Italienisch gegrillte Radicchio und Cannellini -Bohnensalat

Einführung

Dieser italienische Salat aus gegrilltem Radicchio und Cannellini-Bohnen ist ein rauchiges, aromatisches Gericht, das gerösteten Radicchio mit cremigen Bohnen und einem pikanten Zitronendressing kombiniert. Komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet, eignet sich dieser Salat perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage. Die Röstung vom Grill bringt die natürliche Süße des Radicchios zur Geltung und gleicht gleichzeitig seine leichte Bitterkeit aus – das ultimative Grillsalat-Erlebnis.

Zutaten

• 2 Köpfe Radicchio, geviertelt
• 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Feuerschale des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie mehrere Stücke Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Oberseite die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Radicchio grillen

1. Die Radicchioviertel mit zerlassener Butter bestreichen.
2. Legen Sie die Radicchioviertel mit der Schnittseite nach unten auf die flache Kochplatte in die heißere Mitte.
3. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden, bis es leicht verkohlt und welk ist.
4. Vom Grill nehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Cannellini-Bohnen erwärmen

1. Legen Sie den Radicchio in einen kühleren Bereich des Grills.
2. Legen Sie die abgetropften Cannellinibohnen auf die flache Kochplatte.
3. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es durchgewärmt ist.

Schritt 4: Dressing zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Die restliche geschmolzene Butter nach und nach unterrühren.

Schritt 5: Den Salat zusammenstellen

1. Geben Sie den gegrillten Radicchio und die warmen Cannellinibohnen in eine große Servierschüssel.
2. Das Zitronendressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
3. Mit gehackter Petersilie und gehobeltem Parmesan bestreuen.

Tipps

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote streuen Sie etwas zerstoßene rote Pfefferflocken über den Salat.
• Verwenden Sie frisch gehobelten Parmesan für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Kombinieren Sie es mit knusprig gegrilltem Brot, um das Dressing aufzusaugen.
• Für das beste warme und rauchige Aroma sofort servieren.
• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für optimales Grillaroma.

Variationen

1. Gegrillter Radicchio mit Balsamico-Glasur: Ersetzen Sie das Zitronendressing durch eine dicke, gereifte Balsamico-Glasur und fügen Sie geröstete Pinienkerne hinzu.
2. Radicchio- und gegrillter Birnensalat: Karamellisierte, gegrillte Birnenscheiben hinzufügen und mit einem Honig-Dijon-Dressing vermengen.
3. Würziger Radicchio-Cannellini-Bohnensalat: Fügen Sie eine gewürfelte gegrillte Jalapeño hinzu und erhöhen Sie die Menge an schwarzem Pfeffer für zusätzliche Schärfe.
4. Radicchio-Prosciutto-Salat: Fügen Sie dünn geschnittenen gegrillten Prosciutto hinzu, um einen komplexen, herzhaften Geschmack zu erhalten.
5. Gegrillter Radicchio nach mediterraner Art: Fügen Sie Kalamata-Oliven, Feta-Käse und einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak mit kräftiger Würzung
• Bruschetta mit geröstetem Knoblauch
• Ein Glas gekühlter Sauvignon Blanc
• Gegrillte Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln
• Gegrillte Kartoffeln mit Rosmarin und Butter

Abschluss

Das Grillen von Radicchio auf dem Arteflame-Grill verwandelt ihn in einen rauchigen, leicht süßen Genuss, der wunderbar zu cremigen Cannellinibohnen und einem frischen Zitronendressing passt. Dieser Salat ist das perfekte Gericht, um Ihre Grillkünste unter Beweis zu stellen und gleichzeitig frisch und aromatisch zu bleiben. Genießen Sie ihn als Beilage oder als leichtes Hauptgericht zu Ihren Lieblings-Grillgerichten.