Gegrillte Virginia Ham Steaks auf dem Arteflame

Einführung

Diese dick geschnittenen Virginia Smithfield Schinkensteaks, bestrichen mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Glasur, werden über offenem Feuer gegrillt und erhalten so einen reichhaltigen, karamellisierten Geschmack. Der Arteflame-Grill ermöglicht ein unschlagbares Anbraten bei über 450 °C, gefolgt von einem perfekten Finish auf der flachen Grillplatte. Diese umgekehrte Brattechnik verbessert Textur und Geschmack und sorgt für ein Schinkensteak-Erlebnis, das gleichermaßen saftig, knusprig und voller südländischem Charme ist.

Zutaten

• 2 dick geschnittene Smithfield Virginia-Schinkensteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Optional: Gehackter frischer Rosmarin oder Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Bodens Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie die Servietten an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Feuer stark ist und der mittlere Grillrost zum Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig und geschmolzene Butter vermischen.
2. Gut umrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Schritt 3: Die Schinkensteaks anbraten

1. Schinkensteaks mit einem Papiertuch trockentupfen und mit einer dünnen Schicht Honig-Senf-Glasur bestreichen.
2. Legen Sie jedes Schinkensteak direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills.
3. Auf jeder Seite etwa 45 Sekunden anbraten oder bis eine tief karamellisierte Farbe entsteht.
4. Vom Grillrost nehmen und auf den heißeren Bereich der flachen Grillplatte legen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten der Steaks mit mehr Glasur.
2. Lassen Sie den Schinken sanft auf dem Herd garen und wenden Sie ihn gelegentlich, damit er gleichmäßig karamellisiert.
3. Auf eine Innentemperatur von etwa 140 °F garen (bei 125 °F zum Nachgaren herausnehmen).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Nach Belieben gehackten Rosmarin oder Thymian darüber streuen.
2. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5–7 Minuten ruhen, damit sie möglichst saftig bleiben.

Tipps

• Damit Ihre Schinkensteaks gleichmäßig garen, lassen Sie sie vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Der zentrale Grillrost ist perfekt geeignet, um beim Anbraten bei hohen Temperaturen den Saft einzuschließen.
• Löschen Sie das Kochfeld zur einfachen Reinigung mit einem Spritzer Wasser und einem Holzschaber ab.
• Verwenden Sie für mehr Geschmack beim Grillen Butter statt Öl.
• Platzieren Sie Gemüse oder Beilagen am äußeren Rand der Kochplatte, um sie schonend zu garen, während Ihr Schinken fertig gart.

Variationen

1. Mit Ahornsirup und Bourbon glasierter Schinken: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und geben Sie einen Spritzer Bourbon für eine rauchige, süße Tiefe hinzu.
2. Ananas-Teriyaki-Schinken: Verwenden Sie eine Teriyaki-Glasur mit zerdrückter Ananas für eine tropische Note.
3. Mit braunem Zucker und Knoblauch glasierter Schinken: Mischen Sie braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geschmolzene Butter für eine würzig-süße Kruste.
4. Scharfer Senf & Jalapeño-Schinken: Für eine feurige Note fügen Sie Vollkornsenf und gewürfelte Jalapeños hinzu.
5. Zitronen-Kräuter-Schinken: Ersetzen Sie Honig-Senf durch eine Mischung aus Zitronensaft, Zitronenschale, frischem Thymian und Rosmarin für eine pikante Frische.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder glasierte Karotten auf dem äußeren Ring des Arteflame-Kochfelds
• Makkaroni mit Käse und geräuchertem Gouda
• Gegrillte Pfirsiche oder Ananasringe mit Zimtbutter
• Spritziger Apfelwein oder ein kräftiger Chardonnay
• Frisches Maisbrot mit Honigbutter, ebenfalls auf der flachen Oberseite gegrillt

Abschluss

Das Grillen von Virginia-Schinkensteaks auf dem Arteflame macht diesen Südstaaten-Klassiker mit seiner Anbratkraft und den gleichmäßigen Hitzezonen zur Perfektion auf Steakhouse-Niveau. Lassen Sie die natürliche Süße des Schinkens durch die Glasur durchscheinen, während das offene Feuer und die Stahlkochplatte jeden Bissen in ein karamellisiertes, rauchiges Meisterwerk verwandeln.