Gegrillte Austern in Washington Pacific

Einführung

Frisch geerntet aus den kalten, sauberen Gewässern Washingtons, werden diese pazifischen Austern über offenem Feuer auf dem Arteflame-Grill gegrillt. Mit einem brutzelnden Knoblauchbutter-Finish und einem Hauch von Raucharoma vom Holzfeuer spricht dieses schlichte und doch elegante Gericht Bände. Perfekt für jedes Grillfest im Garten oder Meeresfrüchte-Festmahl. Mit Ihrem Arteflame-Grill bringen Sie die intensivsten Austernaromen zur Geltung – ganz ohne Pfannen oder Ofen.

Zutaten

• 12 frische Washington Pacific Austern, geschrubbt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer entfachen – innerhalb von 20 Minuten ist Ihr Arteflame bereit zum Grillen.

Schritt 2: Knoblauchbutter zubereiten

1. Legen Sie die Butter direkt auf die flache Oberseite des Arteflame, nahe dem äußeren Rand, wo die Temperatur niedriger ist.
2. Während es schmilzt, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Schieben Sie die Pfanne zu Ihrem bevorzugten Hitzepunkt, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern. Sobald das Aroma beginnt, nehmen Sie sie aus der Hitzezone.

Schritt 3: Die Austern grillen

1. Legen Sie die Austern mit der Becherseite nach unten direkt auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. 4–5 Minuten kochen lassen. Die Schalen werden leicht aufspringen.
3. Öffnen Sie die Austern vorsichtig mit einer Zange und einem Austernmesser. Entfernen Sie die oberen Schalen und lassen Sie die Auster in ihrer halben Schale.

Schritt 4: Anziehen und fertigstellen

1. Geben Sie etwas heiße Knoblauch-Zitronen-Butter über jede gegrillte Auster auf der flachen Oberseite.
2. Lassen Sie die Austern weitere 2 Minuten in der Butter kochen, bis sie sprudelnd heiß sind.
3. Mit gehackter Petersilie bestreuen und vom Grill nehmen.

Schritt 5: Servieren

1. Geben Sie Ihre Austern sofort auf einen Teller und servieren Sie sie mit Zitronenspalten als Beilage.
2. Heiß und rauchig genießen!

Tipps

• Verwenden Sie immer frische, lebende Austern, die bis zum Kochen kalt gehalten werden.
• Platzieren Sie die Austern näher an der Mitte der Arteflame, um mehr Hitze zu erzeugen und das Grillen zu beschleunigen.
• Tragen Sie hitzebeständige Handschuhe und verwenden Sie geeignete Werkzeuge, wenn Sie heiße Austern öffnen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl – das verstärkt den natürlichen Geschmack der Meeresfrüchte.
• Die Reinigung ist einfach – beim Arteflame entsteht nach dem Kochen mit Holz praktisch keine Unordnung.

Variationen

1. Scharfe Jalapeño-Austern: Für eine würzige Note geben Sie der Knoblauchbutter fein gewürfelte Jalapeños und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
2. Austern mit Speck und Schalotten: Geben Sie Ihrer Buttermischung knusprige Speckstückchen und sautierte Schalotten hinzu, bevor Sie sie über die Austern träufeln.
3. Austern mit Weißwein und Kräutern: Ersetzen Sie Zitronensaft durch einen Schuss Weißwein und fügen Sie für eine duftende Note frischen Thymian und Rosmarin hinzu.
4. Gegrillte Austern mit Parmesan: Die Austern mit geriebenem Parmesan bestreuen, nachdem sie mit Butter bestrichen wurden, und grillen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
5. Asiatische Fusion-Austern: Für ein Umami-Geschmacksprofil einen Schuss Sojasauce und eine Prise geröstete Sesamsamen in die Butter mischen.

Beste Paarungen

• Gekühlter Sauvignon Blanc oder Muscadet
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter bestrichen
• Leichter Gurken-Dill-Salat
• Gerösteter Mais mit Cayenne-Limetten-Butter
• Frischer Wassermelonen-Minz-Salat

Abschluss

Gegrillte Pazifische Austern sind eine der besten Möglichkeiten, Meeresfrüchte zu zelebrieren, insbesondere mit den einzigartigen Möglichkeiten des Arteflame-Grills. Durch die Nutzung des Hochtemperatur-Mittelrosts und der konzentrischen Hitzezonen der flachen Kochfläche holen Sie das Beste aus diesen salzigen Washingtoner Spezialitäten heraus. Einfachheit und Geschmack – ganz im Sinne des Kochens über offener Flamme.