Italienisch gegrillter Chicorée mit Sardellenbekämpfung

Einführung

Das Grillen von Chicorée auf dem Arteflame-Grill karamellisiert seine leicht bitteren Ränder und verleiht ihm eine rauchige Geschmackstiefe. Mit einem umamireichen Sardellendressing garniert, ist dieses Gericht ein italienisch inspirierter Genuss, der einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.

Zutaten

• 2 Chicorée-Köpfe (belgischer Endiviensalat), längs halbiert
• 4 Sardellenfilets, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Kapern, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Parmesanspäne (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Das Sardellendressing zubereiten

1. In einer Schüssel die gehackten Sardellen, den gehackten Knoblauch, den Dijon-Senf, den Rotweinessig und die geschmolzene Butter verquirlen.
2. Die gehackten Kapern hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Den Chicorée grillen

1. Die Schnittflächen des Chicorées mit zerlassener Butter bestreichen.
2. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf die heiße, flache Kochplatte, für maximale Hitze in die Mitte.
3. Etwa 4 Minuten grillen, bis es karamellisiert und leicht verkohlt ist.
4. Umdrehen und weitere 2 Minuten grillen, bis es weich ist.

Schritt 4: Zusammenstellen und servieren

1. Nehmen Sie den gegrillten Chicorée vom Grill und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
2. Mit dem Sardellendressing beträufeln.
3. Nach Belieben mit frischer Petersilie und gehobeltem Parmesan garnieren.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter anstelle von Olivenöl.
• Für eine tiefere Karamellisierung nahe der Mitte der flachen Oberseite grillen.
• Für einen milderen Geschmack legen Sie den Chicorée vor dem Grillen 10 Minuten in kaltes Wasser.
• Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Servieren Sie es als Beilage oder fügen Sie Proteine ​​wie gegrillte Garnelen für eine komplette Mahlzeit hinzu.

Variationen

1. Scharfes Sardellendressing: Für etwas Schärfe eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
2. Zitronenzesten-Twist: Geben Sie dem Dressing frische Zitronenschale für einen erfrischenden Zitruskick.
3. Nussiger Parmesan: Für zusätzlichen Knusprigkeit geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
4. Geräucherter Speck: Für eine rauchige Tiefe geben Sie dem Dressing knusprig gewürfelten Speck bei.
5. Mit Kräutern angereichert: Für einen besonders italienischen Geschmack mischen Sie dem Dressing frisch gehacktes Basilikum und Oregano hinzu.

Beste Paarungen

• Ein Glas spritziger Sauvignon Blanc oder Vermentino
• Gegrillter Fisch oder Garnelen
• Knuspriges italienisches Brot
• Marinierte Oliven als Beilage

Abschluss

Gegrillter Chicorée mit Sardellendressing ist ein einfaches, aber köstliches Gericht mit kräftigen und reichen Aromen. Der Arteflame-Grill sorgt für perfekte Karamellisierung, während das umamireiche Dressing das Ganze abrundet und dieses Gericht zu einem beeindruckenden Gericht für jeden Anlass macht.