Kräutergrillte Ohio-Pilze auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Lokal angebaute Pilze aus Ohio glänzen in diesem Kräutergrillrezept, das vollständig auf dem Arteflame-Grill mit frischen Kräutern und einer reichhaltigen Balsamico-Reduktion zubereitet wird. Dank der für Arteflame typischen flachen Grillplatte karamellisieren die Pilze gleichmäßig, ohne zu verbrennen, wodurch ihre natürlichen Säfte und ihr erdiges Aroma erhalten bleiben. Dieses Gericht ist einfach, schön und voller Geschmack – perfekt als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

• 1 Pfund gemischte Pilze aus Ohio (Shiitake, Austernpilze, braune Champignons)
• 3 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frische Thymianblätter
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Balsamico-Essig
• 1 EL brauner Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Feuerschale von Arteflame.
2. Stapeln Sie abgelagertes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat – heiß in der Mitte, kühler an den Rändern.

Schritt 2: Pilze vorbereiten

1. Wischen Sie Ihre Pilze mit einem feuchten Tuch ab, um allen Schmutz zu entfernen – nicht abspülen.
2. Größere Pilze halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke etwa gleich groß sind.

Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Grillen auf dem Arteflame Flat Top

1. Geben Sie 3 EL Butter auf die flache Kochplatte in der Nähe der Mitte des Arteflame-Grills und lassen Sie sie schmelzen.
2. Geben Sie Ihre Pilze direkt auf die gebutterte Oberfläche.
3. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian, Rosmarin und gehacktem Knoblauch bestreuen.
4. Lassen Sie die Pilze etwa 8–10 Minuten in ihrem eigenen Saft brutzeln und karamellisieren, rühren Sie dabei gelegentlich um und bewegen Sie sie beim Kochen nach außen.

Schritt 4: Die Balsamico-Reduktion zubereiten

1. Gießen Sie 1/2 Tasse Balsamico-Essig auf eine heißere Zone des flachen Kochfelds.
2. Geben Sie bei Verwendung 1 EL braunen Zucker hinzu und verrühren Sie die Mischung anschließend mit einem flachen Spatel.
3. 4–5 Minuten einkochen lassen, bis die Masse dickflüssig und sirupartig ist.

Schritt 5: Kombinieren und servieren

1. Beträufeln Sie die gegrillten Pilze direkt auf dem Herd mit der Balsamico-Reduktion.
2. Für eine gleichmäßige Beschichtung vorsichtig mischen.
3. Gehackte Petersilie darüber streuen.
4. Heiß servieren, direkt vom Arteflame-Kochfeld oder auf einem Servierteller.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack und eine optimale Bräunung immer Butter auf der Arteflame-Grillplatte.
• Legen Sie die Pilze nicht zu dicht an dicht – sie brauchen zum Grillen Platz zum Atmen, nicht zum Dämpfen.
• Verwenden Sie unterschiedliche Hitzezonen, um den Garvorgang zu steuern. Schieben Sie die Pilze näher an den Rand, wenn sie zu schnell karamellisieren.
• Verwenden Sie einen breiten, flachen Spatel zum einfachen Umrühren und Wenden auf der Grillplatte.
• Die Reinigung des Arteflame ist einfach: Nach dem Kochen Rückstände abkratzen und mit einem leicht geölten Lappen abwischen.

Variationen

1. Scharfe Chili-Pilze: Für einen zusätzlichen Kick geben Sie beim Grillen rote Pfefferflocken oder einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
2. Knoblauch-Parmesan-Pilze: Geben Sie gegrillten Pilzen für eine käsige Note geriebenen Parmesan und Knoblauchpulver hinzu.
3. Zitronen-Kräuter-Pilze: Für eine zitronige Note kurz vor dem Servieren Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
4. Pilz- und Schalottenmischung: Grillen Sie dünn geschnittene Schalotten mit Pilzen für zusätzliche Süße und Textur.
5. Ahorn-Balsamico-Glasur: Ersetzen Sie in der Balsamico-Reduktion braunen Zucker durch Ahornsirup für ein süßes und rauchiges Profil.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Flanksteak oder Filet Mignon, zubereitet mit Reverse Sear auf Arteflame
• Knuspriges, handwerklich gegrilltes Brot auf der flachen Oberseite
• Gekühltes Glas Pinot Noir oder belgisches Farmhouse Ale
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Das Grillen von Ohio-Pilzen auf dem Arteflame bringt ihren tiefen, erdigen Geschmack mit perfekter Kruste und saftiger Textur zur Geltung. Dieses Rezept beeindruckt Ihre Gäste garantiert mit Einfachheit und Eleganz. Einfach zuzubereiten, schnell zu kochen und voller Geschmack – ein echter Gartenliebling.