Hawaiianer gegrillter Ahi Thunfisch mit Sesam-Soja-Glasur

Einführung

Hawaii ist bekannt für seine frischen Meeresfrüchte, und Ahi-Thunfisch gehört zu den besten Gerichten auf dem Grill. Mit dem Arteflame Grill gelingt Ihnen eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität mit saftigem Inneren und einem unwiderstehlichen Raucharoma. Dieses Rezept verwendet eine köstliche Sesam-Soja-Glasur, um die natürlichen Aromen des Fisches hervorzuheben. Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Ahi-Thunfisch perfekt zu grillen.

Zutaten

• 2 frische Ahi-Thunfischsteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 EL frischer Limettensaft
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1 EL schwarzer und weißer Sesam
• 2 EL Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor

1. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten gießen.
2. Legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld und der mittlere Grillrost die optimale Kochtemperatur erreicht haben (1.000 °F in der Mitte).

Schritt 2: Die Sesam-Soja-Glasur herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig, Limettensaft, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch.
2. Gut umrühren, um alles zu vermischen.

Schritt 3: Den Ahi-Thunfisch würzen

1. Die Ahi-Thunfischsteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Beide Seiten mit etwas Sesam-Soja-Glasur bestreichen.

Schritt 4: Die Thunfischsteaks anbraten

1. Legen Sie die Thunfischsteaks zum Anbraten bei hohen Temperaturen auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite anbraten, um eine dicke Kruste zu bilden.
3. Einmal wenden und mit mehr Glasur bestreichen.

Schritt 5: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Thunfischsteaks auf die flache Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad zu garen.
2. Bei blutigem Thunfisch nehmen Sie ihn heraus, wenn die Innentemperatur 46 °C erreicht hat (durch Nachgaren steigt die Temperatur auf 54 °C).
3. Für Medium-Rare bei 125 °F herausnehmen.

Schritt 6: Garnieren und servieren

1. Mit zusätzlicher Sesam-Soja-Glasur bestreichen.
2. Mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie den Thunfisch immer vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
• Verwenden Sie frischen, hochwertigen Ahi-Thunfisch für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Lassen Sie den Thunfisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann.

Variationen

1. Scharfer Hawaii-Thunfisch: Für den Kick 1 TL Sriracha zur Sesam-Soja-Glasur hinzufügen.
2. Thunfisch mit Zitrusglasur: Ersetzen Sie den Honig durch frischen Orangensaft und -schale.
3. Knoblauch-Kräuter-Thunfisch: Geben Sie der Marinade 1 TL frisch gehackten Rosmarin und Thymian hinzu.
4. Teriyaki-Thunfisch: Für mehr Süße können Sie die Sojasauce durch Teriyakisauce ersetzen.
5. Mit Ananas glasierter Thunfisch: Verwenden Sie Ananassaft und eine Prise braunen Zucker in der Glasur für eine tropische Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Jasminreis mit einem Hauch von Kokosnuss
• Gekühlter Gurkensalat mit Sesamdressing
• Hawaiianische Ananas-Salsa
• Ein leichter, frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc

Abschluss

Das Garen von Ahi-Thunfisch auf dem Arteflame Grill sorgt für eine perfekt angebratene Außenseite und bewahrt gleichzeitig den reichen, buttrigen Geschmack des Fisches. Die Sesam-Soja-Glasur verleiht ihm eine köstliche Geschmackstiefe und macht ihn zu einem herausragenden Gericht für jeden Liebhaber gegrillter Meeresfrüchte.