Schweinelendbraten mit Kräuterkruste, Knoblauch und Rosmarin

Schweinelendbraten ist ein mageres und zartes Stück Fleisch, das sich perfekt für ein schmackhaftes, elegantes Abendessen eignet. Dieses Rezept verwendet eine einfache Kräuterkruste aus Knoblauch, Rosmarin und Thymian, um einen köstlichen, aromatischen Braten zuzubereiten, der innen saftig und außen perfekt gebräunt ist.

Zutaten

Für den Schweinelendbraten:

• 1 Schweinelendbraten ohne Knochen (ca. 1,5–1,8 kg)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Optionale Beilagen:

• Geröstetes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken und Kartoffeln)
• Grüne Bohnen mit Mandeln
• Apfel-Chutney

Anweisungen

1. Grill oder Backofen vorheizen

Wenn Sie einen Ofen verwenden, heizen Sie ihn auf 375 °F vor. Wenn Sie grillen, heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, um ihn für indirektes Grillen vorzubereiten. Halten Sie beim Grillen eine Temperatur von etwa 350 °F bis 375 °F.

2. Schweinelende vorbereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver zu einer Paste. Reiben Sie den Schweinebraten mit dieser Kräutermischung ein und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig bedeckt ist.

Lassen Sie das gewürzte Schweinefilet etwa 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden können.

3. Den Schweinelendenbraten zubereiten

Zum Grillen: Legen Sie das Schweinefilet auf den Grill, fern von direkter Hitze, decken Sie den Grill ab und lassen Sie es etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, oder bis die Innentemperatur 145 °F erreicht hat. Drehen Sie das Schweinefleisch gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.

Zum Braten im Ofen: Legen Sie den Schweinerücken auf einen Rost in einer Bratpfanne. Braten Sie ihn im vorgeheizten Backofen 60–75 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 145 °F erreicht hat. Drehen Sie das Schweinefleisch einmal nach der Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

4. Bereiten Sie die Seiten vor

Während das Schweinefleisch gart, bereiten Sie die gewünschten Beilagen vor. Rösten Sie Wurzelgemüse im Ofen neben dem Schweinefleisch oder auf der flachen Kochfläche des Arteflame-Grills. Bereiten Sie grüne Bohnen mit Mandeln oder ein einfaches Apfel-Chutney für einen süßen, würzigen Kontrast zu.

5. Den Schweinerücken ruhen lassen

Sobald das Schweinefleisch die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill oder aus dem Ofen und lassen es 10–15 Minuten ruhen. Während dieser Ruhezeit können sich die Säfte im Fleisch neu verteilen, sodass der Braten saftig bleibt.

6. In Scheiben schneiden und servieren

Nach dem Ruhen den Schweinelendenbraten in dicke Scheiben schneiden. Mit dem gerösteten Gemüse, grünen Bohnen mit Mandeln und Apfel-Chutney servieren. Die Kräuterkruste sorgt bei jedem Bissen für eine Geschmacksexplosion.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturüberwachung: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch die perfekte Innentemperatur von 145 °F erreicht. Durch zu langes Garen kann das Fleisch austrocknen.
• Ruhezeit: Lassen Sie das Schweinefleisch nicht ruhen, denn das ist wichtig, damit es saftig und zart bleibt.
• Kräutervariationen: Geben Sie der Kräuterkruste für zusätzlichen Geschmack Salbei, Petersilie oder sogar einen Hauch Zitronenschale hinzu.

Abschluss

Dieser Schweinelendbraten mit Kräuterkruste ist ein echter Hingucker, der sowohl schmackhaft als auch einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus Knoblauch, Rosmarin und Thymian sorgt für eine aromatische und köstliche Kruste, während das zarte Schweinefleisch im Inneren jeden dazu bringt, noch einen Nachschlag zu wollen.

Variationen

1. Mit Ahornsirup glasiertes Schweinefilet: Fügen Sie während der letzten 20 Minuten der Kochzeit eine Ahornsirupglasur für ein süßes, karamellisiertes Finish hinzu.
2. Gefüllte Schweinelende: Schneiden Sie den Schweinerücken auf und füllen Sie ihn vor dem Braten mit einer Mischung aus Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomaten.
3. Schweinelende mit würziger Kräuterkruste: Für eine würzige Note fügen Sie der Kräutermischung rote Pfefferflocken hinzu.
4. Mit Balsamico und Honig glasiertes Schweinefilet: Machen Sie eine Glasur aus Balsamico-Essig und Honig und bestreichen Sie das Schweinefleisch damit während der letzten 15 Minuten des Bratens.
5. Schweinelende mit Apfel und Salbei: Ersetzen Sie den Rosmarin durch Salbei und servieren Sie das Schweinefleisch mit sautierten Äpfeln für ein herbstlich inspiriertes Gericht.

Beste Paarungen

• Wein: Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein mittelkräftiger Rotwein wie Pinot Noir ergänzen die Aromen von Schweinefleisch und Kräutern.
• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree oder ein leichter Couscous-Salat mit Kräutern.
• Nachtisch: Eine Birnentarte oder ein Apfel-Crumble für den süßen Abschluss der Mahlzeit.