Einführung
Erleben Sie den intensiven, rauchigen Geschmack hawaiianischer Kalbi-Rippchen auf dem Arteflame-Grill! Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte sie perfekt gart. Kombinieren Sie diese Rippchen mit passenden Beilagen für ein perfektes Festmahl.
Zutaten
- 3 Pfund kurze Rippchen nach Flankenart
- 1 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Sesamöl
- 1/2 Tasse Ananassaft
- 1 Esslöffel Reisessig
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
Anweisungen
Schritt 1: Marinade zubereiten
- In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Ananassaft, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Legen Sie die Rippchen in einen großen Behälter und gießen Sie die Marinade hinein. Stellen Sie sicher, dass alle Rippchen bedeckt sind.
- Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
- Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.
Schritt 3: Die Rippchen anbraten
- Die Rippchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Geben Sie ungesalzene Butter in die Mitte der Grillplatte und lassen Sie sie schmelzen.
- Legen Sie die Rippchen für 45–60 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld
- Legen Sie die Rippchen auf die flache Kochplatte des Arteflame und positionieren Sie sie näher an den Außenkanten, wo die Temperatur etwas niedriger ist.
- Weitere 3–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Rippchen eine Temperatur von 125 °F (medium-rare) erreicht haben.
- Nehmen Sie die Rippchen 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill, da sie weitergaren.
Schritt 5: Ruhen lassen und garnieren
- Lassen Sie die Rippchen 5 Minuten ruhen.
- Mit gerösteten Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Heiß servieren und genießen.
Tipps
- Für den besten Geschmack die Rippchen über Nacht marinieren.
- Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill für optimales Anbraten immer richtig vor.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
- Verwenden Sie Butter statt Öl für eine geschmackvollere Kruste.
- Probieren Sie verschiedene Holzarten für einzigartige Raucharomen.
Variationen
- Scharfe Kalbi-Rippchen: Für eine würzige Note 1 Esslöffel Gochujang oder Sriracha zur Marinade hinzufügen.
- Kalbi für Knoblauchliebhaber: Für eine kräftige, aromatische Note die doppelte Menge Knoblauch verwenden.
- Tropisches Ananas-Kalbi: Frische Ananasringe auf den Grill legen und zu den Rippchen servieren.
- Honig-Ingwer-Kalbi: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Honig und fügen Sie zusätzlich geriebenen Ingwer hinzu.
- Zitrus-Soja-Kalbi: Für eine pikante Note Orangenschale und -saft hinzufügen.
Beste Paarungen
- Gegrillte Ananasscheiben
- Gedämpfter weißer Reis
- Kimchi
- Gegrillter Spargel
- Eingelegtes Gemüse
- Kalter Ananassaft oder ein helles Lagerbier
Abschluss
Genießen Sie den vollen, rauchigen Geschmack hawaiianischer Kalbi-Rippchen mit diesem einfachen Grillrezept. Die perfekte Mischung aus Süße, Umami und Schärfe macht diese Rippchen zum Lieblingsgericht für jede Grillparty. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und genießen Sie dieses köstliche Gericht noch heute!