Italienische gegrillte Kohlkeile mit Pancetta und Balsamico

Einführung

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill für dieses unglaubliche, italienisch inspirierte Gericht an! Gegrillte Kohlspalten werden perfekt angebraten, mit knusprigem Pancetta belegt und mit einer reichhaltigen Balsamico-Glasur beträufelt. Das Ergebnis? Eine rauchig-karamellisierte Beilage voller Geschmack. Die flache Grillfläche des Arteflame-Grills sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten, während die verschiedenen Hitzezonen den Pancetta perfekt knusprig neben dem Kohl braten. Ob als Beilage oder als Highlight Ihrer Mahlzeit – dieses Gericht ist eine einfache Möglichkeit, Ihr Grillerlebnis zu verbessern!

Zutaten

• 1 mittelgroßer Grünkohl, in Spalten geschnitten
• 113 g Pancetta, gewürfelt
• 3 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Balsamico-Glasur
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Kohlspalten würzen

1. Schneiden Sie den Kohl in dicke Spalten und achten Sie dabei darauf, dass der Strunk intakt bleibt, damit die Spalten zusammenhalten.
2. Beide Seiten jedes Keils großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Bestreuen Sie jedes Stück mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.

Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Grillen des Kohls

1. Legen Sie die Kohlspalten für hohe Hitze in die Mitte des flachen Arteflame-Kochfelds.
2. Grillen Sie die Wedges 5–6 Minuten pro Seite, bis sie karamellisiert und zart sind.

Schritt 4: Den Pancetta knusprig braten

1. Streuen Sie den gewürfelten Pancetta auf die flache Kochplatte, nahe der Mitte, damit er gleichmäßig knusprig wird.
2. Unter gelegentlichem Rühren knusprig braten, damit nichts anbrennt.
3. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es in einen kühleren Teil des Kochfelds, um es warm zu halten.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Die gegrillten Kohlspalten vorsichtig vom Herd nehmen und auf einem Servierteller anrichten.
2. Den knusprigen Pancetta über die Wedges streuen.
3. Mit Balsamico-Glasur beträufeln.
4. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
5. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie den Kohl nach der Hälfte der Grillzeit mit zusätzlicher Butter.
• Drücken Sie den Kohl beim Grillen mit einem Spatel leicht an, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
• Grillen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, um die perfekte Kruste zu erhalten, ohne dass es anbrennt.

Variationen

1. Scharfes Italienisch: Fügen Sie rote Pfefferflocken und einen Spritzer würzigen Honig hinzu.
2. Käsegenuss: Den geriebenen Parmesan darüber streuen, solange der Kohl noch heiß ist.
3. Rauchiges BBQ: Tauschen Sie die Balsamico-Glasur gegen eine rauchige Barbecue-Sauce.
4. Zitronenkraut: Peppen Sie es mit Zitronenschale und frischem Thymian auf.
5. Vegane Option: Ersetzen Sie Pancetta durch geräucherte Mandeln für eine knusprige, nussige Note.

Beste Paarungen

• Gegrillte italienische Wurst
• Knoblauchbrot aus dem Holzofen
• Ein spritziger Weißwein, wie Pinot Grigio
• Geröstete Kirschtomaten

Abschluss

Gegrillte Kohlspalten mit Pancetta und Balsamico-Glasur sind eine einfache und geschmackvolle Möglichkeit, Ihr Grillerlebnis zu verfeinern. Die gleichmäßige Hitzeverteilung des Arteflame-Grills sorgt für eine perfekt karamellisierte Außenseite und ein zartes Inneres. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept bringt kräftige italienische Aromen direkt in Ihren Garten.