Gegrillte Vermont Wild Truthahnbrust auf Arteflame

Einführung

Nichts ist so aromatisch wie die über echtem Holz gegrillte Wildputenbrust aus Vermont auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept fängt den rustikalen, rauchigen Geschmack ein und kombiniert ihn mit einer perfekten Steakhouse-Küche in der Mitte des Grills. Der Saft bleibt im Fleisch, bevor das Fleisch auf der flachen Grillplatte langsam auf die perfekte Temperatur gebracht wird. Ob für ein Familienessen oder ein Wochenendtreffen – diese Methode liefert jedes Mal saftigen, zarten Truthahn mit knuspriger Kruste – ganz ohne Topf, Pfanne oder Backofen. Meistern Sie diese Technik und verwandeln Sie eine Wildputenbrust aus der Region in ein Meisterwerk – ganz einfach mit Ihrem Arteflame-Grill.

Zutaten

• 1½ bis 2 Pfund wilde Putenbrust aus Vermont
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel gehackter Rosmarin (optional)
• Pflanzenöl (zum Anzünden von Feuer)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 450 °C erreicht hat und die Grillplatte heiß und bereit ist.

Schritt 2: Putenbrust vorbereiten

1. Die Wildputenbrust aus Vermont mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver und Rosmarin, falls verwendet.
3. Die Putenbrust großzügig mit Butter einreiben.
4. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Truthahn und bedecken Sie ihn von allen Seiten.

Schritt 3: Braten Sie den Truthahn auf dem Arteflame-Mittelrost an

1. Legen Sie die Putenbrust direkt auf den mittleren Rost des Arteflame-Grills.
2. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um eine goldbraune, verkohlte Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratene Putenbrust auf die flache Kochplatte näher an den äußeren Rand, wo die Temperatur etwas niedriger ist.
2. Unter gelegentlichem Wenden kochen, bis die Innentemperatur der Brust 65 °C erreicht hat (nach dem Ruhen steigt sie auf 74 °C).
3. Die Gesamtzeit auf dem Kochfeld sollte je nach Dicke der Brust etwa 15–20 Minuten betragen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Truthahn vom Grill und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ruhen.
2. Quer zur Faser aufschneiden und heiß servieren.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen – so kann sich der Fleischsaft neu verteilen und das Ergebnis wird zarter und saftiger.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Der Truthahn ist bei 74 °C fertig, nehmen Sie ihn jedoch erst bei 65 °C vom Grill.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit Butter statt Öl für eine kräftigere Kruste und einen besseren Geschmack.
• Drehen Sie den Truthahn während des Garens auf der flachen Oberseite gelegentlich um, um eine übermäßige Karamellisierung zu vermeiden.
• Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser bereit, um Stichflammen zu kontrollieren, wenn Fett auf den mittleren Rost tropft.

Variationen

1. Truthahn mit Ahornglasur: Glasieren Sie den Truthahn in den letzten Minuten der Garzeit mit Ahornsirup aus Vermont für ein süßes, karamellisiertes Finish.
2. Zitronen-Kräuter-Truthahn: Für mehr Frische und Frische fügen Sie der Gewürzmischung Zitronenschale und Thymian hinzu.
3. Truthahn mit Cajun-Gewürz: Verwenden Sie eine Cajun-Gewürzmischung mit Cayennepfeffer und Oregano für einen südländischen Kick.
4. Truthahn im Speckmantel: Für zusätzliche Saftigkeit und ein rauchiges Aroma wickeln Sie den Truthahn vor dem Anbraten in dünne Speckscheiben.
5. Mit Apfelholz geräucherter Truthahn: Geben Sie Apfelholzspäne ins Feuer, um einen fruchtigen, rauchigen Geschmack zu erhalten, der wunderbar zu magerem Truthahn passt.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Karotten auf der flachen Oberseite
• Gebutterter Mais auf der Grillplatte, goldbraun gebraten
• Bratkartoffeln im Pfannenstil am kühleren äußeren Rand
• Ein Glas gekühlter Chardonnay oder ein Vermont Amber Ale
• Cranberry-Chutney für einen würzigen Kontrast

Abschluss

Das Grillen von Wildputenbrust aus Vermont auf dem Arteflame-Grill ist die perfekte Möglichkeit, natürlichen Geschmack mit unschlagbarem Holzfeuergeschmack zu kombinieren. Die Reverse-Sear-Technik mit dem glühend heißen Mittelrost und der gleichmäßigen Hitze der äußeren Grillplatte sorgt jedes Mal für saftiges, zartes Fleisch. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen und lassen Sie das natürliche Raucharoma von echtem Holzfeuer durchscheinen.