Einführung
Frisch geerntet aus den kalten, sauberen Gewässern Washingtons, werden diese pazifischen Austern über offenem Feuer auf dem Arteflame-Grill gegrillt. Mit einem brutzelnden Knoblauchbutter-Finish und einem Hauch von Raucharoma vom Holzfeuer spricht dieses schlichte und doch elegante Gericht Bände. Perfekt für jedes Grillfest im Garten oder Meeresfrüchte-Festmahl. Mit Ihrem Arteflame-Grill bringen Sie die intensivsten Austernaromen zur Geltung – ganz ohne Pfannen oder Ofen.
Zutaten
- 12 frische Washington Pacific Austern, geschrubbt
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronenspalten zum Servieren
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
- Lassen Sie das Feuer entfachen – innerhalb von 20 Minuten ist Ihr Arteflame bereit zum Grillen.
Schritt 2: Knoblauchbutter zubereiten
- Legen Sie die Butter direkt auf die flache Oberseite des Arteflame, nahe dem äußeren Rand, wo die Temperatur niedriger ist.
- Während es schmilzt, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer einrühren.
- Schieben Sie die Pfanne zu Ihrem bevorzugten Hitzepunkt, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern. Sobald das Aroma beginnt, nehmen Sie sie aus der Hitzezone.
Schritt 3: Die Austern grillen
- Legen Sie die Austern mit der Becherseite nach unten direkt auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
- 4–5 Minuten kochen lassen. Die Schalen werden leicht aufspringen.
- Öffnen Sie die Austern vorsichtig mit einer Zange und einem Austernmesser. Entfernen Sie die oberen Schalen und lassen Sie die Auster in ihrer halben Schale.
Schritt 4: Anziehen und fertigstellen
- Geben Sie etwas heiße Knoblauch-Zitronen-Butter über jede gegrillte Auster auf der flachen Oberseite.
- Lassen Sie die Austern weitere 2 Minuten in der Butter kochen, bis sie sprudelnd heiß sind.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und vom Grill nehmen.
Schritt 5: Servieren
- Geben Sie Ihre Austern sofort auf einen Teller und servieren Sie sie mit Zitronenspalten als Beilage.
- Heiß und rauchig genießen!
Tipps
- Verwenden Sie immer frische, lebende Austern, die bis zum Kochen kalt gehalten werden.
- Platzieren Sie die Austern näher an der Mitte der Arteflame, um mehr Hitze zu erzeugen und das Grillen zu beschleunigen.
- Tragen Sie hitzebeständige Handschuhe und verwenden Sie geeignete Werkzeuge, wenn Sie heiße Austern öffnen.
- Verwenden Sie Butter statt Öl – das verstärkt den natürlichen Geschmack der Meeresfrüchte.
- Die Reinigung ist einfach – beim Arteflame entsteht nach dem Kochen mit Holz praktisch keine Unordnung.
Variationen
- Scharfe Jalapeño-Austern: Für eine würzige Note geben Sie der Knoblauchbutter fein gewürfelte Jalapeños und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
- Austern mit Speck und Schalotten: Geben Sie Ihrer Buttermischung knusprige Speckstückchen und sautierte Schalotten hinzu, bevor Sie sie über die Austern träufeln.
- Austern mit Weißwein und Kräutern: Ersetzen Sie Zitronensaft durch einen Schuss Weißwein und fügen Sie für eine duftende Note frischen Thymian und Rosmarin hinzu.
- Gegrillte Austern mit Parmesan: Die Austern mit geriebenem Parmesan bestreuen, nachdem sie mit Butter bestrichen wurden, und grillen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
- Asiatische Fusion-Austern: Für ein Umami-Geschmacksprofil einen Schuss Sojasauce und eine Prise geröstete Sesamsamen in die Butter mischen.
Beste Paarungen
- Gekühlter Sauvignon Blanc oder Muscadet
- Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter bestrichen
- Leichter Gurken-Dill-Salat
- Gerösteter Mais mit Cayenne-Limetten-Butter
- Frischer Wassermelonen-Minz-Salat
Abschluss
Gegrillte Pazifische Austern sind eine der besten Möglichkeiten, Meeresfrüchte zu zelebrieren, insbesondere mit den einzigartigen Möglichkeiten des Arteflame-Grills. Durch die Nutzung des Hochtemperatur-Mittelrosts und der konzentrischen Hitzezonen der flachen Kochfläche holen Sie das Beste aus diesen salzigen Washingtoner Spezialitäten heraus. Einfachheit und Geschmack – ganz im Sinne des Kochens über offener Flamme.