Schweinekoteletts auf dem Grill

Einführung

Grillen Sie saftige, aromatische Schweinekoteletts mit Hickory-Gewürz auf dem Arteflame-Grill. Mit perfekter Kruste auf dem mittleren Grillrost und zartem Finish auf der flachen Oberseite werden diese Schweinekoteletts der Star Ihres nächsten Grillabends sein.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 cm dick)
• 2 Esslöffel Hickory-Gewürz (gekauft oder selbst gemacht)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Thymian- oder Rosmarinzweige zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill. Stapeln Sie Brennholz auf die getränkten Servietten und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost glühend heiß und die äußere flache Grillfläche gleichmäßig erhitzt ist.

2. Würzen Sie die Schweinekoteletts

In einer kleinen Schüssel Hickory-Gewürz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Schweinekoteletts mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend beide Seiten großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen. Die Koteletts 10 Minuten ruhen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.

3. Die Schweinekoteletts anbraten

Legen Sie die Schweinekoteletts zum Anbraten auf den mittleren Grillrost. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine reichhaltige, braune Kruste bildet. Durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte im Fleisch und die Kruste erhält eine schöne Kruste.

4. Wechseln Sie zum Flat Top

Nach dem Anbraten die Schweinekoteletts auf die äußere, flache Grillplatte legen und fertig garen. Je nach Dicke weitere 5–7 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 60 °C erreicht. Denken Sie daran, die Schweinekoteletts herauszunehmen, wenn sie 8 °C unter der Zieltemperatur liegen (71 °C für „well done“), da sie nach dem Grillen weitergaren.

5. Ausruhen und servieren

Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Nach Belieben mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren. Servieren Sie mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie es!

Tipps

• Marinade: Marinieren Sie die Schweinekoteletts einige Stunden lang in einer Mischung aus Apfelsaft, Knoblauch und Hickory-Gewürz für eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Rückwärts anbraten: Wenn Sie ein langsameres Garen bevorzugen, können Sie die Schweinekoteletts durch umgekehrtes Anbraten zunächst auf der flachen Oberseite braten und anschließend kurz auf dem mittleren Grillrost anbraten.
• Heften: Bestreichen Sie die Schweinekoteletts mit zusätzlicher geschmolzener Butter, während sie auf der flachen Oberseite garen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.

Variationen

1. Schweinekoteletts aus Hickory-Honig mit Knoblauch: Für eine süße und herzhafte Note geben Sie während der letzten 5 Minuten der Kochzeit eine Honig-Knoblauch-Glasur hinzu.
2. Schweinekoteletts mit Ahornsirup, Dijon und Hickory-Sauce: Mischen Sie Ahornsirup und Dijon-Senf in die Würze, um ein süß-säuerliches Geschmacksprofil zu erhalten.
3. Scharfe Hickory-Schweinekoteletts: Für eine würzige Note geben Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
4. Schweinekoteletts aus Hickory-Apfelwein: Marinieren Sie die Schweinekoteletts in Apfelwein und geben Sie der Gewürzmischung einen Spritzer Apfelessig für einen fruchtig-würzigen Geschmack hinzu.
5. Mit Kräutern angereicherte Hickory-Schweinekoteletts: Mischen Sie frischen Rosmarin und Thymian in die Gewürzmischung für einen duftenden, kräuterigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Cremiges Kartoffelpüree
• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Knackiger, erfrischender Krautsalat

Abschluss

Diese mit Hickoryholz gewürzten Schweinekoteletts eignen sich perfekt für jeden Grillanlass. Ob Sommergrillen oder einfach nur ein gemütliches Abendessen im Garten – dieses Rezept garantiert saftige, rauchige und aromatische Schweinekoteletts. Kombinieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen, experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen und kreieren Sie Ihre ganz eigene Kreation. Guten Appetit!