Den perfekten Lachs in japanischer BBQ-Sauce auf dem Arteflame-Grill grillen

Einführung:

Das Grillen von Lachs auf dem Arteflame-Grill ist ein köstliches kulinarisches Erlebnis, das die natürlichen Aromen dieses köstlichen Fisches hervorhebt. Das Marinieren des Lachses in einer japanischen BBQ-Sauce verleiht ihm eine pikante und leicht süße Note, die den reichen Geschmack des Lachses perfekt ergänzt. Mit der umgekehrten Anbratmethode schließen Sie die Säfte mit einer perfekten Bratung auf dem mittleren Grillrost ein und garen den Lachs auf der flachen Kochplatte fertig, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Diese Anleitung hilft Ihnen dabei, ein schmackhaftes und optisch beeindruckendes Lachsgericht zuzubereiten, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (mit Haut, je ca. 170 g)
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 Esslöffel Mirin
• 1 EL Sake
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL geriebener Knoblauch
• Butter (optional, zum Bestreichen)
• Frische Frühlingszwiebeln und Sesamsamen (zum Garnieren)
• (Alternativ: Verwenden Sie Bachans japanische Barbecue-Sauce)

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die japanische BBQ-Sauce und den Lachs zu:

   • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, geriebenen Ingwer und geriebenen Knoblauch, um die japanische BBQ-Sauce herzustellen.
   • Nehmen Sie die Lachsfilets mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen und gleichmäßig garen können.
   • Tupfen Sie die Filets mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Optional leicht mit Butter bestreichen, um den Geschmack zu verbessern.
   • Die Lachsfilets mit der japanischen BBQ-Sauce bestreichen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2. Den Arteflame-Grill anheizen:

   • Reinigen Sie Ihren Arteflame-Grill, um ein reines Grillaroma zu gewährleisten.
   • Zünden Sie das Feuer frühzeitig an, um es zum Grillen vorzubereiten, sodass eine Schicht heißer Kohlen entsteht, die sich sowohl zum Anbraten als auch zum indirekten Grillen eignet.

3. Den Lachs grillen:

   • Braten Sie die Lachsfilets über dem mittleren Grillrost bei über 1.000 °F etwa 2–3 Minuten auf der Hautseite an, um eine reichhaltige, karamellisierte Kruste zu erzeugen.
   • Legen Sie die Lachsfilets in eine kühlere Zone der flachen Kochplatte und garen Sie sie bei indirekter Hitze weiter, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Für Medium streben Sie eine Innentemperatur von 135 °F an.
   • Wenn nötig, schneiden Sie das Lachsfilet in der Mitte ein, um den Garzustand zu prüfen.  Es soll in der Mitte rosa sein, aber nicht gekocht!  Der Lachs gart weiter, nachdem Sie ihn vom Grill genommen haben. Lassen Sie ihn daher nicht zu lange garen.
   • Bestreichen Sie die Lachsfilets in der letzten Grillminute mit zusätzlicher japanischer BBQ-Sauce.

4. Den Lachs ruhen lassen:

   • Legen Sie die gegrillten Lachsfilets auf einen Teller und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fisch verteilen kann.

5. Aufschlag:

   • Servieren Sie die Lachsfilets mit Ihren Lieblingsbeilagen. Für eine zusätzliche aromatische Note können Sie mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.

Tipps zum Grillen von Lachs:

• Großzügig würzen: Der reiche Geschmack des Lachses profitiert von reichlich Würze, um Geschmack in jedem Bissen zu gewährleisten.
• Überwachen Sie die Temperatur: Die Verwendung eines Fleischthermometers ist entscheidend, um den perfekten Gargrad zu erreichen, ohne das Fleisch zu verkochen.
• Ruhen lassen: Damit die Lachsfilets saftig werden, ist es wichtig, dass sie ruhen.
• Hohe Hitze zum Anbraten: Erreichen Sie ein perfektes Anbraten, indem Sie die hohe Hitze des Arteflame-Grills nutzen.
• Butter vs. Olivenöl: Butter verleiht ein reichhaltiges Aroma, das wunderbar zum Lachs passt.

Abschluss:

Das Grillen von Lachs in japanischer BBQ-Sauce auf dem Arteflame-Grill sorgt nicht nur für unvergleichlichen Geschmack und Zartheit, sondern macht Ihre Mahlzeit auch zu einem unvergesslichen kulinarischen Ereignis. Lassen Sie sich auf den Prozess ein und genießen Sie das ultimative Lachserlebnis.

Varianten:

1. Scharfer japanischer BBQ-Lachs:

   • Für einen würzigen Kick geben Sie der japanischen BBQ-Sauce 1 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce hinzu.

2. Japanischer BBQ-Lachs mit Zitrusfrüchten:

   • Für eine zitronige Note geben Sie 1 EL Orangensaft und etwas Orangenschale in die japanische BBQ-Sauce.

3. Japanischer BBQ-Lachs mit Kräuterkruste:

   • Für eine würzige Note mischen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander in die japanische BBQ-Sauce.

4. Japanischer BBQ-Lachs mit Honig-Ingwer:

   • Ersetzen Sie den braunen Zucker durch Honig für einen süßen und würzigen Geschmack und erhöhen Sie die Menge an geriebenem Ingwer auf 2 Teelöffel.

5. Japanischer BBQ-Lachs mit Knoblauch und Zitrone:

   • Geben Sie der japanischen BBQ-Sauce 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale hinzu und erhöhen Sie die Menge an geriebenem Knoblauch auf 2 TL.

Beste Getränke zu japanischem BBQ-Lachs:

• Sake: Ein traditioneller japanischer Reiswein, der gut zum Geschmack der BBQ-Sauce passt.
• Chardonnay: Seine buttrigen und leicht eichenholzigen Aromen ergänzen den reichen, herzhaften Geschmack des Lachses.
• Grüner Tee: Eine alkoholfreie Option, die eine erfrischende, erdige Note hinzufügt.
• Sprudelwasser mit Limette: Ein leichtes, sprudelndes Getränk zur Reinigung des Gaumens.

Beste Vorspeise:

• Edamame: Gedämpfte Edamame, mit Meersalz bestreut, für eine einfache und gesunde Vorspeise.

Bestes Dessert:

• Grüntee-Eiscreme: Ein erfrischendes und leichtes Dessert, das den Geschmack des japanischen BBQ-Lachs ergänzt.