Italienische Balsamico-Glace-Schweinerippchen am Arteflame-Grill

Einführung

Grillen Sie die aromatischsten und saftigsten Schweinerippchen mit Balsamico-Glasur auf dem Arteflame Grill. Die hohe Hitze hält den Saft im Fleisch, während die flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen und perfekt zarte Rippchen sorgt. Dieses italienisch inspirierte Gericht besticht durch eine reichhaltige Balsamico-Glasur, die auf dem Grill wunderbar karamellisiert und für eine perfekte Balance aus würzigen und süßen Aromen sorgt.

Zutaten

• 2 Rippchen
• 1 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen, um die optimale Grilltemperatur zu erreichen.

Schritt 2: Balsamico-Glasur zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch, Dijon-Senf, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und rote Pfefferflocken.
2. Zum späteren Glasieren beiseite legen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen bei 1.000 °F für 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost des Arteflame, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Legen Sie die Rippchen zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Die Rippchen auf der flachen Kochplatte garen

1. Die Rippchen mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Lassen Sie die Rippchen unter gelegentlichem Wenden etwa 40–50 Minuten auf der heißen Grillplatte garen.
3. Bewegen Sie die Rippchen zum äußeren Rand, um eine langsamere, gleichmäßigere Hitze zu erreichen, wenn sie sich der Endtemperatur nähern.

Schritt 5: Balsamico-Glasur auftragen

1. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit der vorbereiteten Balsamico-Glasur.
2. Lassen Sie die Glasur karamellisieren, während Sie die Rippchen regelmäßig wenden.
3. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn sie eine Innentemperatur von 90 °C erreicht haben.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 10–15 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen immer vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen, da sie während der Ruhephase weitergaren.
• Bereiten Sie auf der Arteflame-Grillplatte zusätzliche Beilagen zu, beispielsweise gegrilltes Gemüse oder Knoblauchbrot.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für das beste Raucharoma.
• Butter verstärkt den saftigen und reichhaltigen Geschmack der Rippchen im Vergleich zu Olivenöl.

Variationen

1. Scharfe italienische Rippchen: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Knoblauch-Kräuter-Rippchen: Für eine duftende Note 1 Esslöffel frisch gehackten Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Süße Ahornrippchen: Für eine intensivere Süße ersetzen Sie Honig durch reinen Ahornsirup.
4. Mit Senf angereicherte Rippchen: Für einen würzigeren Geschmack erhöhen Sie die Menge an Dijon-Senf auf 3 Esslöffel.
5. Rauchige BBQ-Rippchen: Für einen klassischen BBQ-Geschmack 2 Teelöffel geräuchertes Mesquite-Gewürz untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Kartoffeln mit Parmesankruste
• Gegrilltes Ciabatta-Brot nach italienischer Art
• Ein Glas kräftigen Rotwein wie Chianti
• Ein frischer Caprese-Salat

Abschluss

Italienische Schweinerippchen mit Balsamico-Glasur vom Arteflame Grill sind ein atemberaubendes Gericht, das reichhaltige Aromen und zartes Fleisch vereint. Mit der perfekten Balance aus gebratener Kruste und saftigem Inneren sind diese Rippchen ein Hit bei jeder Zusammenkunft.