Gegrillte Virginia Apfelbutter Schweinekoteletts

Einführung

Diese gegrillten Schweinekoteletts mit Virginia-Apfelbutter werden auf dem Arteflame-Grill langsam angebraten und gegart. So entsteht ein saftiges, rauchig-süßes Meisterwerk, das die besten Aromen des Südens einfängt. Mit Apfelbutter aus Virginia-Äpfeln und dem Anbraten der Schweinekoteletts auf dem ultraheißen Mittelrost und der glatten Grillplatte des Arteflame kreieren Sie Schweinekoteletts, die genauso fantastisch aussehen wie sie schmecken.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 1/2 Tasse Apfelbutter nach Virginia-Art
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Thymianzweige (optional zum Garnieren)
• 1 EL Dijon-Senf (optional für mehr Würze)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz in Form eines Tipis über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die Grillplatte vollständig durchgeheizt ist.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts zubereiten

1. Zum besseren Anbraten die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten der Schweinekoteletts mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer.
3. Mischen Sie die Apfelbutter mit geschmolzener Butter (und Senf, falls verwendet) und bestreichen Sie jedes Kotelett großzügig damit.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Schweinekoteletts auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie bei großer Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite braten, um den Saft einzuschließen und sie wie beim Steakhouse anzubraten.
2. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, nehmen Sie sie vom Rost.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Koteletts an den inneren Rand der flachen Kochplatte, wo die Temperaturen etwas niedriger sind (ca. 260–320 °C).
2. Weitergaren, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht (nach dem Herausnehmen garen sie weiter).
3. Zum Glasieren und Karamellisieren mit mehr Apfelbutter bestreichen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Schweinekoteletts heraus, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegen (normalerweise bei 135 °F – bei 150 °F sind sie fertig).
2. Vor dem Servieren 5–7 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Tipps

• Damit Ihre Schweinekoteletts gleichmäßig garen, lassen Sie sie vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Durch das Ruhen des Schweinefleischs können sich die Säfte neu verteilen – überspringen Sie diesen Schritt niemals!
• Für mehr Geschmack und Glanz bestreichen Sie es in den letzten Minuten des Backvorgangs mit Butter.
• Für beste Ergebnisse verwenden Sie dickere Koteletts – dünne Koteletts garen bei hoher Hitze zu schnell.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um jedes Mal den perfekten Gargrad zu erreichen.

Variationen

1. Würzige Chipotle-Apfelkoteletts: Ersetzen Sie die Hälfte der Apfelbutter in Adobo durch Chipotle für rauchige Schärfe und Süße.
2. Mit Ahornsirup glasierte Schweinekoteletts: Mischen Sie Virginia-Apfelbutter mit reinem Ahornsirup und etwas Dijon für eine New England-Note.
3. Senf-Bourbon-Koteletts: Geben Sie der Glasur einen Spritzer Kentucky Bourbon und körnigen Senf hinzu, um ihr einen Hauch südländischer Tiefe zu verleihen.
4. Knoblauch-Kräuter-Apfelbutterkoteletts: Mischen Sie die Apfelbutter mit gehacktem Knoblauch, gehacktem Rosmarin und Thymian für eine kräuterige Note.
5. Schweinekoteletts mit Apfel und Speck: Belegen Sie Ihre fertigen Schweinekoteletts mit knusprigen Speckstückchen und einem Spritzer warmer Apfelbutterglasur.

Beste Paarungen

• Gegrillter Rosenkohl oder Spargel auf der flachen Grillplatte
• Gegrillte Süßkartoffeln mit Rosmarinbutter
• Ein spritziger Virginia-Apfelwein oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail
• Klassischer Apfelsalat mit Essigdressing
• Buttermaisbrot oder gegrilltes Knoblauchbrot

Abschluss

Grillen auf dem Arteflame bringt Schweinekoteletts auf ein ganz neues Niveau. Die reichhaltige Süße der Virginia-Apfelbutter kontrastiert perfekt mit dem rauchigen Geschmack des Grills. Dieses Gericht ist einfach, beliebt und immer beeindruckend. Heizen Sie den Arteflame an und garen Sie alles im Freien – ganz ohne Pfannen und mit kaum Abwasch.