Gegrillter Maple -Senf -Hühnchenschenkel Vermont

Einführung

Dieses gegrillte Vermont-Hähnchen mit Ahornsirup und Senf ist genau das Rezept, das Sie die Kraft von gutem Geschmack und richtiger Grilltechnik schätzen lässt. Das Anbraten auf dem 450 °C heißen Mittelrost des Arteflame und das Fertiggaren auf der flachen Oberseite sorgen für die optimale Kombination aus Textur und Geschmack. Süß, würzig und rauchig – dieses Gericht ist Vermont-Kulinarik pur.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
• 1/3 Tasse reiner Vermont-Ahornsirup
• 1/4 Tasse Vollkornsenf
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grillfeuerbeckens.
3. Stapeln Sie abgelagertes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen – in etwa 20 Minuten ist es fertig.

Schritt 2: Die Ahorn-Senf-Marinade zubereiten

1. In einer Rührschüssel den Vermont-Ahornsirup, den Vollkornsenf, den Dijon-Senf, die geschmolzene Butter, den Apfelessig, den gehackten Knoblauch, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.

Schritt 3: Das Hähnchen marinieren

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine flache Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel.
2. Die Hälfte der Ahorn-Senf-Sauce über das Hähnchen gießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Die andere Hälfte der Soße zum Begießen und Servieren aufbewahren.

Schritt 4: Das Hähnchen anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost etwa 450 °C erreicht hat, legen Sie die marinierten Schenkel mit einer Zange direkt auf den mittleren Rost.
2. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen und eine karamellisierte Kruste zu erzeugen.

Schritt 5: Fertigstellen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Schenkel auf die flache Kochplatte – näher zur Mitte für mehr Hitze oder zum Rand für sanftere Hitze.
2. Weitergaren, dabei alle paar Minuten wenden und mit der beiseite gestellten Soße begießen.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 155 °F erreicht – die Restwärme bringt es beim Ruhen auf sichere 170 °F.

Schritt 6: Servieren und garnieren

1. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
2. Optional: Für zusätzlichen Geschmack mit der restlichen Sauce beträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie für den perfekten Gargrad ein Fleischthermometer.
• Butter verleiht Geschmack und hilft beim Karamellisieren auf der Grillplatte.
• Nutzen Sie je nach Hitzestufe unterschiedliche Teile des Kochfelds – die Mitte ist am heißesten, der Rand ist kühler.
• Vergessen Sie nicht das Nachgaren – nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
• Der Reinigungsaufwand bei Arteflame ist minimal – kratzen Sie nach dem Gebrauch einfach die Kochfläche ab und ölen Sie sie leicht ein.

Variationen

1. Scharfes Vermont-Hähnchen: Für eine süß-scharfe Kombination fügen Sie der Ahorn-Senf-Mischung 1 Esslöffel Sriracha hinzu.
2. Ahorn-Bourbon-Senf: Ersetzen Sie Apfelessig durch 2 Esslöffel Bourbon für ein intensiveres Geschmacksprofil.
3. Hähnchen mit Zitronenkräutern und Ahornsirup: Geben Sie der Marinade Zitronenschale und frischen Thymian für eine zitronig-kräuterige Note hinzu.
4. Geräucherter Paprika-Ahorn-Senf: Für eine erdige, rauchige Note geben Sie der Marinade 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu.
5. Honig-Senf-Hühnchen: Ersetzen Sie den Ahornsirup aus Vermont durch rohen Honig aus der Region, um eine andere Art von Süße zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarinkartoffeln auf der flachen Grillplatte
• Gerösteter Mais mit Limettenbutter
• Warmes gegrilltes Sauerteigbrot
• Auf dem Herd gegarte Karotten mit Ahornglasur
• Ein spritziger Vermont-Cider oder Farmhouse Ale

Abschluss

Dieses gegrillte Vermont-Hähnchen mit Ahornsirup und Senf ist genau das Rezept, das Sie die Kraft von gutem Geschmack und richtiger Grilltechnik schätzen lässt. Das Anbraten auf dem 450 °C heißen Mittelrost des Arteflame und das Fertiggaren auf der flachen Oberseite sorgen für die optimale Kombination aus Textur und Geschmack. Süß, würzig und rauchig – dieses Gericht ist Vermont-Kulinarik pur.