Gegrillter Washington Rainier Cherry-Raucher Speck

Einführung

Es gibt nichts Schöneres als das Brutzeln von dickem, über Kirschholz geräuchertem Speck auf dem heißen Stahl eines perfekt vorgeheizten Arteflame-Grills. Dieses Rezept macht Speck zu einem atemberaubenden Highlight, verleiht ihm das süße Aroma von Rainer-Kirschen und schließt den Geschmack mit einer intensiven Kruste vom 400 °C heißen Grillrost ein. Mit der Reverse-Sear-Methode wird Ihr Speck knusprig, tief karamellisiert und voller rauchiger Fülle. Ideal für Frühstücksaufstriche, Gourmet-Burger oder als eigenständige Vorspeise – dieser Washington-inspirierte Speck bringt kräftigen Nordwest-Geschmack direkt in Ihr Garten-Grillfest.

Zutaten

• 1 Pfund dick geschnittener, über Kirschholz geräucherter Speck
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse Rainer-Kirschen, entsteint und halbiert
• 1 EL brauner Zucker (optional für einen süßen Abschluss)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an.
4. Lassen Sie das Feuer aufflammen und heizen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang vor.
5. Warten Sie, bis der mittlere Rost eine Temperatur von etwa 450 °C erreicht hat.

Schritt 2: Speck und Kirschen vorbereiten

1. Bestreichen Sie jeden Speckstreifen leicht mit geschmolzener Butter.
2. Streuen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und braunen Zucker (falls verwendet) über beide Seiten.
3. Rainer-Kirschhälften zum Garnieren nach dem Grillen beiseite legen.

Schritt 3: Den Speck auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die Speckstreifen direkt auf den mittleren Arteflame-Grillrost.
2. Für knusprige Außenkanten und eine verkohlte Oberfläche 30–60 Sekunden pro Seite anbraten.
3. Achten Sie sorgfältig darauf, dass es nicht zu stark verkohlt.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie den Speck vom mittleren Rost auf die umgebende flache Grillplatte.
2. Bis zum gewünschten Gargrad braten, dabei nach Bedarf wenden. Die flache Oberseite sorgt für gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen.
3. Überprüfen Sie bei Bedarf die Innentemperatur; nehmen Sie den Speck heraus, wenn er 15 °F unter der gewünschten Knusprigkeit ist – er wird ohne Hitze weiter gegart.

Schritt 5: Mit Rainer-Kirschen belegen

1. Legen Sie in der letzten Minute die Kirschhälften auf die flache Grillplatte, bis sie warm und leicht karamellisiert sind.
2. Belegen Sie den gegrillten Speck mit weichen Kirschen für einen süßen, würzigen Abschluss.

Tipps

• Verwenden Sie dickere Speckstücke für eine bessere Textur und Grillkontrolle.
• Durch das Anbraten des Specks bei hoher Hitze werden die natürlichen Zucker karamellisiert und das rauchige Aroma bleibt erhalten.
• Verteilen Sie den Speck so, dass er nicht zu voll wird und gleichmäßig angebraten wird.
• Lassen Sie den gebratenen Speck vor dem Servieren eine Minute ruhen, damit Geschmack und Konsistenz sich festigen.
• Verwenden Sie für mehr Tiefe und Fülle wenn möglich Butter statt Öl.

Variationen

1. Kirschspeck mit Ahornglasur: Bestreichen Sie den Speck vor dem Grillen mit Ahornsirup, um eine süße Kruste zu erhalten, die wunderbar zum geräucherten Fleisch passt.
2. Scharfer Chili-Speck: Streuen Sie eine Prise Chiliflocken mit dem schwarzen Pfeffer darüber, um eine scharfe und süße Kombination mit den Kirschen zu erhalten.
3. Speck mit Kräuterkruste: Fügen Sie Ihrer Pfeffermischung zerstoßenen Rosmarin und Thymian hinzu, um ihr Aroma zu verstärken.
4. Geräucherter BBQ-Speck: Glasieren Sie den Speck mit einer dünnen Schicht Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce und grillen Sie ihn gemäß den Anweisungen.
5. Mit Bourbon angereicherter Kirschspeck: Löschen Sie Kirschhälften auf dem Herd mit einem Schuss Bourbon ab, bevor Sie Ihren Speck darauf legen.

Beste Paarungen

• Brunch-Cocktails: Mimosas, Bloody Marys oder ein Cherry-Bourbon-Smash
• Beilagen: Gegrillter Spargel, mit Honig beträufeltes Maisbrot oder ein Spiegelei auf der flachen Oberseite
• Hauptgerichte: Verwenden Sie es in einem handwerklich hergestellten BLT-Sandwich, auf einem gegrillten Burger oder zu Lachs für eine Surf-and-Turf-Variante

Abschluss

Dieser gegrillte Washington Rainer Kirsch-Räucherspeck ist der Beweis dafür, dass der Arteflame-Grill selbst aus etwas so Einfachem wie Speck ein kulinarisches Gourmet-Erlebnis machen kann. Rauchig, reichhaltig und mit Kirschsüße verfeinert – die perfekte Verbindung nordwestlicher Aromen mit präzisem Grillen. Probieren Sie ihn einmal, und Sie werden nie wieder Speck auf die alte Art zubereiten.