Japanisch gegrillte ganze Makrele (Saba Shioyaki)

Einführung

Genießen Sie den kräftigen und reichen Geschmack traditioneller japanischer gegrillter ganzer Makrelen (Saba Shioyaki) direkt von Ihrem Arteflame-Grill. Dieses einfache, aber unglaublich aromatische Gericht wird zubereitet, indem eine frische ganze Makrele mit Salz gewürzt, auf dem hochgeheizten Grillrost angebraten und auf der flachen Grillplatte langsam perfekt gegart wird. Das Ergebnis? Eine knusprige, goldbraune Kruste, die dem saftigen, perfekt gegarten Fisch im Inneren Platz macht. Zusammen mit geriebenem Daikon und einem Spritzer Sojasauce für einen frischen, erfrischenden Kontrast bringt dieses Rezept authentische japanische Aromen mühelos auf Ihren Tisch.

Zutaten

• 1 ganze Makrele (geputzt und ausgenommen)
• 1 Esslöffel grobes Meersalz
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Anbraten)
• ½ Tasse geriebener Daikon-Rettich
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill vollständig aufgeheizt und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Die Makrele würzen

1. Die Makrele mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Streuen Sie das Meersalz gleichmäßig auf beide Seiten des Fisches und reiben Sie es sanft ein.
3. Lassen Sie den Fisch etwa 10 Minuten ruhen, damit das Salz seinen Geschmack verstärken kann.

Schritt 3: Den Fisch anbraten

1. Legen Sie die Butter bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie schmelzen.
2. Legen Sie die Makrele auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, bis sich eine knusprige Kruste bildet.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie die angebratene Makrele auf die flache Grillplatte, näher an den kühleren Rand.
2. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis der Fisch zart ist und seine Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Nehmen Sie den Fisch heraus, wenn er eine Temperatur von 46 °C erreicht, da er ohne Grill weitergart.

Schritt 5: Servieren

1. Servieren Sie die gegrillte Makrele mit geriebenem Daikon an der Seite.
2. Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack beträufeln Sie den Daikon mit Sojasauce.
3. Für einen erfrischenden Abschluss mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Makrele für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill vor dem Anbraten extrem heiß ist, um die perfekte knusprige Kruste zu erhalten.
• Wenn Sie den Fisch auf die kühleren Ränder der flachen Grillplatte legen, gart er gleichmäßig, ohne anzubrennen.

Variationen

1. Makrele in Knoblauchbutter: Geben Sie vor dem Anbraten gehackten Knoblauch mit der Butter hinzu, um einen reichen, aromatischen Geschmack zu erhalten.
2. Scharfe japanische Makrele: Für einen zusätzlichen Kick etwas Shichimi Togarashi (japanisches Chilipulver) darüberstreuen.
3. Makrele mit Miso-Glasur: Bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Mischung aus Misopaste, Mirin und Sojasauce.
4. Zitrus-Soja-Makrele: Marinieren Sie den Fisch in Yuzu-Saft und Sojasauce für eine würzige, erfrischende Note.
5. Teriyaki-Makrele: Glasieren Sie den Fisch mit einer hausgemachten Teriyaki-Sauce für eine süße, karamellisierte Kruste.

Beste Paarungen

• Gedämpfter weißer Reis
• Miso-Suppe
• Eingelegtes Gemüse
• Edamame
• Kalter Sake oder grüner Tee

Abschluss

Gegrillte Makrele (Saba Shioyaki) ist ein köstliches, traditionelles japanisches Gericht, das sich auf dem Arteflame-Grill ganz einfach zubereiten lässt. Mit einer perfekt knusprigen Außenseite und einem saftigen Inneren ist dieses Gericht eine einfache und dennoch geschmackvolle Art, Meeresfrüchte in ihrer besten Form zu genießen. Kombinieren Sie es mit einer leichten Beilage und genießen Sie einen Hauch von Japan direkt aus Ihrem Garten.