Italienisch verkohlte Rosenkohl mit Pancetta

Einführung

Rauchiger, knuspriger Rosenkohl, gepaart mit herzhaftem Pancetta, bringt tiefe, reiche Aromen hervor, die dieses Gericht unwiderstehlich machen. Perfekt auf dem Arteflame gegrillt, entwickelt der Rosenkohl eine schöne Kruste und bleibt innen zart. Dieses Gericht ist eine hervorragende Beilage oder Vorspeise zu jeder Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 113 g Pancetta, gewürfelt
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Balsamico-Glasur (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld die Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Pancetta kochen

1. Legen Sie den gewürfelten Pancetta auf die flache Kochplatte des Arteflame, nahe der Mitte, wo es am heißesten ist.
2. Gelegentlich umrühren, bis die Masse knusprig und goldbraun ist (ca. 5–7 Minuten).
3. Legen Sie den Pancetta in einen kühleren Bereich des Kochfelds, damit er warm bleibt.

Schritt 3: Rosenkohl kochen

1. Butter auf die flache Kochplatte geben.
2. Legen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer einzigen Schicht auf das heiße Kochfeld.
3. Etwa 5 Minuten kochen, bis eine tiefe Karamellisierung erreicht ist.
4. Drehen Sie den Sprossen um und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen. Geben Sie dabei Knoblauch und geräucherten Paprika hinzu.

Schritt 4: Zusammenstellen und servieren

1. Den knusprigen Pancetta mit dem Rosenkohl vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nach Belieben mit Balsamico-Glasur beträufeln.
4. Heiß servieren und genießen.

Tipps

• Für die beste Konsistenz legen Sie die Sprossen direkt auf die flache Kochplatte, um eine tiefe, gleichmäßige Kruste zu erhalten.
• Legen Sie den Pancetta in kühlere Bereiche, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Für einen rauchigeren Geschmack verwenden Sie Brennholz aus Hickory oder Eiche.

Variationen

• Würziger Rosenkohl: Für einen feurigen Kick rote Pfefferflocken hinzufügen.
• Rosenkohl mit Parmesan: Direkt vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
• Rosenkohl mit Ahornglasur: Während des Kochens Ahornsirup darüberträufeln, um eine leichte Süße zu erzielen.
• Rosenkohl mit Balsamico-Honig: Mischen Sie Balsamico-Glasur und Honig für einen süß-säuerlichen Abgang.
• Rosenkohl mit Kräutern: Für eine aromatische Note frischen Rosmarin und Thymian hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak
• Lachs in Knoblauchbutter
• Holzofenpizza
• Parmesan-Kartoffelpüree
• Vollmundiger Rotwein wie Chianti

Abschluss

Dieser gegrillte Rosenkohl mit Pancetta ist die perfekte Mischung aus rauchigen, knusprigen und herzhaften Aromen. Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Röstung, die die natürliche Süße hervorhebt. Genießen Sie dieses Gericht als Beilage oder Vorspeise bei Ihrem nächsten Treffen!