Arteflame Grillen mit Martha Stewart

Einführung

Ich liebe es, Gäste zu Hause zu bewirten – vor allem, wenn ich dem Menü ein besonderes Thema hinzufügen kann.

Für unseren Betriebsausflug im Sommer hatte ich jede Menge leckere mexikanische Gerichte geplant – Tacos, Quesadillas, Tostadas, gegrillten Mais von Mike's Organic und natürlich Chips, Guacamole und eine Auswahl aromatischer Salsas. Zubereitet wurden alle Gerichte von Chefkoch Aron Cutuc und seinem fleißigen Team. Wenn ihr meiner Instagram-Seite @marthastewart48 folgt, habt ihr vielleicht schon einige der leckeren Häppchen gesehen, die wir genossen haben. Außerdem habe ich Pizza Luca New York eingeladen, ihre köstlichen Pizzen in einem ihrer legendären Pizzatrucks zu backen. Als Getränke gab es eine Auswahl von Martha Stewart Wine Co., Sangria, Granatapfeltee mit unserem Lieblingskonzentrat POM Wonderful, Limonade, Frozen Margaritas mit Milagro Tequila und Frose von der Kelvin Slush Co. Zum Nachtisch gab es verschiedene selbstgebackene Kekse und Fruchteis am Stiel mit Beeren aus meinem Garten. Es war ein perfektes Sommerfestmahl für alle.

Zutaten

Für die Marinade:

• 3 Guajillo-Chilis, getrocknet
• 2 Ancho-Chilis, getrocknet
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1/4 Tasse destillierter weißer Essig
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• Salz nach Geschmack

Für die Tacos:

• 2 Pfund Schweineschulter, dünn geschnitten
• 1 frische Ananas, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• Maistortillas
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
• Frischer Koriander, gehackt
• Limettenspalten
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

1. Zubereitung der Marinade:

   • Entfernen Sie die Stiele und Kerne der getrockneten Chilischoten. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang in Wasser, bis sie weich sind.
   • Geben Sie die weichen Chilischoten, Orangensaft, Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Zimt und Salz in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Das Schweinefleisch marinieren:

   • Die dünn geschnittene Schweineschulter in einer großen Schüssel mit der Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.

3. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor:

   • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und zielen Sie auf eine mittlere bis hohe Hitze.

4. Ananas kochen:

   • Ananasscheiben auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 4–5 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und karamellisiert sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

5. Das Schweinefleisch grillen:

   • Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen. Die Schweinefleischscheiben mit Ananasscheiben durchsetzt auf dem Grill stapeln. Das gestapelte Schweinefleisch und die Ananas unter gelegentlichem Wenden ca. 15–20 Minuten grillen, bis das Schweinefleisch außen verkohlt, aber noch saftig ist.

6. Die Tacos zusammenstellen:

   • Die Maistortillas auf dem Grill erwärmen.
   • Das gegrillte Schweinefleisch und die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Servieren Sie das Schweinefleisch und die Ananas auf warmen Tortillas, garniert mit gehackten Zwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limettensaft.

7. Aufschlag:

   • Genießen Sie Ihre Tacos al Pastor heiß vom Arteflame-Grill mit Ihren Lieblingsbeilagen und -salsas.

Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack marinieren Sie das Schweinefleisch über Nacht.
• Verwenden Sie frische Ananas für die beste Karamellisierung auf dem Grill.
• Für einen zusätzlichen Geschmacksschub mit hausgemachter Salsa servieren.

Variationen

• Versuchen Sie, für eine andere Variante des Rezepts Hühnchen statt Schweinefleisch zu verwenden.
• Für eine würzigere Note geben Sie der Marinade einige gehackte Chipotle-Paprika hinzu.

Beste Paarungen

• Frische Guacamole und Tortilla-Chips
• Gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini
• Eine spritzige Margarita oder eine frische Limettenlimonade

Abschluss

Diese Tacos al Pastor mit ihrer einzigartigen Gewürzmischung und der zusätzlichen Süße der Ananas sorgen für eine Geschmacksexplosion, die durch die Grillart des Arteflame-Grills perfekt zur Geltung kommt. Ob für einen Sommerausflug oder ein gemütliches Treffen mit Freunden – dieses Gericht ist garantiert ein Hit.