Iberico Tenderloin mit Chanterelle Maishasch

Einführung

Erleben Sie die üppigen Aromen von Iberico-Filet zusammen mit einem rustikalen Chanterelle Corn Hash, einem Gourmetgericht, das auf dem Arteflame-Grill wunderschön zubereitet wird und für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis sorgt.

Zutaten:

Für das Iberico-Filet:

• 2 Pfund Iberico-Schweinefilet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für das Pfifferlings-Mais-Hash:

• 2 Tassen Pfifferlinge, gesäubert und gehackt
• 2 Tassen frische Maiskörner
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Bereiten Sie das Iberico-Filet vor:

• Das Iberico-Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Olivenöl beträufeln und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Das Filet grillen:

• Heizen Sie den Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
• Grillen Sie das Filet unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten lang, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht.
• Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Machen Sie das Pfifferlings-Mais-Hash:

• Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf dem Arteflame-Grill.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Fügen Sie die rote Paprika und die Pfifferlinge hinzu und kochen Sie, bis die Pilze weich sind.
• Den Mais einrühren und kochen, bis er durchgewärmt ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Aufschlag:

• Das ausgeruhte Iberico-Filet in Scheiben schneiden.
• Servieren Sie die Filetscheiben auf einem Bett aus warmem Pfifferlings-Mais-Hash.

Tipps

• Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Grillen mindestens 10 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Für ein besonders rauchiges Aroma können Sie Holzspäne auf den Grill geben.
• Frischer Mais funktioniert am besten, zur Not kann aber auch gefrorener Mais verwendet werden.

Variationen

• Ersetzen Sie das Iberico-Schweinefleisch durch normales Schweinefilet, falls es nicht verfügbar ist.
• Versuchen Sie, dem Hash knusprige Speckstückchen hinzuzufügen, um ihm mehr Knusprigkeit und Salzigkeit zu verleihen.
• Wenn keine Pfifferlinge verfügbar sind, verwenden Sie andere Pilze wie Champignons oder Shiitake.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie einem Tempranillo oder Pinot Noir.
• Dazu passt gegrillter Spargel oder geröstetes Wurzelgemüse.
• Ein leichter Salat mit Zitrusnoten kann die Schwere des Gerichts ausgleichen.

Abschluss

Genießen Sie eine luxuriöse Mahlzeit aus Iberico-Filet mit Pfifferlings-Mais-Hash, perfekt gegrillt auf der Arteflame, eine Kombination aus reichhaltigen Aromen mit erdigen, herzhaften Untertönen.