Italienisch gegrilltes Tintenfisch mit Zitrone und Petersilie

Einführung

Gegrillter Oktopus ist eine klassische italienische Delikatesse, die zarte, rauchige Aromen mit frischen Noten von Zitrone und Petersilie vereint. Auf dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen ein perfektes Anbraten auf dem mittleren Rost, während der Oktopus auf der flachen Grillplatte zart und perfekt gegart wird. Dieses Rezept garantiert saftige, aromatische Meeresfrüchte mit einer leichten Röstung, die den natürlichen Geschmack des Oktopus unterstreicht.

Zutaten

• 2 Pfund Oktopus, gereinigt
• 2 Zitronen, entsaftet
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 4 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang heiß werden.

Schritt 2: Den Oktopus vorkochen

1. Platzieren Sie den Oktopus an den äußeren Rändern des Arteflame-Kochfelds, wo die Hitze geringer ist.
2. Etwa 30–40 Minuten langsam kochen lassen und gelegentlich wenden.
3. Sobald es weich ist, vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Gewürzmischung zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Meersalz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken vermischen.

Schritt 4: Den Oktopus grillen

1. Zum leichteren Grillen schneiden Sie die Tentakeln in Scheiben.
2. Legen Sie die Tentakeln auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 2 Minuten pro Seite an.
3. Legen Sie sie auf die flache Kochfläche und lassen Sie sie weitere 5 Minuten fertig garen. Bestreichen Sie sie dabei gelegentlich mit der Buttermischung.

Schritt 5: Servieren

1. Gehackte Petersilie über den Oktopus streuen.
2. Nach Geschmack mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.
3. Heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Für zusätzliche Zartheit lassen Sie den vorgegarten Oktopus vor dem Grillen vollständig abkühlen.
• Für zusätzlichen Geschmack häufig mit der Buttermischung begießen.
• Nehmen Sie den Oktopus vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.

Variationen

1. Scharfer Chili-Oktopus: Für eine würzige Note 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und 1 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen.
2. Oktopus mit Knoblauch und Kräutern: Gehacktes frisches Basilikum und Oregano unter die Buttermischung mischen.
3. Mit Zitrusfrüchten angereicherter Oktopus: Für einen pikanten Geschmack Orangenschale und einen Spritzer weißen Balsamico-Essig hinzufügen.
4. Mittelmeer-Oktopus: Mit Kalamata-Oliven, Kirschtomaten und Feta-Käse servieren.
5. Butter-Soja-glasierter Oktopus: Für einen umamireichen Geschmack 2 Esslöffel Sojasauce untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Rosmarin-Bratkartoffeln
• Ein frischer Sauvignon Blanc oder trockener Rosé
• Frisches Focaccia-Brot

Abschluss

Wenn Sie Oktopus auf dem Arteflame-Grill grillen, erhalten Sie knusprige, verkohlte Ränder und ein saftiges, zartes Inneres. Zitrone und Petersilie bringen die frischen Aromen zur Geltung und machen ihn zu einem fantastischen Gericht für Liebhaber italienischer Meeresfrüchte.