Gegrillte Wyoming -Lammkoteletts

Einführung

Der Geschmack von Wyoming-Lamm hat etwas Unglaubliches. Zusammen mit frischen Kräutern, Holzrauch und der Hitze des Arteflame-Grills verwandelt dieses Rezept für gegrillte Wyoming-Lammkoteletts einfache Zutaten in ein atemberaubendes Highlight. Dieses Rezept verwendet die umgekehrte Bratmethode: Das Anbraten auf dem 450 °C heißen Grillrost schließt den Saft ein und endet anschließend auf der flachen Grillplatte für den perfekten Gargrad. Verabschieden Sie sich von angebrannten Krusten und ungleichmäßigem Garen – der Arteflame sorgt jedes Mal für Ergebnisse in Steakhouse-Qualität.

Zutaten

• 8 Wyoming-Lammkoteletts, dick geschnitten (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 2 EL frischer Thymian, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Schale von 1 Zitrone
• 2 EL Dijon-Senf
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
• Extra Butter zum Verfeinern

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte der Arteflame-Grillschüssel.
2. Stapeln Sie gespaltenes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Marinieren Sie die Lammkoteletts

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Dijon-Senf.
2. Reiben Sie die Lammkoteletts von allen Seiten gleichmäßig mit der Kräutermischung ein.
3. Lassen Sie die Lammkoteletts marinieren, während der Grill aufheizt (mindestens 20 Minuten).

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Die Lammkoteletts leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Legen Sie sie direkt auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze.
3. Jede Seite 1,5 bis 2 Minuten anbraten, bis sie schön verkohlt ist.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die angebratenen Lammkoteletts auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte für hohe Hitze oder zum Rand für langsameres Garen.
2. Grillen Sie, bis die Innentemperatur des Lamms etwa 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (Zielwert ist 135 °F für Medium Rare, also bei 120 °F herausnehmen).
3. Mit mehr Butter bestreichen und 5–10 Minuten vom Grill nehmen. Durch das Nachgaren erreichen sie die perfekte Temperatur.

Schritt 5: Optionales gleichzeitiges Garen der Beilagen

1. Während die Lammkoteletts grillen, können Sie auf der flachen Kochplatte Spargel, Rösttomaten, Pilze und andere Beilagen zubereiten.
2. Verwenden Sie Butter für den Geschmack und um ein Anhaften zu verhindern. Die Grillplatte sorgt für gleichmäßige Hitze und eine perfekte Konsistenz ohne Anbrennen.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Brennholz vor dem Kochen vollständig entzündet ist, um die Hotspot-Temperaturen aufrechtzuerhalten.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer – Präzision ist der Schlüssel zum perfekten Garpunkt.
• Mit den doppelten Heizzonen des Arteflame können Sie gleichzeitig schnell und langsam kochen – nutzen Sie sie!
• Lassen Sie das Lamm immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Verzichten Sie nicht auf die Butter – sie verbessert sowohl den Geschmack als auch das Finish.

Variationen

1. Geräucherte Chipotle-Lammkoteletts: Für eine kräftige rauchige Note geben Sie der Marinade 1 TL gemahlenen Chipotle-Pfeffer und geräucherten Paprika hinzu.
2. Lammkoteletts mit Honig-Balsamico: Mischen Sie 2 EL Honig und 1 EL Balsamico-Essig in die Kräutermischung für eine süß-würzige Balance.
3. Lammkoteletts mit Knoblauch-Parmesan-Kruste: Fügen Sie der Mischung 1/4 Tasse fein geriebenen Parmesan und etwas mehr Knoblauch hinzu – grillen Sie es, bis eine knusprige Kruste entsteht.
4. Lammkoteletts mit Minze und Granatapfel: Für ein mediterranes Flair kurz vor dem Servieren mit zerstoßener Minze einreiben und mit einer Granatapfelglasur beträufeln.
5. Würzige Harissa-Lammkoteletts: Ersetzen Sie Dijon-Senf durch 2 EL Harissa-Paste für eine Schärfe und Tiefe nach nordafrikanischer Art.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarinkartoffeln auf dem flachen Teller
• Gebratener Spargel mit Knoblauchbutter
• Gegrillte Pfirsiche oder Feigen für eine süße Note
• Vollmundiger Rotwein wie Malbec oder Syrah
• Warmes Fladenbrot, gegrillt auf der Arteflame

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Lammkoteletts aus Wyoming vereint den natürlichen Geschmack des Fleisches mit der unübertroffenen Grillleistung des Arteflame. Ob Sie für Gäste kochen oder sich selbst verwöhnen möchten – dieses Rezept liefert jedes Mal saftiges, zartes Lammfleisch mit Kräuteraroma. Meistern Sie das Rückwärtsbraten und grillen Sie wie ein Profi mit Arteflame.