Italienische rauchige Aubergine mit Oliventapenade

Einführung

Diese italienische geräucherte Aubergine mit Oliventapenade ist eine fantastische Vorspeise mit tiefem Raucharoma und einem Hauch von Salzigkeit. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill entwickelt die Aubergine eine köstliche Kruste, während die Oliventapenade einen reichhaltigen, herzhaften Kontrast bildet. Perfekt für jede Zusammenkunft – dieses Gericht wird Ihre Gäste mit seinen lebendigen Aromen und der atemberaubenden Präsentation beeindrucken.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 2 EL Butter
• 1/2 Tasse gemischte Oliven, entkernt und gehackt
• 1 EL Kapern, abgespült
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1/4 TL rote Pfefferflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL geriebener Parmesan (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die perfekte Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Auberginen vorbereiten und grillen

1. Schneiden Sie die Auberginen in 1,25 cm dicke Scheiben.
2. Bestreuen Sie beide Seiten leicht mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Die Scheiben mit einem Papiertuch trocken tupfen.
4. Legen Sie die Auberginenscheiben für eine höhere Hitze näher zur Mitte des flachen Kochfelds von Arteflame.
5. Beide Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
6. Grillen Sie die Scheiben 3–4 Minuten pro Seite und drücken Sie dabei leicht nach unten, um einen gleichmäßigen Kontakt mit der Kochfläche zu gewährleisten.
7. Sobald beide Seiten gleichmäßig goldbraun sind, legen Sie sie an einen etwas kühleren Ort, um sie weitere 2–3 Minuten fertig zu garen.

Schritt 3: Oliventapenade zubereiten

1. Legen Sie auf die flache Oberseite des Arteflame einen kleinen Haufen gehackter Oliven und Kapern.
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden leicht erhitzen, um die Aromen freizusetzen.
3. Zitronensaft, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer untermischen.
4. Vom Herd nehmen und frische Petersilie unterrühren.

Schritt 4: Zusammenstellen und servieren

1. Die gegrillten Auberginenscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
2. Löffeln Sie die Oliventapenade gleichmäßig über jede Scheibe und verteilen Sie sie gleichmäßig.
3. Bei Verwendung mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma legen Sie die Auberginenscheiben vor dem Servieren einige Sekunden näher an den mittleren Grillrost.
• Lassen Sie die Tapenade-Zutaten kurz auf der flachen Herdplatte erwärmen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können, ohne zu verkochen.
• Drücken Sie die Aubergine mit einem Spatel gegen das Kochfeld, um eine perfekt gleichmäßige Kruste zu erhalten.

Variationen

• Geröstete Paprika-Tapenade: Für einen süßen und rauchigen Geschmack fein gehackte geröstete rote Paprika hinzufügen.
• Getrocknete Tomaten-Twist: Für einen intensiven Umami-Kick gehackte sonnengetrocknete Tomaten untermischen.
• Würziger Kick: Für Liebhaber scharfer Gerichte gewürfelte Jalapeños und eine zusätzliche Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
• Kräuterfeta: Für einen cremigen, würzigen Biss zerbröseln Sie Feta-Käse in die Tapenade.
• Nussiger Genuss: Für eine reichhaltige und knusprige Textur geröstete Pinienkerne untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes handwerklich hergestelltes Brot zum Servieren
• Ein frischer italienischer Weißwein wie Pinot Grigio
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Dressing
• Gegrillte Lammkoteletts für eine herzhaftere Mahlzeit
• Klassische Bruschetta als Beilage

Abschluss

Italienische geräucherte Aubergine mit Oliventapenade ist ein einfach zuzubereitendes, aromatisches Gericht, das zu jeder Mahlzeit passt. Der Arteflame-Grill sorgt für perfekte Röstung und Zartheit der Aubergine und reduziert den Reinigungsaufwand. Bereiten Sie dieses Gericht für Ihre nächste Feier zu und begeistern Sie Ihre Gäste mit seinen kräftigen, köstlichen Aromen!