Raucher Brisket am Holzkohlegrill

Einführung

Das Grillen von Rinderbrust auf dem Arteflame Grill ist eine lohnende kulinarische Reise, die dieses aromatische Fleischstück in ein zartes, saftiges Meisterwerk verwandelt. Mit der Rückwärts-Anbratmethode schließen Sie den Saft durch perfektes Anbraten auf dem mittleren Grillrost ein und garen das Fleisch anschließend auf der flachen Kochfläche fertig, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Folgen Sie dieser Anleitung, um die Kunst des Rinderbrustgrillens zu meistern, das fantastisch aussieht und schmeckt.

Zutaten

• 1 Rinderbrust (4–5 Pfund)
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Butter (optional, zum Bestreichen)
• Frischer Rosmarin und Thymian (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Rinderbrust vor:

   • Nehmen Sie die Rinderbrust mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht und gleichmäßig gart.
   • Tupfen Sie die Rinderbrust mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Optional leicht mit Butter bestreichen, um den Geschmack zu verbessern.

2. Den Arteflame-Grill anheizen:

   • Reinigen Sie Ihren Arteflame-Grill, um ein reines Grillaroma zu gewährleisten.
   • Machen Sie das Feuer frühzeitig an, um es zum Grillen vorzubereiten, damit es zu einer Schicht heißer Kohlen herunterbrennen kann, die sich sowohl zum Anbraten als auch zum indirekten Kochen eignet.

3. Grillen Sie die Rinderbrust:

   • Braten Sie die Rinderbrust auf dem mittleren Grillrost bei über 1.000 °F etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite an, um eine reichhaltige, karamellisierte Kruste zu erhalten.
   • Legen Sie die Rinderbrust in einen kühleren Bereich der flachen Kochplatte und garen Sie sie bei indirekter Hitze weiter, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht hat. Für Medium-Rare streben Sie eine Kerntemperatur von 54–57 °C an.

4. Lassen Sie die Rinderbrust ruhen:

   • Die gegrillte Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann.

5. Aufschlag:

   • Die Rinderbrust quer zur Faser aufschneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Für eine aromatische Note mit frischem Rosmarin und Thymian garnieren.

Tipps zum Grillen von Rinderbrust

• Großzügig würzen: Der reichhaltige Geschmack der Rinderbrust profitiert von reichlich Würze, um Geschmack in jedem Bissen zu gewährleisten.
• Überwachen Sie die Temperatur: Die Verwendung eines Fleischthermometers ist entscheidend, um den perfekten Gargrad zu erreichen, ohne das Fleisch zu verkochen.
• Ruhen lassen: Damit die Rinderbrust saftig wird, ist es wichtig, ihr ausreichend Zeit zum Ruhen zu geben.
• Hohe Hitze zum Anbraten: Erzielen Sie ein perfektes Anbraten, indem Sie die hohe Hitze des Arteflame-Grills nutzen.
• Butter vs. Olivenöl: Butter verleiht einen reichhaltigen Geschmack, der die Rinderbrust wunderbar ergänzt.

Varianten

1. Rinderbrust mit Kräuterkruste

   • Für eine Kräuterkruste geben Sie der Würze eine Mischung aus fein gehacktem Rosmarin, Thymian und Knoblauch hinzu.

2. Rinderbrust in Knoblauchbutter

   • Bestreichen Sie die Rinderbrust in der Schlussphase des Grillvorgangs mit Knoblauchbutter, um ihr einen reichhaltigen, würzigen Geschmack zu verleihen.

3. Würzige Rinderbrust

   • Für eine würzige Note fügen Sie der Würze zerstoßene rote Pfefferflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzu.

4. In Zitrusfrüchten marinierte Rinderbrust

   • Marinieren Sie die Rinderbrust in einer Mischung aus Zitronensaft, Orangenschale und Olivenöl für eine zitronig-würzige Note.

5. Mit Balsamico glasierte Rinderbrust

   • Bestreichen Sie die Rinderbrust während der letzten Minuten des Grillens mit einer Balsamico-Glasur für ein süß-würziges Finish.

Beste Paarungen

• Klassischer Krautsalat: Ein knackiger und erfrischender Kontrast zum rauchigen Aroma der Rinderbrust.
• Gegrillter Maiskolben: Gerösteter Mais bringt eine natürliche Süße hervor, die perfekt dazu passt.
• Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch: Cremige, buttrige Kartoffeln ergänzen die herzhaften Aromen.
• BBQ Baked Beans: Eine rauchige, süße Beilage, die das Brisket-Erlebnis noch verstärkt.
• Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon verstärkt den kräftigen Geschmack des Fleisches.

Abschluss

Das Grillen von Rinderbrust auf dem Arteflame Grill sorgt nicht nur für unvergleichlichen Geschmack und Zartheit, sondern macht Ihre Mahlzeit auch zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Genießen Sie den Prozess und das ultimative Rinderbrust-Erlebnis.