Gegrillte Wisconsin -Fische kochen im Arteflame

Einführung

Dieses gegrillte Wisconsin Fish Boil interpretiert einen Door County-Klassiker auf dem Arteflame-Grill neu. Zarter Weißfisch, zarte Zwiebeln und herzhafte Kartoffeln werden mit rauchigem Holzfeueraroma verfeinert und auf der flachen Grillplatte perfekt gebraten. Töpfe, Pfannen und Deckel sind nicht nötig, denn jede Zutat wird direkt auf dem Arteflame-Grill gegart – für unschlagbaren Geschmack und ein optisch ansprechendes Gericht. Perfekt für gemütliche Stunden im Freien – dieses Gericht ist rustikales Wohlfühlessen auf höchstem Niveau.

Zutaten

• 2 Pfund frische Weißfischfilets mit Haut
• 2 Pfund kleine rote Kartoffeln, halbiert
• 2 große gelbe Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 1 Zitrone, halbiert
• 4 EL ungesalzene Butter, geteilt
• 1 EL Old Bay-Gewürz
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Frischer Dill, gehackt (optionale Garnitur)
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und das Kochfeld heiß ist.

Schritt 2: Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

1. Schneiden Sie die kleinen roten Kartoffeln in zwei Hälften.
2. Zwiebeln in Spalten schneiden.
3. Beides mit 2 EL zerlassener Butter, Salz und Pfeffer bestreichen.
4. Platzieren Sie sie für eine höhere Hitze näher zur Mitte der Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberfläche.
5. Unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten grillen, bis es weich und goldbraun ist.

Schritt 3: Den Weißfisch würzen und anbraten

1. Die Felchenfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit Old Bay-Gewürz, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Braten Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten etwa 2 Minuten lang auf dem mittleren Grillrost an, um den Saft einzuschließen.
4. Legen Sie die Filets zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte. Für ein knuspriges Ergebnis legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in die Mitte.
5. Geben Sie 2 EL Butter und den Auspressen einer halben Zitrone dazu, um das Ganze beim Grillen zu dämpfen und zu würzen.

Schritt 4: Das Gericht zubereiten und fertigstellen

1. Wenn der Fisch eine Temperatur von 54,4 °C (15 °F unter dem endgültigen Zielwert) erreicht hat, nehmen Sie ihn zum Ruhen vom Grill.
2. Grillen Sie die Zitronenhälften mit der Schnittseite nach unten auf der Grillplatte, bis sie karamellisiert sind.
3. Felchen mit gegrillten Kartoffeln und Zwiebeln auf einem Teller anrichten. Mit frischem Dill und Zitronenspalten garnieren.

Tipps

• Bringen Sie Ihren Fisch vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Braten Sie den Fisch auf dem mittleren Grillrost an, um eine knusprige Haut zu erhalten, bevor Sie ihn auf der flachen Oberseite fertig garen.
• Geben Sie reichlich Butter auf die flache Oberseite, um ein reichhaltiges Aroma zu erhalten und den Fisch saftig zu halten.
• Platzieren Sie Gemüse für höhere Hitzezonen am inneren Rand der Grillplatte.
• Nehmen Sie das Fleisch 15 °F vor der Endtemperatur vom Grill – die Restwärme erledigt den Rest.

Variationen

1. Cajun-Fisch-Eintopf: Ersetzen Sie Old Bay durch Cajun-Gewürz für einen südländischen Kick und würzen Sie es mit geschnittenen Paprikaschoten.
2. Zitronen-Kräuter-Fischkochen: Verwenden Sie Zitronenschale und frischen Thymian, Oregano und Petersilie für eine leuchtende Sommerversion.
3. Bieraufguss: Marinieren Sie Fisch und Gemüse vor dem Grillen kurz in Lagerbier, um eine malzige Süße zu erhalten.
4. Geräucherter Paprika-Knoblauch-Eintopf: Geben Sie beim Grillen geräuchertes Paprikapulver und gehackten Knoblauch hinzu, um eine rauchig-süße Tiefe zu erzielen.
5. Mit Ahornsirup und Senf glasiertes Kochsalz: Bestreichen Sie den Weißfisch in den letzten 2 Minuten des Grillens mit einer Glasur aus Ahornsirup und Dijon, um eine süß-pikante Mischung zu erhalten.

Beste Paarungen

• Leichtes, frisches Lager- oder Weißbier
• Frisches Sauerteigbrot oder Maismuffins
• Gegrillter Maiskolben in Butter
• Gemischter Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
• Frucht-Crisp oder Beeren-Cobbler zum Nachtisch

Abschluss

Der Arteflame-Grill verleiht diesem gegrillten Fischgericht nach Wisconsin-Art neues Leben. Mit perfekt gebratenem Fisch, karamellisiertem Gemüse und kräftigem Holzfeueraroma versetzt Sie jeder Bissen an die rustikalen Küsten von Door County – ganz ohne Topf.