Gegrillte Washington -Dungeness Krabbenbeine

Einführung

Die Dungeness-Krabbe ist ein beliebter Schatz des pazifischen Nordwestens. Grillen entfaltet ihren kräftigen, süßen Geschmack, der die Küche der Küste Washingtons auszeichnet. Mit dem Arteflame-Grill wird dieses Gericht zu einem atemberaubenden Festmahl. Die Krabbenbeine werden mit reichhaltiger Knoblauchbutter bestrichen und von der Flamme umhüllt, wodurch Geschmack und Feuchtigkeit eingeschlossen werden. Mit dem einzigartigen 450 °C heißen Grillrost und der breiten, flachen Grillplatte des Arteflame erhalten Sie perfekt gegrillte Krabben und Beilagen in einem einzigen Kochvorgang. Keine Deckel, keine Pfannen, nur unglaublicher Geschmack – pur und einfach.

Zutaten

• 2 Pfund Washington Dungeness-Krabbenbeine (vorgekocht, gereinigt)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grillrost über 450 °C erhitzt ist und das Kochfeld vollständig durchgeheizt ist.

Schritt 2: Knoblauchbutter zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Gut umrühren, damit sich alle Aromen gleichmäßig verteilen. Beiseite stellen.

Schritt 3: Grillen Sie die Krabbenbeine

1. Legen Sie die Krabbenbeine mit der Schalenseite nach unten direkt auf die äußere flache Grillplatte, in die Nähe der heißeren mittleren Zone.
2. Großzügig mit der Knoblauchbuttermischung bestreichen.
3. Unter gelegentlichem Wenden und Begießen 6–8 Minuten grillen, bis das Krabbenfleisch durchgewärmt und an den Rändern leicht verkohlt ist.

Schritt 4: Anbraten und Fertigstellen

1. Optional: Für eine besonders intensive Karamellisierung die fleischige Seite der Krabbenbeine 30 Sekunden lang auf dem 450 °C heißen Grillrost anbraten. Verwenden Sie eine Zange und bewegen Sie die Krabbenbeine vorsichtig.
2. Entfernen Sie die Krabbenbeine, wenn die Innentemperatur 135 °F erreicht (bis 150 °F wird die Temperatur noch höher).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Auf eine Servierplatte geben.
2. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und der restlichen Knoblauchbutter zum Dippen servieren.

Tipps

• Die Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberfläche brät gleichmäßig an, ohne dass etwas anbrennt – perfekt zum Erhitzen empfindlicher Schalentiere wie Krabben.
• Legen Sie die Krabbenbeine mit der Schalenseite nach unten hinein, damit das Fleisch die Hitze aufnehmen kann, ohne direkt mit der Flamme in Berührung zu kommen.
• Geben Sie eine Handvoll eingeweichter Holzspäne ins Feuer, um einen Hauch von Raucharoma zu erhalten.
• Vergessen Sie nicht, die Krabbenbeine herauszunehmen, wenn sie 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegen – sie werden dann ohne Grill fertig gegart.
• Verwenden Sie echte Butter für einen reichhaltigeren Geschmack – sie bräunt wunderbar auf der flachen Grillplatte.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Krabbenbeine: Für einen kräftigen Südstaaten-Kick geben Sie 1 TL Cajun-Gewürz zur Knoblauchbutter.
2. Krabbenbeine nach thailändischer Art: Für einen südostasiatischen Geschmack 1 EL Fischsauce, 1 TL Chilipaste und frischen Koriander untermischen.
3. Krabbenbeine mit Kräuterbutter: Für einen duftenden Kräuterabschluss frischen Dill, Thymian und Rosmarin untermischen.
4. Krabbenbeine mit Zitronenpfeffer: Ersetzen Sie Paprika durch extra gemahlenen schwarzen Pfeffer und verdoppeln Sie die Zitronenschale für einen zitronigen Kick.
5. Krabbenbeine mit Honig und Knoblauch: Für einen süßen Ausgleich zu Knoblauch und Saibling 1 EL Honig unterrühren.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter bestrichen
• Gegrillter Zitronenspargel auf der äußeren Grillplatte
• Gegrillter Mais mit geräucherter Paprikabutter
• Leichte Weißweine wie Washington Riesling oder Chardonnay
• Knusprig geröstete Kartoffeln direkt auf der Arteflame-Grillplatte zubereitet

Abschluss

Das Grillen von Dungeness-Krabbenbeinen auf dem Arteflame bringt den besten Geschmack der Meeresfrüchte Washingtons in Ihren Garten. Mit reichhaltiger Knoblauchbutter, feuerfrischer Textur und ohne Pfannen ist es ein unvergessliches Essen. Der Arteflame macht es mühelos – vom Anheizen bis zum Aufräumen – und die Ergebnisse sind jedes Mal ein Gourmet-Ergebnis.