BBQ-Brisket im Illinois-Stil am Arteflame-Grill

Einführung

Erleben Sie den vollen Geschmack von BBQ-Brisket nach Illinois-Art, perfekt gegrillt über offenem Feuer. Die hohe Hitze des Arteflame-Grills schließt die Säfte ein und sorgt für zartes und aromatisches Brisket mit einer typischen Barbecue-Sauce nach Chicago-Art. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein unvergessliches Grillerlebnis.

Zutaten

• 1 ganze Rinderbrust (8-10 Pfund)
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 Tasse Barbecuesauce nach Illinois-Art
• Hartholz-Brennholz zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Rinderbrust vorbereiten

1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Rinderbrust ab und lassen Sie etwa 6 mm Fett für den Geschmack übrig.
2. Salz, Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie die gesamte Oberfläche der Rinderbrust großzügig mit der Gewürzmischung ein.
4. Lassen Sie die Rinderbrust 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills.
2. Lassen Sie es bei 1.000 °F etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite anbraten, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratene Rinderbrust auf die äußere flache Grillplatte, wo die Hitze geringer ist.
2. Geben Sie ungesalzene Butter auf die Kochplatte und legen Sie die Rinderbrust darauf.
3. Langsam kochen und gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht.

Schritt 5: Die Rinderbrust ruhen lassen

1. Vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur 185 °F erreicht.
2. In Metzgerpapier oder Alufolie einwickeln und 30–45 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Mit Barbecue-Sauce nach Illinois-Art servieren

1. Für maximale Zartheit schneiden Sie die Rinderbrust quer zur Faser auf.
2. Mit Barbecue-Sauce nach Illinois-Art beträufeln.
3. Servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie Hartholzbrennholz für das beste Raucharoma.
• Überwachen Sie die Temperaturen mit einem Fleischthermometer, um eine perfekt gegarte Rinderbrust zu erhalten.
• Lassen Sie sich bei der Garzeit Zeit – bei niedriger Temperatur und langsamer Garzeit wird das Fleisch besonders zart.

Variationen

1. Würzige Rinderbrust: Fügen Sie zusätzlichen Cayennepfeffer und eine würzige Barbecue-Sauce hinzu.
2. Süßes und rauchiges Rinderbruststück: Verwenden Sie eine Gewürzmischung aus braunem Zucker und einer über Hickoryholz geräucherten Barbecue-Sauce.
3. Rinderbrust in Knoblauchbutter: Durch Bestreichen mit Knoblauchbutter erhalten Sie ein zusätzliches Knoblaucharoma.
4. In Bier marinierte Rinderbrust: Marinieren Sie die Rinderbrust vor dem Grillen über Nacht in dunklem Bier.
5. Rinderbrust mit Bourbonglasur: Während der letzten 10 Minuten des Backens mit einer Bourbon-Glasur bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais auf der flachen Kochplatte von Arteflame
• Butterkartoffeln aus Gusseisen
• Krautsalat mit würzigem Essigdressing
• Traditionelles Maisbrot
• Ein kräftiger, rauchiger Bourbon oder ein kaltes Craft Beer

Abschluss

Durch das Grillen von Rinderbrust auf dem Arteflame-Grill werden reichhaltige Raucharomen und eine saftige, zarte Textur freigesetzt.Mit diesem Rinderbruststück nach Illinois-Art werden Sie Ihre Gäste beeindrucken und Ihre Grillkünste verbessern. Heizen Sie Ihren Grill an und probieren Sie es aus!