Italienische geräucherte Forelle mit Zitronenbutter auf Arteflame

Einführung

Diese italienisch inspirierte geräucherte Forelle mit Zitronenbutter ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das vollständig auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Durch das Anbraten der Forellenfilets auf dem mittleren Grillrost bleiben die Säfte erhalten und ein herrliches Raucharoma entsteht. Die flache Grillplatte sorgt für ein gleichmäßiges Garen und macht die Forelle zart und perfekt. Mit Zitronenbutter garniert, ist dieses Gericht reich an Geschmack und perfekt für jeden Grillanlass.

Zutaten

• 4 frische Forellenfilets
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, Saft und Schale abgerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• 1 EL Kapern (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang entstehen, bis die flache Kochplatte die optimale Grillhitze erreicht hat.

Schritt 2: Forellenfilets vorbereiten

1. Die Forellenfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten der Filets mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und gehacktem Knoblauch.
3. Um den Geschmack zu verbessern, bestreichen Sie die Filets mit geschmolzener Butter.

Schritt 3: Die Forelle auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie jedes Forellenfilet mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. 1–2 Minuten anbraten, um eine rauchige Kruste zu entwickeln und gleichzeitig den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Forellenfilets auf die äußere flache Grillplatte, wo die Hitze etwas niedriger ist.
2. Weitere 4–6 Minuten kochen lassen und gelegentlich mit mehr geschmolzener Butter begießen.

Schritt 5: Zitronenbutter hinzufügen und servieren

1. Beträufeln Sie jedes Filet in der letzten Minute der Garzeit mit frischem Zitronensaft.
2. Mit Zitronenschale bestreuen und mit gehackter Petersilie und Kapern garnieren.
3. Nehmen Sie die Forelle heraus, wenn ihre Innentemperatur etwa 15 °F unter der endgültigen gewünschten Temperatur liegt (sie gart nach dem Herausnehmen vom Grill noch etwas weiter).

Tipps

• Verwenden Sie für die beste Konsistenz und den besten Geschmack nur frische Forellenfilets.
• Für mehr Raucharoma legen Sie ein Stück Hartholz in die Nähe der Forelle, um zusätzliches Aroma zu erzeugen.
• Drehen Sie die Forelle nicht zu früh um, sondern lassen Sie sie gut anbraten, bevor Sie sie auf die flache Kochplatte legen.
• Die Forelle immer etwas früher herausnehmen, da sie durch die Restwärme perfekt gegart wird.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuterbutter: Geben Sie der Butter frischen Rosmarin und Thymian für eine würzige Note hinzu.
2. Scharfe Cajun-Forelle: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch Cajun-Gewürz für eine kräftige und würzige Note.
3. Mediterranes Flair: Belegen Sie die Forelle nach dem Grillen mit gehackten sonnengetrockneten Tomaten und Feta.
4. Zitronen-Dill-Genuss: Für einen cremigen, erfrischenden Abschluss fügen Sie frischen Dill und einen Klecks griechischen Joghurt hinzu.
5. Forelle mit Mandelkruste: Für eine knusprige Konsistenz drücken Sie vor dem Anbraten zerstoßene Mandeln auf die Filets.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Parmesan
• Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree
• Spritziger italienischer Weißwein (Pinot Grigio oder Vermentino)
• Geröstetes Knoblauchbrot
• Caprese-Salat mit Balsamico-Reduktion

Abschluss

Italienische geräucherte Forelle mit Zitronenbutter ist ein schlichtes und doch elegantes Gericht, das die natürlichen Aromen der Forelle mit genau der richtigen Menge an Raucharoma hervorhebt. Der Arteflame-Grill sorgt für ein perfektes, ausgewogenes Garergebnis und veredelt das Gericht mit seiner einzigartigen Grillmethode. Servieren Sie es mit frischen Beilagen und genießen Sie ein köstliches Gericht, das jeden Meeresfrüchteliebhaber begeistern wird.