Gegrillte Washington Rasiermesser Muscheln mit Kräuterbutter

Einführung

Das Grillen von Washingtoner Schwertmuscheln auf dem Arteflame-Grill bringt ihre zarte, salzige Süße zur Geltung und verfeinert ihren Geschmack durch eine goldbraune Kruste und reichhaltige Kräuterbutter. Perfekt für Gäste bei warmem Wetter: Dieses Rezept präsentiert die Schönheit lokaler Meeresfrüchte, die vollständig auf dem Arteflame zubereitet werden – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen. Der Schlüssel liegt hier im sanften Brutzeln der flachen Grillplatte für eine langsame Karamellisierung und einem Schuss frischer Zitronen-Kräuterbutter zum Abschluss.

Zutaten

• 12 frische Washingtoner Schwertmuscheln, gereinigt und abgespült
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• Schale von 1 Zitrone
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL fein gehackte frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise rote Pfefferflocken für mehr Schärfe
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (als Grillbrennstoff)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer das Holz überspringen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Zitronen-Kräuterbutter zubereiten

1. Weiche Butter, Zitronenschale, Zitronensaft, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermengen.
2. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

Schritt 3: Die Schwertmuscheln kochen

1. Sobald die Arteflame-Kochplatte heiß ist (insbesondere in der Mitte), legen Sie die gewaschenen, gereinigten Schwertmuscheln mit der gewölbten Seite nach unten direkt auf die flache Grillplatte.
2. Lassen Sie sie kochen, bis die Schalen aufspringen und das Fleisch fest wird – etwa 3 bis 5 Minuten. Nicht zu lange kochen, da sie schnell zäh werden.
3. Beim Kochen geben sie etwas Feuchtigkeit ab und brutzeln perfekt in ihrem eigenen Saft.

Schritt 4: Kräuterbutter auftragen und fertig

1. Geben Sie einen kleinen Klecks Zitronen-Kräuterbutter auf jede Muschel, wenn sie sich öffnet.
2. Lassen Sie die Butter auf der heißen Grillplatte noch 30 Sekunden in die Muscheln schmelzen, damit sie Geschmack entfalten können.
3. Mit einer Zange vom Grill nehmen und sofort auf einer warmen Platte servieren.

Tipps

• Nehmen Sie Fleisch (und sogar Meeresfrüchte) immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt – durch Nachgaren wird die Temperatur perfekt erreicht.
• Verwenden Sie den Bereich in der Mitte zum schnellen Garen und legen Sie die Muscheln weiter nach außen, damit sie warm bleiben, ohne sie zu lange zu garen.
• Tupfen Sie die Muscheln vor dem Grillen mit einem Papiertuch trocken, damit sie besser karamellisieren und brutzeln.
• Verwenden Sie echte Butter statt Öl – die Geschmacksverstärkung ist unschlagbar, insbesondere bei empfindlichen Meeresfrüchten.
• Kochen Sie alle Beilagen direkt auf der Arteflame-Grillplatte – Gemüse, Brot oder sogar Zitronenhälften zum Auspressen darüber.

Variationen

1. Knoblauch-Parmesan-Schwertmuscheln: Für eine pikante Note fügen Sie der Kräuterbutter geriebenen Parmesan und zusätzlichen Knoblauch hinzu.
2. Scharfe Cajun-Schwertmuscheln: Cajun-Gewürz in die weiche Butter mischen und die Muscheln mit geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.
3. Asiatische Fusion-Muscheln: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Limettensaft und verwenden Sie Koriander, Ingwer und einen Spritzer Sojasauce in Ihrer Buttermischung.
4. Muscheln mit geräucherter Paprikabutter: Ersetzen Sie Petersilie durch Schnittlauch und fügen Sie geräuchertes Paprikapulver hinzu, um einen warmen, erdigen Geschmack zu erzielen.
5. Chili-Limetten-Muscheln: Verwenden Sie Chiliflocken und Limettenschale in der Butter und garnieren Sie das Ganze mit gegrillten Limettenspalten zum Abschmecken.

Beste Paarungen

• Gegrillte Knoblauchbaguettescheiben, geröstet auf der Arteflame-Grillplatte
• Gekühlter Sauvignon Blanc oder ein trockener Rosé
• Gegrillter Spargel oder Broccolini mit Butter und Zitrone
• Leichter Gurken-Tomaten-Salat mit Vinaigrette
• Geröstete Zitronenhälften zum Auspressen

Abschluss

Gegrillte Washington-Schwertmuscheln auf dem Arteflame sind ein aromatischer Genuss. Dank der einfachen Zubereitung, der schnellen Zubereitung und des geringen Reinigungsaufwands ist dieses Meeresfrüchtegericht ein Genuss, den Sie immer wieder gerne zubereiten werden. Überlassen Sie Ihrem Arteflame die Arbeit – bringen Sie einfach nette Gesellschaft und ein kühles Getränk mit.