Honigglased Arkansas Ham Steaks am Arteflame-Grill

Einführung

Dick geschnittene Arkansas-Schinkensteaks erhalten dank der intensiven Hitze des Arteflame-Grills eine wunderschöne karamellisierte Kruste. Eine süße Honigglasur verstärkt die natürliche Salzigkeit des Schinkens und sorgt für eine perfekte Geschmacksbalance. Durch die umgekehrte Bratmethode wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und gleichzeitig eine goldbraune Kruste erzielt, die fantastisch aussieht und schmeckt.

Zutaten

• 2 dick geschnittene Arkansas-Schinkensteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 1/4 Tasse Honig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

• Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
• Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
• Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer aufflammt.
• In etwa 20 Minuten ist der Grill zum Grillen bereit.

Schritt 2: Honigglasur zubereiten

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, geschmolzene Butter, Dijon-Senf, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet).
• Gut umrühren, um alles zu vermischen.

Schritt 3: Schinkensteaks anbraten

• Legen Sie die Schinkensteaks bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
• Etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine karamellisierte Kruste zu bilden.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

• Legen Sie die Schinkensteaks vom mittleren Rost auf die flache Kochplatte.
• Die Steaks großzügig mit der Honigglasur bestreichen.
• Weitere 5–7 Minuten backen, dabei einmal wenden und mit mehr Glasur bestreichen.
• Überprüfen Sie die Innentemperatur und nehmen Sie die Steaks heraus, wenn sie 135 °F erreichen (durch Nachgaren erreichen sie bis zu 145 °F).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

• Lassen Sie die Schinkensteaks nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen.
• Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps

• Lassen Sie den Schinken vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Überspringen Sie das Anbraten nicht – dadurch bleiben die Säfte erhalten und der Geschmack wird intensiviert.
• Zum Schluss mit zusätzlicher Honigglasur bestreichen, um eine intensive Karamellisierung zu erzielen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

• Mit Ananas glasiertes Schinkensteak: Ersetzen Sie Honig durch Ananassaft und braunen Zucker für eine tropische Note.
• Mit Ahornsirup und Bourbon glasiertes Schinkensteak: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie 1 Esslöffel Bourbon für eine rauchige Süße hinzu.
• Würziges Chipotle-Schinkensteak: Verwenden Sie Chipotle-Pulver und heißen Honig für einen feurigen Kick.
• Knoblauchbutter-Schinkensteak: Ersetzen Sie die Honigglasur durch geschmolzene Knoblauchbutter für ein reichhaltiges, herzhaftes Finish.
• Kräuterkrusten-Schinkensteak: Für einen aromatischen Geschmack geben Sie der Glasur Rosmarin, Thymian und Oregano hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Geröstete Süßkartoffeln auf der Arteflame-Grillplatte
• Frischer Krautsalat für einen knackigen Kontrast
• Butteriges Maisbrot für einen südländischen Touch
• Gekühlter Apfelwein oder ein Glas Riesling

Abschluss

Beim Zubereiten von Arkansas-Schinkensteaks auf dem Arteflame-Grill kommen durch das Anbraten bei hoher Hitze und das schonende Garen auf der flachen Kochplatte die besten Aromen zum Vorschein.Die Honigglasur sorgt für eine schöne Karamellisierung und ergibt eine köstliche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und beeindruckend zu servieren ist.