Gegrillte Wisconsin -Lammkoteletts auf Arteflame

Einführung

Das Grillen von Lammkoteletts ist eine einfache und doch beeindruckende Möglichkeit, kräftige, herzhafte Aromen einzufangen. Diese gegrillten Lammkoteletts aus Wisconsin werden perfekt gewürzt, bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost des Arteflame-Grills angebraten und anschließend langsam auf der flachen Grillplatte für eine köstlich zarte Konsistenz gegart. Mit lokal gezüchtetem Lammfleisch aus Wisconsin und frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem Gourmet-Highlight. Die einzigartigen Hitzezonen des Arteflame-Grills ermöglichen makelloses Anbraten und saftige Innenteile – ohne Übergaren oder Anbrennen.

Zutaten

• 8 Wisconsin-Lammkoteletts mit Knochen
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Thymianblätter
• 4 EL Butter (kein Olivenöl)
• Optionale Garnitur: Zitronenspalten, gehackte Petersilie

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte des Bodens der Arteflame-Grillschale.
2. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf jede Serviette.
3. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz über den geölten Servietten und bilden Sie so ein kleines Tipi.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang starke Hitze entwickeln.

Schritt 2: Die Lammkoteletts würzen

1. Lammkoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Thymian vermischen.
3. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig über beide Seiten der Lammkoteletts.
4. Reiben Sie jedes Lammkotelett auf beiden Seiten mit Butter statt mit Öl ein.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Sobald das Feuer kräftig brennt und die mittlere Grillplatte eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat, legen Sie die Lammkoteletts direkt über den Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite 1–2 Minuten an, um den Saft einzuschließen und eine Kruste zu bilden.

Schritt 4: Rückwärtsbraten auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf die flache Grillplatte, näher an die äußere Mittelzone, um sie fertig zu garen.
2. Unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium-Rare beispielsweise bei 120 °F herausnehmen).
3. Lassen Sie das Lamm vor dem Servieren 5 Minuten ruhen – es gart noch leicht nach und bleibt saftig.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf ein Holzbrett oder eine Platte.
2. Mit Zitronenspalten und frisch gehackter Petersilie garnieren.
3. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Nehmen Sie das Lammfleisch immer 15 °F vor der Zieltemperatur heraus, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie hochwertige Butter für eine maximale Geschmacksverstärkung.
• Wählen Sie Lammkoteletts ähnlicher Dicke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Die unterschiedlichen Hitzezonen des Arteflame ermöglichen einfaches Multitasking: Anbraten in der Mitte, Ruhen am Rand.
• Das Aufräumen ist ein Kinderspiel – kratzen Sie einfach die Grilloberfläche ab, wenn Sie fertig sind.

Variationen

1. Wisconsin-Lamm mit Kräuterkruste: Für ein mediterranes Flair zerstoßene Minze, Oregano und Koriander in die Gewürzmischung mischen.
2. Würzige Lammkoteletts aus Wisconsin: Fügen Sie Ihrer Würze Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzu, um eine kräftige, würzige Note zu erhalten.
3. Lammfleisch mit Balsamico-Glasur: Lammkoteletts während der letzten Minuten des Grillens mit einer Balsamico-Reduktion bestreichen.
4. Honig-Senf-Glasur: Dijon-Senf und Honig vermischen; das Lammfleisch vor dem Anbraten damit bestreichen, um die Ränder zu karamellisieren.
5. Knoblauch-Parmesan-Kruste: Nach dem Grillen mit frisch geriebenem Parmesan und gehacktem Knoblauch bestreuen – vor dem Servieren auf den warmen Koteletts schmelzen lassen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini
• Rosmarin-Bratkartoffeln auf der Arteflame-Grillplatte
• Buttermaiskolben goldbraun gegrillt
• Cabernet Sauvignon oder ein kräftiger Syrah
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Gegrillte Wisconsin-Lammkoteletts auf dem Arteflame sind der Inbegriff rustikaler Eleganz. Mit perfekter Kruste, saftigem Inneren und buttrigem Kräuteraroma sind diese Lammkoteletts ein echter Hingucker. Ob beim Abendessen im Garten mit Freunden oder beim luxuriösen Wochenendfestmahl – dieses Rezept liefert jedes Mal erstklassige Ergebnisse – direkt vom Holzfeuer auf den Teller.