Gegrillter Washington Mt. St. Helens Portobellos

Einführung

Unsere vom Mount St. Helens inspirierten gegrillten Washington Portobello-Pilze erhalten direkt vom Arteflame-Grill ein rauchiges, fleischiges Aroma. Die Pilze werden perfekt mariniert und anschließend auf dem ultraheißen Mittelrost und den reichhaltigen Hitzezonen von Arteflame angebraten und karamellisiert. Ein einfaches, köstliches Rezept, das die Essenz des pazifischen Nordwestens mit kräftigem Umami-Geschmack einfängt.

Zutaten

• 4 große Portobello-Pilze (Stiele entfernt und mit einem feuchten Papiertuch gereinigt)
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter (ungesalzen)
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
2. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln.
3. Stapeln Sie trockenes Hartholzbrennholz auf die Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.
5. Sobald das Kochfeld die ideale Grilltemperatur erreicht hat, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Balsamico-Essig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Legen Sie die Pilze in eine flache Schüssel oder Schale und gießen Sie die Marinade darüber. Drehen Sie sie dabei vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Lassen Sie sie mindestens 15–20 Minuten marinieren, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Pilze anbraten

1. Legen Sie die Pilze mit der Lamellenseite nach unten für 1–2 Minuten auf den mittleren Grillrost (über 1.000 °F), um eine tiefe, karamellisierte Kruste zu erhalten.
2. Umdrehen und die Deckelseite noch 1 Minute anbraten.

Schritt 4: Auf der Grillplatte kochen

1. Legen Sie die Pilze mit der Kiemenseite nach oben auf die flache Grillplatte von Arteflame.
2. Weitere 6–8 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich Marinade darüberlöffeln.
3. Durch diese gleichmäßige Hitze können die Pilze gleichmäßig garen und ihr Aroma aufnehmen, ohne zu verbrennen.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Sobald die Pilze weich und saftig sind, nehmen Sie sie vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt (durch Nachgaren wird das Ganze fertig).
2. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden und mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

• Butter verleiht einen intensiveren Geschmack und trägt zu einer schönen Kruste bei. Verwenden Sie nach Möglichkeit kein Olivenöl als Ersatz.
• Für einen kräftigeren Geschmack vorher im Kühlschrank marinieren.
• Verwenden Sie den heißeren Innenring der Arteflame-Grillplatte zum Anbraten des letzten Schliffs und die Außenränder zum Warmhalten von Speisen.
• Wenn Sie alles auf dem Grill zubereiten, müssen Sie nicht aufräumen – keine Töpfe oder Pfannen erforderlich!
• Stapeln Sie das Brennholz locker, damit beim Anzünden des Grills die Luft besser zirkulieren kann.

Variationen

1. Würziger Chipotle-Stil: Für zusätzliche Schärfe fügen Sie der Marinade Chipotle-Pulver und einen Schuss scharfe Soße hinzu.
2. Knoblauch-Kräuter-Aufguss: Für einen erdigeren, mediterraneren Geschmack frisch gehackten Rosmarin, Thymian und Oregano mit extra Knoblauch untermischen.
3. Rauchiges BBQ Rub: Tauschen Sie Balsamico gegen BBQ-Sauce und fügen Sie braunen Zucker, Kreuzkümmel und Senfpulver für eine rauchig-süße Note hinzu.
4. Asiatisch inspirierte Miso-Glasur: Ersetzen Sie Sojasauce und Worcestershiresauce durch weiße Misopaste, Sesamöl und einen Spritzer Honig.
5. Gefüllter Portobello: Nach dem Grillen die Pilzkappen mit einer Mischung aus Ziegenkäse, sonnengetrockneten Tomaten und Babyspinat füllen und auf der Grillplatte erwärmen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini mit Zitrone auf der flachen Grillplatte
• Knusprig gegrillte Süßkartoffelbretter mit Zimtbutter
• Ein kräftiger Rotwein aus Washington wie Syrah oder Cabernet Sauvignon
• Feuergeröstetes Sauerteig-Fladenbrot mit Kräutern
• Cremige Polenta knusprig gegrillt auf der flachen Oberseite

Abschluss

Diese gegrillten Washington Portobello-Pilze sind ein aromatisches, fleischiges vegetarisches Hauptgericht oder eine Beilage mit der klassischen Röstung und Zartheit, die jeder liebt. Mit den charakteristischen feuerbeheizten Zonen des Arteflame erhalten Sie saftigen Geschmack mit der Leichtigkeit eines flachen Kochfelds. So gelingt jedes Mal einfache, rauchige Perfektion – ganz ohne Backofen.