Gegrillte Washington Chanterelle Pilze mit Butter

Einführung

Washingtoner Pfifferlinge sind eine geschätzte saisonale Delikatesse mit einer erdigen Süße, die beim Grillen besonders gut zur Geltung kommt. Dieses exklusive Arteflame-Rezept entfaltet ihr volles Aroma mit Hilfe von Knoblauchbutter und der gleichmäßigen Hitze der flachen Kochplatte. Sie sind eine perfekte Vorspeise oder Beilage, die nicht nur schön aussieht, sondern auch noch besser schmeckt. Da keine Töpfe oder Pfannen benötigt werden, werden Sie begeistert sein, wie einfach und lecker die Pilzzubereitung auf diese Weise ist.

Zutaten

• 1 Pfund frische Washington-Pfifferlinge, sauber gebürstet
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (optional, zum Verfeinern)

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei gefaltete Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. In etwa 20 Minuten ist Ihr Arteflame mit verschiedenen Temperaturzonen auf der flachen Kochfläche kochbereit.

Schritt 2: Knoblauchbutter zubereiten

1. Während der Grill aufheizt, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Schüssel (wenn Sie eine hitzebeständige Auflaufform verwenden, können Sie die Schüssel auf die äußere flache Oberseite stellen).
2. Den gehackten Knoblauch und Thymian in die geschmolzene Butter geben. Etwa 10 Minuten langsam ziehen lassen.

Schritt 3: Pfifferlinge grillen

1. Legen Sie die gereinigten Pfifferlinge auf die flache Kochplatte von Arteflame, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Löffeln oder bestreichen Sie die Pilze während des Kochens mit der Knoblauch-Thymian-Butter.
3. Lassen Sie die Pilze etwa 2–3 Minuten ungestört grillen, bis sie schön angebraten sind, und wenden Sie sie dann vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender.
4. Grillen Sie die Pilze weitere 2–3 Minuten, bis sie goldbraun, an den Rändern leicht knusprig und innen ganz zart sind.

Schritt 4: Fertigstellen und garnieren

1. Sofort nach dem Herausnehmen vom Herd mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Mit frisch gehackter Petersilie und, falls verwendet, einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
3. Direkt von der flachen Oberseite oder auf einer warmen Platte servieren.

Tipps

• Verwenden Sie große ganze Pfifferlinge oder schneiden Sie größere in zwei Hälften, damit sie gleichmäßig gegrillt werden.
• Geben Sie die Butter gegen Ende der Garzeit hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Lassen Sie die Pilze ruhen und anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden, bevor Sie sie wenden.
• Überfüllen Sie die flache Oberseite nicht – geben Sie jedem Pilz Platz zum Karamellisieren.
• Waschen Sie Pilze nur, wenn es unbedingt nötig ist. Verwenden Sie zum Reinigen eine weiche Bürste, um Textur und Geschmack zu erhalten.

Variationen

1. Scharfe Chili-Pfifferlinge: Für eine würzige Note fügen Sie der Knoblauchbutter zerstoßene rote Chiliflocken hinzu.
2. Zitronen-Kräuter-Pfifferlinge: Verwenden Sie Zitronenschale und Basilikum anstelle von Thymian für einen zitronigen, frischen Abgang.
3. Geräucherte Paprikabutter Pfifferlinge: Geben Sie der Butter eine Prise geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Geschmackserlebnis.
4. Soja-Knoblauch-Pfifferlinge: Für einen herzhaften Umami-Kick geben Sie 1 Esslöffel Sojasauce zur Butter.
5. Trüffelbutter Pfifferlinge: Verfeinern Sie die gegrillten Pilze mit einem Spritzer Trüffelöl oder verwenden Sie für eine luxuriöse Note Trüffelbutter.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak, rückwärts angebraten auf dem Arteflame
• Leicht gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Knuspriges Grillbrot mit Kräuterbutter
• Pinot Noir oder Chardonnay aus Washington
• Weicher Ziegenkäse oder ein Ricotta-Aufstrich mit Kräutern

Abschluss

Das Grillen von Washingtoner Pfifferlingen auf dem Arteflame bringt ihren erdigen Geschmack zur Geltung und verleiht ihnen gleichzeitig die perfekte Textur – knusprige Ränder mit zartem Biss. Dank der präzisen Hitzezonen auf der flachen Kochfläche des Arteflame verbrennen Ihre Speisen nie – sie werden nur noch besser. Wer diese direkt auf Stahl in schmelzender Knoblauchbutter gegarten Pilze einmal probiert hat, wird sie nie wieder anders zubereiten.