Italienisch gegrilltes Rindfleisch Carpaccio auf Arteflame

Einführung

Gönnen Sie sich diese klassische italienische Köstlichkeit mit einem modernen Grill-Touch. Dieses gegrillte Rindercarpaccio wird auf dem Arteflame-Grill in Steakhouse-Qualität angebraten, wodurch das Fleisch saftig, aromatisch und unwiderstehlich zart wird. Zusammen mit reichhaltigem Parmesan und einem Schuss Butter ist dieses Gericht leicht, elegant und perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• 1 Pfund Rinderfilet oder Rinderlende
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• 2 Unzen gehobelter Parmesankäse
• 1 EL Kapern
• 2 Tassen Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Balsamico-Glasur

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill die Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Das Rindfleisch anbraten

1. Das Rinderfilet mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Legen Sie das Rindfleisch auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie es bei 1.000 °F etwa 60 Sekunden pro Seite an.

Schritt 3: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Rindfleisch auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Rost und lassen Sie es garen, bis es eine Temperatur von 15 °F (ca. 14 °C) unter dem gewünschten Gargrad erreicht hat.
2. Das Rindfleisch herausnehmen und ruhen lassen.

Schritt 4: Das Carpaccio zusammenstellen

1. Das angebratene Rindfleisch hauchdünn schneiden.
2. Die Scheiben auf einem Servierteller anrichten.
3. Mit Rucola, gehobeltem Parmesan und Kapern garnieren.
4. Mit Zitronensaft und Balsamico-Glasur beträufeln.

Tipps

• Um ultradünne Scheiben zu erhalten, kühlen Sie das Rindfleisch vor dem Schneiden etwa 30 Minuten lang im Gefrierschrank.
• Verwenden Sie für beste Ergebnisse ein scharfes Messer oder einen Fleischschneider.
• Nehmen Sie das Fleisch bei 15 °F unter der Zieltemperatur vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Trüffel-Carpaccio: Mit Trüffelöl beträufeln und gehobelte Trüffel für einen exquisiten Geschmack hinzufügen.
2. Würziges Carpaccio: Für den besonderen Kick fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu und verwenden Sie würzigen Rucola.
3. Zitrus-Carpaccio: Für eine spritzige Note ersetzen Sie Zitronensaft durch Orangenschale und -saft.
4. Kräuter-Carpaccio: Für einen aromatischen Kick mit frischem Thymian und Rosmarin bestreuen.
5. Mediterranes Carpaccio: Für ein mediterranes Flair mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Feta garnieren.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem Glas Chianti oder Barolo für das ultimative italienische Erlebnis.
• Dazu einen leichten Caesar- oder Caprese-Salat servieren.
• Dazu passt knuspriges italienisches Brot oder gegrillte Crostini.

Abschluss

Gegrilltes Rindercarpaccio ist ein raffiniertes und zugleich einfaches Gericht, das die Kraft des Anbratens auf dem Arteflame-Grill demonstriert. Mit seiner aromatischen Kruste und dem zarten Inneren wird dieses Gericht Ihre Gäste begeistern.