Einführung
Diese dick geschnittenen Virginia Smithfield Schinkensteaks, bestrichen mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Glasur, werden über offenem Feuer gegrillt und erhalten so einen reichhaltigen, karamellisierten Geschmack. Der Arteflame-Grill ermöglicht ein unschlagbares Anbraten bei über 450 °C, gefolgt von einem perfekten Finish auf der flachen Grillplatte. Diese umgekehrte Brattechnik verbessert Textur und Geschmack und sorgt für ein Schinkensteak-Erlebnis, das gleichermaßen saftig, knusprig und voller südländischem Charme ist.
Zutaten
- 2 dick geschnittene Smithfield Virginia-Schinkensteaks (ca. 2,5 cm dick)
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Gehackter frischer Rosmarin oder Thymian zum Garnieren
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Bodens Ihres Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie die Servietten an.
- Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Feuer stark ist und der mittlere Grillrost zum Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.
Schritt 2: Glasur vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig und geschmolzene Butter vermischen.
- Gut umrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
Schritt 3: Die Schinkensteaks anbraten
- Schinkensteaks mit einem Papiertuch trockentupfen und mit einer dünnen Schicht Honig-Senf-Glasur bestreichen.
- Legen Sie jedes Schinkensteak direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills.
- Auf jeder Seite etwa 45 Sekunden anbraten oder bis eine tief karamellisierte Farbe entsteht.
- Vom Grillrost nehmen und auf den heißeren Bereich der flachen Grillplatte legen.
Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte
- Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten der Steaks mit mehr Glasur.
- Lassen Sie den Schinken sanft auf dem Herd garen und wenden Sie ihn gelegentlich, damit er gleichmäßig karamellisiert.
- Auf eine Innentemperatur von etwa 140 °F garen (bei 125 °F zum Nachgaren herausnehmen).
Schritt 5: Garnieren und servieren
- Nach Belieben gehackten Rosmarin oder Thymian darüber streuen.
- Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5–7 Minuten ruhen, damit sie möglichst saftig bleiben.
Tipps
- Damit Ihre Schinkensteaks gleichmäßig garen, lassen Sie sie vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Der zentrale Grillrost ist perfekt geeignet, um beim Anbraten bei hohen Temperaturen den Saft einzuschließen.
- Löschen Sie das Kochfeld zur einfachen Reinigung mit einem Spritzer Wasser und einem Holzschaber ab.
- Verwenden Sie für mehr Geschmack beim Grillen Butter statt Öl.
- Platzieren Sie Gemüse oder Beilagen am äußeren Rand der Kochplatte, um sie schonend zu garen, während Ihr Schinken fertig gart.
Variationen
- Mit Ahornsirup und Bourbon glasierter Schinken: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und geben Sie einen Spritzer Bourbon für eine rauchige, süße Tiefe hinzu.
- Ananas-Teriyaki-Schinken: Verwenden Sie eine Teriyaki-Glasur mit zerdrückter Ananas für eine tropische Note.
- Mit braunem Zucker und Knoblauch glasierter Schinken: Mischen Sie braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geschmolzene Butter für eine würzig-süße Kruste.
- Scharfer Senf & Jalapeño-Schinken: Für eine feurige Note fügen Sie Vollkornsenf und gewürfelte Jalapeños hinzu.
- Zitronen-Kräuter-Schinken: Ersetzen Sie Honig-Senf durch eine Mischung aus Zitronensaft, Zitronenschale, frischem Thymian und Rosmarin für eine pikante Frische.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel oder glasierte Karotten auf dem äußeren Ring des Arteflame-Kochfelds
- Makkaroni mit Käse und geräuchertem Gouda
- Gegrillte Pfirsiche oder Ananasringe mit Zimtbutter
- Spritziger Apfelwein oder ein kräftiger Chardonnay
- Frisches Maisbrot mit Honigbutter, ebenfalls auf der flachen Oberseite gegrillt
Abschluss
Das Grillen von Virginia-Schinkensteaks auf dem Arteflame macht diesen Südstaaten-Klassiker mit seiner Anbratkraft und den gleichmäßigen Hitzezonen zur Perfektion auf Steakhouse-Niveau. Lassen Sie die natürliche Süße des Schinkens durch die Glasur durchscheinen, während das offene Feuer und die Stahlkochplatte jeden Bissen in ein karamellisiertes, rauchiges Meisterwerk verwandeln.