Italienische gegrillte Sardinen mit Knoblauch und Petersilie

Einführung

Gegrillte Sardinen sind ein fester Bestandteil der italienischen Küstenküche und bieten eine perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Einfachheit. Das Garen auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine schöne, gleichmäßig gegrillte Oberfläche mit einem köstlichen Raucharoma. Die Kombination aus Knoblauch, Petersilie und Zitrone verstärkt die natürlichen Aromen des Fisches und schafft ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch spektakulär zu servieren ist.

Zutaten

• 8 frische Sardinen, gesäubert und ausgenommen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Die Servietten anzünden und das Feuer aufheizen lassen. Der Grill ist in 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Die Sardinen vorbereiten

1. Die Sardinen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Bestreichen Sie jede Sardine mit geschmolzener Butter und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
3. Großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben einer Prise roten Pfefferflocken würzen.
4. Streuen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie über die Sardinen und drücken Sie sie leicht an, damit sie haften.

Schritt 3: Die Sardinen grillen

1. Legen Sie die Sardinen zum Grillen bei hoher Hitze nahe der Mitte auf die flache Grillplatte.
2. Etwa 3 Minuten auf einer Seite grillen, bis eine goldene Kruste entsteht.
3. Die Sardinen vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten grillen.
4. Sobald die Innentemperatur etwa 51 °C erreicht hat, nehmen Sie die Sardinen vom Grill und lassen Sie sie ruhen. Sie garen dann auch ohne Grill weiter.

Schritt 4: Servieren und garnieren

1. Die gegrillten Sardinen auf einer Platte anrichten.
2. Für ein frisches, pikantes Finish träufeln Sie frischen Zitronensaft über die Sardinen.
3. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie den heißeren Bereich der flachen Kochplatte, um Sardinen schnell zu grillen und eine perfekte Kruste zu erzielen.
• Lassen Sie die Sardinen nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie die Sardinen vor dem Grillen mit einer Mischung aus Butter und Zitronenschale.

Variationen

• Zitronen-Kräuter-Sardinen: Für einen aromatischeren Kick geben Sie der Knoblauch-Petersilien-Mischung gehackten frischen Rosmarin und Thymian hinzu.
• Scharfe Chili-Sardinen: Für zusätzliche Schärfe fein gehackte Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer untermischen.
• Sardinen in Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack verwenden Sie die doppelte Menge an Butter und Knoblauch.
• Geräucherte Paprika-Sardinen: Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver hinzu, um einen tiefen, rauchigen Geschmack zu erhalten, der perfekt zum gerösteten Grillgut passt.
• Sardinen mit Tomaten und Basilikum: Für eine frische, sommerliche Note mit gehackten frischen Tomaten und Basilikum servieren.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter
• Gerösteter Spargel oder Zucchini
• Ein frischer italienischer Weißwein wie Vermentino
• Klassischer Caprese-Salat mit frischem Mozzarella und Basilikum
• Bratkartoffeln mit Rosmarin

Abschluss

Gegrillte Sardinen sind eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, Meeresfrüchte zu genießen, insbesondere auf dem Arteflame-Grill. Die gleichmäßige Hitze, das perfekte Anbraten und die authentischen italienischen Aromen machen dieses Gericht zu einem Muss für jeden Grillliebhaber.