Japanische gegrillte Entenbrust mit Yuzu -Sauce

Einführung

Genießen Sie den delikaten Geschmack gegrillter Entenbrust nach japanischer Art mit würziger Yuzu-Sauce. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost ein perfektes Anbraten, bevor wir die Ente auf der flachen Kochplatte auf den idealen Gargrad bringen. Diese Rückwärtsgartechnik sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit einer unwiderstehlich knusprigen Kruste. Die leuchtende, zitronige Yuzu-Sauce harmoniert perfekt mit der reichhaltigen Ente und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden Grillfan.

Zutaten

• 2 Entenbrüste (mit Haut)
• 1/4 Tasse Yuzu-Saft
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
• Sesamsamen (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang ansteigen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ente vor

1. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
2. Beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Ente anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten für 1–2 Minuten auf den mittleren Grillrost, um eine tiefe, goldbraune Kruste zu erhalten.
2. Umdrehen und die andere Seite 1–2 Minuten anbraten.
3. Legen Sie die Entenbrüste auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie je nach Bedarf näher an oder weiter von der Hitze entfernt, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 4: Grillen bis zum gewünschten Gargrad

1. Lassen Sie die Ente auf der flachen Kochplatte garen, bis sie eine Innentemperatur von 130 °F (medium-rare) erreicht.
2. Nehmen Sie die Ente heraus, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da sie nach der Entnahme weiter ansteigt.
3. Lassen Sie die Ente 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Schritt 5: Die Yuzu-Sauce zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Yuzu-Saft, Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer und Sesamöl.
2. Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen und die Soßenmischung dazugeben.
3. Lassen Sie die Sauce unter Rühren etwa 1 Minute lang leicht eindicken.

Schritt 6: Servieren

1. Die ausgeruhte Entenbrust quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben mit der Yuzu-Sauce beträufeln.
3. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Damit die Ente gleichmäßig gart, lassen Sie sie vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Kochen Sie die Sauce direkt auf der flachen Kochplatte, um zusätzliche Töpfe zu vermeiden.
• Passen Sie die Hitzezone auf dem flachen Kochfeld an, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Variationen

1. Scharfe Yuzu-Ente: Für eine dezente Schärfe geben Sie 1 TL Chiliflocken oder Sriracha in die Yuzu-Sauce.
2. Teriyaki glasierte Ente: Ersetzen Sie die Yuzu-Sauce durch eine Teriyaki-Glasur für einen reichhaltigeren, karamellisierten Geschmack.
3. Mit Miso angereicherte Ente: Für ein tieferes Umami-Profil geben Sie 1 EL weißes Miso zur Sauce hinzu.
4. Ente in Knoblauchbutter: Mischen Sie gehackten Knoblauch mit Butter für einen besonders herzhaften Geschmack.
5. Wasabi-Yuzu-Ente: Für eine kräftige, würzige Note eine kleine Menge Wasabi in die Yuzu-Sauce einrühren.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis – um die würzige Yuzu-Sauce aufzunehmen.
• Gegrillter Spargel – eine tolle, leicht angebratene Gemüsebeilage.
• Japanische Pickles – für einen erfrischenden Kontrast.
• Ein Glas kalter Sake – als Ergänzung zu den Zitrusaromen.
• Miso-Suppe – für eine warme, wohltuende Ergänzung.

Abschluss

Diese japanische gegrillte Entenbrust mit Yuzu-Sauce ist ein atemberaubendes Gericht mit unglaublicher Textur und Geschmack. Der Arteflame-Grill sorgt für maximales Braten und Saftigkeit bei minimalem Aufwand. Ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder ein Gourmet-Menü genießen möchten – dieses Rezept wird Sie begeistern.