Gegrillte Wyoming -Forellen am Arteflame -Grill

Einführung

Nichts fängt den Geist der freien Natur so gut ein wie das Grillen von Forellen über offenem Feuer. Dieses Rezept für gegrillte Wyoming-Forellen verwendet frische Forellenfilets aus den Rocky Mountains, die mit der Hautseite nach unten auf dem mittleren Rost des Arteflame-Grills knusprig gebraten und anschließend auf der flachen Kochplatte schonend gegart werden. Mit Butter, frischen Kräutern und Zitrone verströmt jeder Bissen ein natürliches, rauchiges Aroma. Sie brauchen weder Deckel, Pfanne noch Backofen – nur die schlichte Eleganz von Feuer und Stahl für dieses unvergessliche Lagerfeueressen.

Zutaten

• 4 frische Rocky Mountain Forellenfilets (mit Haut, ohne Gräten)
• 2 TL koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (plus mehr zum Abrunden)
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• Zitronenspalten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Grillschale und übergießen Sie diese mit etwas Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine hohe Hitze (ca. 450 °C) erreicht hat und die flache Grillplatte heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Forelle vorbereiten und würzen

1. Die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Reiben Sie beide Seiten mit koscherem Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
3. Für mehr Knusprigkeit und Geschmack verteilen Sie eine dünne Schicht Butter auf der Hautseite.
4. Belegen Sie die Fleischseite mit Zitronenscheiben, Petersilie und Dill.

Schritt 3: Die Forelle auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost direkt bei hoher Hitze.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Haut knusprig zu machen und den Saft einzuschließen.
3. Verwenden Sie einen Grillspatel, um sie nach dem Anbraten vorsichtig zu bewegen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf die flache Grillplatte in eine mäßig heiße Zone.
2. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht (hier herausnehmen, um das Erreichen von 63 °C ohne Hitze zu beenden).
3. Geben Sie noch etwas Butter darüber, damit sie in das Filet schmilzt, bevor Sie es vom Grill nehmen.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Die gegrillten Forellenfilets auf einen Teller geben und mit frischen Zitronenspalten und einer Prise zusätzlicher Kräuter garnieren.
2. Für beste Konsistenz und Geschmack sofort servieren.

Tipps

• Heizen Sie den Arteflame-Grill immer vor, um die Bratleistung optimal zu nutzen.
• Verwenden Sie die heißeren inneren Zonen des Kochfelds zum Anbraten und die äußeren Ränder zum Fertiggaren empfindlicher Speisen wie Fisch.
• Butter verleiht einen reichhaltigeren Geschmack und sorgt besser für eine goldbraune Kruste als Öl.
• Verwenden Sie einen scharfen Grillspatel, um empfindliche Fischfilets zu bearbeiten, ohne sie zu zerbrechen.
• Nehmen Sie die Forelle heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Wert liegt, um das Nachgaren auszugleichen.

Variationen

1. Forelle mit Kräuterkruste: Für eine Kräuterkruste die Forelle vor dem Grillen in einer Mischung aus Semmelbröseln, Zitronenschale, Dill und Basilikum wenden.
2. Geschwärzte Cajun-Forelle: Verwenden Sie eine Cajun-Gewürzmischung und schwärzen Sie die Forelle auf dem heißen Mittelrost für einen südländischen Kick.
3. Forelle mit Ahornglasur: Vor dem Anbraten mit Ahornsirup und gemahlenem Pfeffer bestreichen, um eine subtile Süße gepaart mit feuergeröstetem Holzkohlegeschmack zu erzielen.
4. Forelle in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie gehackten Knoblauch durch Kräuter und garen Sie die Filets für einen besonders kräftigen Geschmack in einem Butterbad auf der Grillplatte fertig.
5. Geräucherte Paprikaforelle: Bestäuben Sie die Forelle vor dem Grillen mit geräuchertem Paprika und Koriander, um ein tiefes, rauchiges Geschmacksprofil zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zitronen-Knoblauch-Spargel, zubereitet auf der flachen Grillplatte von Arteflame
• Geröstete Babykartoffeln mit Rosmarin und Butter am äußeren Grillrand
• In Butter gebratene Maiskolben mit geräuchertem Paprika
• Frischer Sauerteig mit Kräuterbutter
• Frischer Weißwein aus Wyoming wie ein Sauvignon Blanc oder ein gekühltes lokales Lager

Abschluss

Das Grillen von Rocky-Mountain-Forellen in Wyoming auf dem Arteflame-Grill ergibt ein rustikales und zugleich raffiniertes Gericht – frisch, regional und voller Geschmack. Knisternde Haut, zartes Fleisch und würzige Kräuter machen dieses Forellenrezept unvergesslich – egal ob am Bergsee oder im Garten.