses japanisch inspirierten, in Soja marinierten gegrillten Auberginen-Zucchini-Rezepts. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill, entwickelt dieses Gemüse eine wunderschöne Kruste und bleibt dabei saftig und zart. Das reichhaltige Umami der Sojasauce, abgerundet durch eine leichte Süße, macht dieses Gericht zu einer einfachen, aber spektakulären Ergänzung Ihres Grillrepertoires.

Zutaten

• 2 kleine Auberginen, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 kleine Zucchini, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Die Servietten anzünden und das Feuer aufflammen lassen. In ca. 20 Minuten ist der Grill fertig.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer Rührschüssel Sojasauce, Mirin, Honig, Knoblauch und Ingwer.
2. Gut verquirlen, um die Zutaten für eine reichhaltige Umami-Marinade zu vermischen.

Schritt 3: Das Gemüse marinieren

1. Legen Sie die geschnittenen Auberginen und Zucchini in eine flache Schüssel.
2. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.
3. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten marinieren und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig aufgenommen werden.

Schritt 4: Das Gemüse grillen

1. Bestreichen Sie die flache Grillplatte von Arteflame mit geschmolzener Butter.
2. Legen Sie die marinierten Auberginen- und Zucchinischeiben zum Anbraten etwa in die Mitte der heißen Grillplatte.
3. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen oder bis das Gemüse eine karamellisierte, goldene Kruste bildet.
4. Schieben Sie die Scheiben bei Bedarf weiter von der Mitte weg, um sie fertig zu garen, ohne dass sie anbrennen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Geben Sie das gegrillte Gemüse auf eine Servierplatte.
2. Mit geröstetem Sesamöl beträufeln und mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für noch mehr Geschmack lassen Sie das Gemüse bis zu einer Stunde marinieren.
• Grillen Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen und achten Sie darauf, dass jede Scheibe richtig angebraten wird.
• Für ein besonders reichhaltiges Aroma bestreichen Sie das Gemüse während des Grillens mit geschmolzener Butter und einem Pinsel.

Variationen

1. Scharfes Miso: Für eine kräftige, würzige Note geben Sie der Marinade 1 Esslöffel Misopaste und 1 Teelöffel Chiliflocken hinzu.
2. Teriyaki-Stil: Ersetzen Sie Honig durch braunen Zucker und geben Sie einen Schuss Sake hinzu, um einen traditionellen Teriyaki-Geschmack zu erhalten.
3. Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 3 Zehen und mischen Sie sie mit zusätzlicher geschmolzener Butter für einen reichhaltigeren, tieferen Geschmack.
4. Kokosnuss-Aminosäuren: Tauschen Sie Sojasauce gegen Kokosnussaminos für eine sojafreie, etwas süßere Alternative.
5. Yuzu-Zitrus: Für eine frische Zitrusnote geben Sie der Marinade 2 Teelöffel Yuzu-Saft hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Lachs mit Miso-Glasur
• Knoblauchbutterreis
• Japanischer Gurkensalat
• Gekühlter Sake oder grüner Tee

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Auberginen und Zucchini in japanischer Sojamarinade bringt Ihre Grillkünste auf ein neues Niveau. Der Arteflame-Grill sorgt für ein perfektes Anbraten ohne Anbrennen und entfaltet mit jedem Bissen tiefe Aromen. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Gericht wird Sie begeistern.