Irish Flammen mit Schleppern mit Zitronen-Dill-Butter

Einführung

Dieser irisch inspirierte, über offener Flamme gebratene Schellfisch mit Zitronen-Dill-Butter ist ein schlichtes, elegantes Gericht, das die frischen Aromen des Meeres hervorhebt. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine perfekte Kruste und hält den Fisch innen saftig und zart. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts schließt den Saft ein, und die flache Grillplatte sorgt für gleichmäßiges Garen. Für ein frisches, aromatisches Finish den Schellfisch mit pikanter Zitronen-Dill-Butter bestreichen.

Zutaten

• 4 frische Schellfischfilets
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter (für die Grillplatte)
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz entzünden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Zitronen-Dill-Butter zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Dill, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer vermischen.
2. Gut vermischen und beiseite stellen.

Schritt 3: Den Schellfisch auf dem Arteflame-Grill anbraten

1. Die Schellfischfilets von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf die flache Kochplatte.
3. Legen Sie die Filets für ein gleichmäßiges Anbraten in die Nähe des heißeren mittleren Bereichs der flachen Kochplatte.
4. 3 Minuten ohne Rühren kochen lassen, bis es leicht knusprig ist.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Drehen Sie die Filets vorsichtig um und bewegen Sie sie etwas von der heißeren Mitte weg.
2. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis der Fisch eine Innentemperatur von 54,4 °C erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn es 46 °C erreicht hat, da es nach der Entnahme weiter gart.

Schritt 5: Mit Zitronen-Dill-Butter servieren

1. Geben Sie auf jedes Filet noch warm einen Löffel Zitronen-Dill-Butter.
2. Lassen Sie die Butter über dem Fisch schmelzen, bevor Sie ihn mit frischen Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Für ein besseres Anbraten tupfen Sie Ihre Schellfischfilets vor dem Würzen immer trocken.
• Verwenden Sie frischen Zitronensaft und Dill für den besten Geschmack.
• Wenn Sie mehrere Gerichte zubereiten, nutzen Sie verschiedene Hitzezonen auf dem flachen Kochfeld von Arteflame, um die volle Kontrolle zu haben.

Variationen

1. Schellfisch mit Knoblauch und Kräutern: Für einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack fügen Sie der Buttermischung gehackten Knoblauch und Thymian hinzu.
2. Scharfer Cajun-Schellfisch: Würzen Sie den Schellfisch vor dem Grillen mit Cajun-Gewürz für einen kräftigen Kick.
3. Mit irischer Butter bestrichener Schellfisch: Bestreichen Sie die Filets während des Grillens mit irischer Butter, um eine reichhaltigere, cremigere Textur zu erhalten.
4. Schellfisch mit Parmesankruste: Streuen Sie kurz vor dem Wenden Parmesankäse auf die Filets, um eine knusprige Käsekruste zu erhalten.
5. Schellfisch mit geräuchertem Paprika: Für einen intensiveren, rauchigen Geschmack fügen Sie der Würze geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Beste Paarungen

• Butterkartoffelpüree
• Gegrillter Spargel
• Knusprige Kartoffelpuffer
• Frisches irisches Sodabrot
• Ein gekühltes Glas Sauvignon Blanc

Abschluss

Das Garen von frischem Schellfisch auf dem Arteflame-Grill bringt seine natürlichen Aromen zur Geltung und verleiht ihm eine unglaubliche Kruste. Die Kombination aus hoher Hitze und Butter sorgt für eine knusprige Außenseite und ein zartes Inneres. Probieren Sie eine der Variationen für eine aufregende Note und genießen Sie dieses irisch inspirierte Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen.