Mit Kräuterkruste mit Knoblauch und Rosmarin gebratener Schweinelendebraten

Einführung

Schweinelendenbraten ist ein mageres und zartes Stück Fleisch und eignet sich perfekt für ein geschmackvolles, elegantes Abendessen. Dieses Rezept verwendet eine einfache Kräuterkruste aus Knoblauch, Rosmarin und Thymian, um einen köstlichen, aromatischen Braten zu kreieren, der innen saftig und außen perfekt gebräunt ist.

Zutaten

Für den Schweinelendenbraten:

• 1 Schweinelendenbraten ohne Knochen (ca. 1,5–1,8 kg)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Optionale Beilagen:

• Geröstetes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken und Kartoffeln)
• Grüne Bohnen mit Mandeln
• Apfel-Chutney

Anweisungen

1. Heizen Sie den Grill oder Backofen vor

Wenn Sie einen Backofen verwenden, heizen Sie ihn auf 190 °C vor. Wenn Sie grillen, heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, um ihn für indirektes Grillen vorzubereiten. Halten Sie beim Grillen eine Temperatur zwischen 175 °C und 190 °C ein.

2. Schweinelende vorbereiten

In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver zu einer Paste verrühren. Den Schweinebraten gleichmäßig mit der Kräutermischung einreiben.

Lassen Sie das gewürzte Schweinefilet etwa 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

3. Den Schweinelendenbraten zubereiten

Zum Grillen: Legen Sie das Schweinefilet auf den Grill, fern von direkter Hitze, decken Sie den Grill ab und garen Sie es etwa 1 bis 1,5 Stunden oder bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat. Wenden Sie das Schweinefilet gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.

Zum Braten im Ofen: Legen Sie den Schweinerücken auf einen Rost in einer Bratpfanne. Braten Sie ihn im vorgeheizten Backofen 60–75 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat. Wenden Sie das Schweinefleisch nach der Hälfte der Garzeit einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

4. Bereiten Sie die Seiten vor

Während das Schweinefleisch gart, bereiten Sie die gewünschten Beilagen zu. Rösten Sie Wurzelgemüse im Ofen neben dem Schweinefleisch oder auf der flachen Grillplatte des Arteflame-Grills. Bereiten Sie grüne Bohnen mit Mandeln oder ein einfaches Apfel-Chutney für einen süß-säuerlichen Kontrast zu.

5. Schweinelende ruhen lassen

Sobald das Schweinefleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill oder aus dem Ofen und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Fleischsaft, sich im Fleisch zu verteilen, was für einen saftigen Braten sorgt.

6. In Scheiben schneiden und servieren

Nach dem Ruhen den Schweinelendenbraten in dicke Scheiben schneiden. Mit geröstetem Gemüse, grünen Bohnen mit Mandeln und Apfel-Chutney servieren. Die Kräuterkruste sorgt bei jedem Bissen für ein intensives Geschmackserlebnis.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturüberwachung: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch die perfekte Innentemperatur von 63 °C erreicht. Zu langes Garen kann das Fleisch austrocknen.
• Ruhezeit: Überspringen Sie das Ruhen nicht – es ist wichtig, damit das Schweinefleisch saftig und zart bleibt.
• Kräutervariationen: Verfeinern Sie die Kräuterkruste mit Salbei, Petersilie oder sogar einem Hauch Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack.

Variationen

1. Mit Ahornsirup glasiertes Schweinefilet: Für ein süßes, karamellisiertes Finish fügen Sie während der letzten 20 Minuten des Kochens eine Glasur aus Ahornsirup hinzu.
2. Gefüllte Schweinelende: Schneiden Sie den Schweinerücken auf und füllen Sie ihn vor dem Braten mit einer Mischung aus Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomaten.
3. Schweinelende mit würziger Kräuterkruste: Für eine würzige Note geben Sie der Kräutermischung rote Pfefferflocken hinzu.
4. Mit Balsamico und Honig glasiertes Schweinefilet: Bereiten Sie eine Glasur aus Balsamico-Essig und Honig zu und bestreichen Sie das Schweinefleisch damit während der letzten 15 Minuten des Bratens.
5. Schweinelende mit Apfel und Salbei: Ersetzen Sie den Rosmarin durch Salbei und servieren Sie das Schweinefleisch mit sautierten Äpfeln für ein herbstlich inspiriertes Gericht.

Beste Paarungen

• Wein: Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein mittelkräftiger Rotwein wie Pinot Noir ergänzen die Aromen von Schweinefleisch und Kräutern.
• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree oder ein leichter Couscous-Salat mit Kräutern.
• Nachtisch: Ein Birnenkuchen oder Apfel-Crumble runden das Essen mit einer süßen Note ab.

Abschluss

Dieser Schweinelendenbraten mit Kräuterkruste ist ein echter Hingucker, der sowohl aromatisch als auch einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus Knoblauch, Rosmarin und Thymian sorgt für eine aromatische und köstliche Kruste, während das zarte Schweinefleisch im Inneren jeden zum Nachbacken verleitet.