Italienisch gegrilltes Radicchio mit Balsamico -Glasur

Einführung

Das Grillen von Radicchio auf dem Arteflame-Grill bringt seine natürliche Süße zur Geltung und sorgt gleichzeitig für eine leicht geröstete, knusprige Kruste. Beträufelt mit einer reichhaltigen Balsamico-Reduktion ist dieses Gericht der perfekte Begleiter zum Grillen im Winter. Die Kombination der Hitzezonen auf der flachen Kochfläche sorgt für ein gleichmäßiges, kontrolliertes Anbraten, ohne dass das Essen anbrennt. Das Ergebnis ist ein wunderbar karamellisiertes, leicht bitteres und dennoch süß schmeckendes Gericht, das gut zu Fleisch, Käse oder pur genossen werden kann.

Zutaten

• 2 Köpfe Radicchio, in Spalten geschnitten
• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Servietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Radicchio zubereiten

1. Den Radicchio in Spalten schneiden und dabei den Strunk intakt lassen, damit die Blätter zusammenbleiben.
2. Bestreichen Sie jedes Stück mit geschmolzener Butter und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
3. Mit Meersalz, Pfeffer und ggf. roten Pfefferflocken würzen.

Schritt 3: Radicchio grillen

1. Legen Sie die Radicchiospalten auf die flache Grillplatte in die Mitte, wo die Hitze höher ist.
2. Unter gelegentlichem Wenden etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis es leicht verkohlt und zart ist.

Schritt 4: Balsamico-Glasur zubereiten

1. Gießen Sie Balsamico-Essig direkt auf die Grillplatte.
2. Honig hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, bis die Masse etwa 2 Minuten eindickt.

Schritt 5: Servieren Sie das Gericht

1. Den gegrillten Radicchio vom Grill nehmen und mit der Balsamico-Glasur beträufeln.
2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
3. Sofort warm servieren.

Tipps

• Für einen milderen Geschmack legen Sie Radicchiospalten vor dem Grillen 10 Minuten in kaltes Wasser.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für ein reichhaltiges Raucharoma.
• Bewegen Sie den Radicchio nicht zu viel auf der Grillplatte, damit er tief karamellisiert.

Variationen

• Parmesan & Pinienkerne: Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne über den Radicchio streuen.
• Blauschimmelkäse und Walnüsse: Den gegrillten Radicchio mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gehackten Walnüssen bestreuen.
• Mit Prosciutto umwickelt: Wickeln Sie jede Radicchiospalte vor dem Grillen in Prosciutto ein, um einen herzhaften, salzigen Kick zu erhalten.
• Zitronenschale & Kapern: Für einen pikanten Kontrast einen Spritzer frischen Zitronensaft und ein paar Kapern hinzufügen.
• Honig & Ricotta: Mit einem Klecks Ricotta und einem zusätzlichen Spritzer Honig servieren.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak mit der Reverse-Sear-Methode.
• Knuspriges italienisches Brot mit Knoblauchbutter.
• Gegrillte Garnelenspieße.
• Ein Glas vollmundiger Rotwein, zum Beispiel Chianti.
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette.

Abschluss

Dieser italienische gegrillte Radicchio mit Balsamico-Glasur bietet eine fantastische Möglichkeit, kräftige, kontrastreiche Aromen mit einem Hauch von Rauch zu genießen. Die butterige Knusprigkeit, abgerundet durch die süße Balsamico-Glasur, macht ihn zum perfekten Wintergericht für jeden Anlass.Und das Beste: Das Kochen auf dem Arteflame-Grill ist ein müheloses, sauberes Erlebnis mit wirklich herausragenden Aromen.