Gegrillte Washington Morchelpilze auf Arteflame

Einführung

Frisch gesammelte Washingtoner Morcheln haben einen erdigen, nussigen Geschmack, der perfekt auf dem Arteflame Grill gegrillt wird. Ohne Deckel und mit einer einzigartigen Kombination aus einem 450 °C heißen Grillrost und einer breiten, flachen Kochfläche lässt der Arteflame die Pilze sanft in ihrem eigenen Saft brutzeln und sorgt so für ein unglaubliches Aroma. Dieses Rezept ist einfach gehalten, damit die Pilze glänzen, aber die Grilltechnik sorgt für eine atemberaubende Präsentation und einen atemberaubenden Geschmack.

Zutaten

• 1 Pfund frische Washington-Morcheln, geputzt und bei großen Pilzen halbiert
• 2 EL ungesalzene Butter (plus etwas mehr zum Bestreichen)
• 1 TL koscheres Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Zitronenschale
• Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Drei Papierservietten in die Feuerschale legen und mit Pflanzenöl beträufeln.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer aufsteigen und heizen Sie den mittleren Grill auf über 1.000 °F und die flache Kochplatte in der Nähe der Mitte auf etwa 500 °F vor (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Pilze vorbereiten

1. Die Morcheln vorsichtig putzen und bei großen Morcheln halbieren.
2. Die Butter in einer Schüssel schmelzen und den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronenschale untermischen.
3. Bestreichen Sie jeden Pilz mit der gewürzten Buttermischung.

Schritt 3: Die Morcheln grillen

1. Legen Sie die gebutterten Morcheln auf die flache Kochfeldzone des Arteflame, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Lassen Sie sie sanft brutzeln, ohne sie mit Flammen zu berühren. Dadurch bleibt der erdige Geschmack erhalten und der Saft bleibt eingeschlossen.
3. Drehen Sie die Pilze nach Bedarf, bis sie gebräunt und weich sind (ca. 5–7 Minuten).
4. Für eine noch reichhaltigere Konsistenz während des Grillens leicht mit mehr Butter bestreichen.

Schritt 4: Garnieren und servieren

1. Die Pilze herausnehmen und auf einer Platte anrichten.
2. Für eine erfrischende Note streuen Sie frisch gehackte Petersilie darüber.
3. Sofort heiß servieren.

Tipps

• Reinigen Sie Morcheln vor dem Grillen nur durch vorsichtiges Abspülen und trocknen Sie sie vollständig ab.
• Verwenden Sie heißere Zonen des flachen Kochfelds, um zu karamellisieren, ohne dass es anbrennt.
• Bestreichen Sie Pilze unmittelbar vor und während des Grillens immer mit gewürzter Butter, um den Geschmack zu verbessern und sie saftig zu halten.
• Sie brauchen keine Töpfe oder Pfannen – die Grillplatte von Arteflame erledigt die ganze Arbeit.
• Für einen zitronigen Kick am Tisch servieren Sie es mit gegrillten Zitronen.

Variationen

• Morcheln mit Balsamico-Glasur: Für eine würzige Note beträufeln Sie die gegrillten Pilze kurz vor dem Servieren mit gereiftem Balsamico-Essig.
• Kräuterbuttermorcheln: Für einen Kräuterkick fügen Sie der Buttermischung gehackten Estragon und Thymian hinzu.
• Würzige gegrillte Morcheln: Für eine sanfte Schärfe Chiliflocken oder ein paar Spritzer scharfe Soße unter die Buttermischung mischen.
• Käsemorcheln: Streuen Sie frisch geriebenen Parmesan auf die heißen Pilze, während sie noch auf der Grillplatte liegen, um den Käse zu schmelzen.
• Trüffelöl Morcheln: Ein paar Tropfen Trüffelöl direkt vor dem Servieren verstärken den Umami-Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Rinderfiletsteak von grasgefütterten Rindern, über dem mittleren Grillrost angebraten
• Auf der flachen Oberfläche gegrilltes, im Holzofen gebackenes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter
• Leicht gegrillter Spargel mit Zitronensaft
• Ein kühles Glas Washington Sauvignon Blanc oder Pinot Noir

Abschluss

Das Grillen von Washingtoner Morcheln auf dem Arteflame entfaltet ihre volle erdige Tiefe und bewahrt gleichzeitig Aroma und Feuchtigkeit. Die butterige Röstung auf der flachen Kochplatte verwandelt diesen bescheidenen Waldfund in ein Gourmetgericht, das es wert ist, gefeiert zu werden.