Italienische gegrillte Steinpilzpilze mit Thymian

Einführung

Steinpilze sind ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und werden für ihre fleischige Textur und ihren tiefen, erdigen Geschmack geschätzt. Durch das Grillen auf dem Arteflame entwickeln sie eine wunderbar karamellisierte Kruste, während ihr zartes Inneres erhalten bleibt. Mit frischem Thymian und Butter verfeinert, sind diese Pilze die perfekte Beilage oder Vorspeise. Mit diesem einfachen Rezept erzielen Sie Ergebnisse in Restaurantqualität direkt in Ihrem Garten.

Zutaten

• 4 große Steinpilze, geputzt und halbiert
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Optional: 1 Teelöffel Balsamico-Essig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen, bis die flache Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Pilze vorbereiten

1. Reinigen Sie die Steinpilze mit einem feuchten Tuch, um Schmutz zu entfernen.
2. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, um mehr Fläche zum Grillen freizugeben.
3. Die Pilze mit geschmolzener Butter beträufeln.
4. Mit Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.

Schritt 3: Die Pilze grillen

1. Legen Sie die Pilze für hohe Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis es karamellisiert und zart ist.
3. Stellen Sie sie an einen Ort mit mittlerer Hitze, wenn sie länger garen müssen, ohne anzubrennen.

Schritt 4: Fertigstellen und servieren

1. Nach Belieben mit einem Hauch Balsamico-Essig beträufeln.
2. Heiß zu gegrilltem Fleisch oder als schmackhafte vegetarische Beilage servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Steinpilze.
• Grillen Sie etwas knuspriges italienisches Brot auf der Arteflame, um es mit den Pilzen zu servieren.
• Passen Sie die Hitzezone an, indem Sie die Pilze nach außen bewegen, wenn sie zu schnell garen.
• Für extra Umami eine Prise Parmesankäse darüber streuen.

Variationen

1. Knoblauchbutter-Steinpilze: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge und bestreuen Sie zum Abschluss etwas Parmesan.
2. Scharfe Chili-Steinpilze: Für einen schärferen Kick rote Pfefferflocken hinzufügen.
3. Mit Trüffeln angereicherte Steinpilze: Für eine luxuriöse Note vor dem Servieren mit Trüffelöl beträufeln.
4. Zitronen-Kräuter-Steinpilz: Pressen Sie frischen Zitronensaft aus und fügen Sie für die Frische gehackte Petersilie hinzu.
5. Geräucherter Paprika-Steinpilz: Für einen tieferen, rauchigeren Geschmack geräuchertes Paprikapulver darüberstreuen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak als herzhaftes Hauptgericht
• Ein frischer italienischer Weißwein wie Pinot Grigio
• Gegrillter Spargel oder Zucchini für eine ausgewogene Mahlzeit
• Frisch gebackenes Ciabatta-Brot, um die buttrige Köstlichkeit aufzusaugen

Abschluss

Gegrillte Steinpilze auf dem Arteflame-Grill entfalten ihre reichen, erdigen Aromen mit perfekter Röstung. Das Kochen mit Butter und Thymian verbessert sowohl ihre Textur als auch ihren Geschmack und macht sie zu einer hervorragenden Beilage zu jedem Grillgericht.