Italienische Holzbirnen mit Honig und Pecorino

Einführung

Verfeinern Sie Ihr Grillerlebnis mit diesen holzgegrillten Birnen, beträufelt mit goldenem Honig und nussigem Pecorino. Dieses Rezept mit dem Arteflame-Grill nutzt die gleichmäßige Hitzeverteilung auf der flachen Kochfläche, um die Birnen perfekt zu karamellisieren, ohne sie zu verbrennen, und so ihre natürliche Süße zu betonen. Abgerundet mit einem Spritzer Honig und feinen Pecorino-Spänen ist dieses Gericht ein schlichter und zugleich luxuriöser Genuss, ideal als Vorspeise oder Dessert.

Zutaten

• 4 reife, aber feste Birnen, halbiert und entkernt
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 2 EL Honig
• 113 g Pecorino-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 TL Zimt (optional)
• 1/4 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse (optional zum Garnieren)
• Frische Thymianblätter zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang ansteigen, bis das Kochfeld gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Birnen vor

1. Jede Birnenhälfte mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Nach Belieben mit einer Prise Zimt bestreuen.

Schritt 3: Die Birnen grillen

1. Legen Sie die Birnenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den heißeren inneren Bereich des flachen Arteflame-Kochfelds.
2. Etwa 5–8 Minuten grillen, bis die Birnen karamellisiert sind und Grillstreifen entwickelt haben.
3. Drehen Sie die Birnen um und schieben Sie sie etwas weiter nach außen in eine niedrigere Hitzezone.
4. Weitere 5–7 Minuten grillen, bis die Birnen weich, aber noch ganz sind.

Schritt 4: Die Schüssel zusammenbauen

1. Geben Sie die gegrillten Birnen auf eine Servierplatte.
2. Belegen Sie jede Birne mit dünnen Scheiben Pecorino-Käse.
3. Beträufeln Sie die Birnen und den Käse mit Honig.
4. Bei Verwendung mit frischem Thymian und gerösteten Pekannüssen garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie reife, aber feste Birnen, damit sie beim Grillen ihre Form behalten.
• Bestreichen Sie die Birnen mit Butter statt mit Öl, um eine reichhaltige, karamellisierte Textur zu erhalten.
• Stellen Sie die Birnen nach der ersten Karamellisierung in eine Zone mit niedrigerer Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Die flache Grillplatte von Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung, ohne dass die Birnen verbrennen.

Variationen

1. Gewürzbirnen: Für einen warmen, würzigen Geschmack eine Prise Muskatnuss und Gewürznelke hinzufügen.
2. Nussiger Genuss: Für einen erdigen Crunch zerkleinerte Haselnüsse anstelle von Pekannüssen darüberstreuen.
3. Balsamico-Glasur: Tauschen Sie den Honig gegen einen Spritzer gealterter Balsamico-Reduktion aus, um einen süß-säuerlichen Kontrast zu erzielen.
4. Blauschimmelkäse-Twist: Ersetzen Sie Pecorino durch Blauschimmelkäse für eine kräftige, würzige Kombination.
5. Vanillebirnen: Bestreichen Sie die Birnen mit Vanillebutter für ein nachtischartiges Finish.

Beste Paarungen

• Ein spritziger Pinot Grigio oder Viognier ergänzt die Süße der Birnen.
• Knuspriges italienisches Brot zum Aufnehmen des warmen, schmelzenden Pecorino.
• Prosciutto für einen salzigen Kontrast, der Honig und Käse ausbalanciert.

Abschluss

Das Grillen von Birnen auf dem Arteflame bringt ihre natürliche Süße zur Geltung und sorgt für ein herrlich karamellisiertes Finish. Zusammen mit Honig und Pecorino ist dieses Gericht eine elegante und zugleich einfache Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Ob als Vorspeise, Beilage oder Dessert – diese holzgegrillten Birnen werden Sie begeistern.