Italienischer Winterkürbis und Kastanienbrei

Einführung

Erleben Sie die reichhaltigen, rauchigen Aromen von gegrilltem Winterkürbis und gerösteten Kastanien mit diesem herzhaften Kartoffelpüree nach italienischer Art. Das Grillen auf der flachen Arteflame-Grillplatte erzeugt eine tiefe Karamellisierung, die die natürliche Süße des Kürbisses hervorhebt. Das Ergebnis ist eine samtig-nussige Beilage, perfekt für jede Mahlzeit.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Winterkürbis (Butternuss- oder Eichelkürbis), halbiert und entkernt
• 1 Tasse geröstete Kastanien, geschält
• 3 EL ungesalzene Butter
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Tasse Vollmilch oder Sahne
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 EL frische Thymianblätter

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Den Kürbis grillen

1. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf den heißeren mittleren Bereich der flachen Kochplatte.
2. Etwa 15–20 Minuten kochen, bis das Fleisch zart und karamellisiert ist.
3. Bewegen Sie den Kürbis zum kühleren äußeren Rand, damit er weiterhin gleichmäßig weich wird.

Schritt 3: Die Kastanien rösten

1. Legen Sie die Kastanien auf die flache Kochplatte in eine Zone mit mittlerer Hitze.
2. Etwa 10 Minuten grillen und alle paar Minuten umrühren, bis es leicht knusprig ist.

Schritt 4: Die Zutaten zerdrücken

1. Nehmen Sie den Kürbis und die Kastanien vom Grill.
2. Kratzen Sie das weiche Fruchtfleisch aus dem Kürbis in eine Schüssel.
3. Den Kürbis und die Kastanien pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Butter, Meersalz, schwarzen Pfeffer, gemahlene Muskatnuss und Milch oder Sahne unterrühren.
5. Mischen, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Parmesan und frischen Thymian über das Kartoffelpüree streuen.
2. Warm direkt vom Grill servieren.

Tipps

• Für ein rauchigeres Aroma lassen Sie den Kürbis etwas länger auf dem heißeren Teil der Grillplatte liegen.
• Für einen reichhaltigeren Geschmack einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzufügen.
• Verwenden Sie gerösteten Knoblauch für eine noch intensivere Geschmacksnote.
• Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an – mehr Muskatnuss bringt die Süße hervor und mehr Parmesan verstärkt das Umami.
• Grillen Sie zusätzlichen Kürbis für Reste – der Geschmack intensiviert sich über Nacht!

Variationen

1. Würziges Ahornkürbispüree: Für eine süße Note 1 EL Ahornsirup und eine Prise Zimt hinzufügen.
2. Knoblauch-Salbei-Püree: 2 geröstete Knoblauchzehen und 1 EL gehackten frischen Salbei unterrühren.
3. Käsiger italienischer Kartoffelbrei: Fügen Sie 1/4 Tasse geriebenen Asiago-Käse und eine zusätzliche Prise Parmesan hinzu.
4. Geräuchertes Paprikapüree: Für einen kräftigen, rauchigen Geschmack 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver untermischen.
5. Mit Trüffeln angereichertes Püree: Vor dem Servieren mit einer kleinen Menge weißem Trüffelöl beträufeln.

Beste Paarungen

• Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin
• Gebratenes Ribeye-Steak
• Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern
• Gerösteter Rosenkohl
• Sauerteigbrot nach italienischer Art mit Knoblauchbutter

Abschluss

Gegrilltes Winterkürbis-Kastanienpüree ist die perfekte Beilage nach italienischer Art. Der Arteflame-Grill verstärkt die Aromen und macht dieses Gericht reichhaltig, aromatisch und perfekt für jede Mahlzeit.