Japanische Miso-glasierte gegrillte Hühnerschenkel

Einführung

Erleben Sie den kräftigen, umamireichen Geschmack japanischer, mit Miso glasierter, gegrillter Hähnchenschenkel. Perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill und anschließend mit der Reverse-Sear-Methode auf den idealen Gargrad gebracht, liefert dieses Rezept jedes Mal unglaublich saftiges, aromatisches Hähnchen. Die Miso-Marinade verleiht dem Hähnchen eine tiefe, herzhafte Note, während das Anbraten bei hoher Hitze den Saft einschließt und für einen unvergesslichen Biss sorgt.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
• 2 EL weiße Misopaste
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 EL Sake
• 1 EL Honig
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• 1 EL Sesamsamen (zum Garnieren)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Miso-Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Misopaste, Sojasauce, Mirin, Sake, Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch.
2. Gut verquirlen.
3. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine flache Schüssel und bestreichen Sie sie gründlich mit der Marinade.
4. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren (oder bis zu 4 Stunden für einen intensiveren Geschmack).

Schritt 3: Hähnchenschenkel grillen

1. Legen Sie die marinierten Hähnchenschenkel auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten pro Seite an, damit der Saft einschließt.
2. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die flache Grillplatte, um es bei niedrigerer Temperatur fertig zu garen.
3. Grillen Sie weiter, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat, und nehmen Sie das Fleisch dann vom Grill.
4. Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen, bis es eine Temperatur von 74 °C erreicht hat.

Schritt 4: Garnieren und servieren

1. Streuen Sie Sesamsamen und geschnittene Frühlingszwiebeln über die Hähnchenschenkel.
2. Heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.
• Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen ruhen, damit es saftig bleibt.
• Bewegen Sie das Hähnchen auf der Arteflame-Grillplatte, um die perfekte Hitzezone zu finden.
• Marinieren Sie das Huhn länger, um einen intensiveren Miso-Geschmack zu erhalten.

Variationen

• Scharfes Miso-Hühnchen: Für eine würzige Note 1 TL Gochujang oder Sriracha zur Marinade hinzufügen.
• Zitrus-Miso-Hühnchen: Für eine frische Zitrusnote 1 EL Orangensaft und 1 TL Schale hinzufügen.
• Knoblauch-Miso-Hühnchen: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 2 Teelöffel und fügen Sie geröstetes Knoblauchpüree für einen intensiven Knoblauchgeschmack hinzu.
• Sesam-Miso-Hühnchen: Für einen intensiven, nussigen Geschmack 1 EL geröstetes Sesamöl zur Marinade hinzufügen.
• Süßes Miso-Hühnchen: Erhöhen Sie die Honigmenge auf 2 EL für eine süßere, karamellisierte Glasur.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillter Pak Choi
• Eingelegte Gurken
• Miso-Suppe
• Ein kaltes Glas Sake

Abschluss

Das Grillen von mit japanischer Miso-Glasur überzogenen Hähnchenschenkeln auf dem Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Kombination aus tiefem Umami-Geschmack und saftigem, zartem Fleisch.Durch das Anbraten bei 450 °C und die anschließende Fertigstellung auf der flachen Grillplatte erhalten Sie optimale Konsistenz und Geschmack. Probieren Sie verschiedene Variationen, um dieses Gericht zu personalisieren und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse.