Einführung
Dieses gegrillte Vermont-Hähnchen mit Ahornsirup und Senf ist genau das Rezept, das Sie die Kraft von gutem Geschmack und richtiger Grilltechnik schätzen lässt. Das Anbraten auf dem 450 °C heißen Mittelrost des Arteflame und das Fertiggaren auf der flachen Oberseite sorgen für die optimale Kombination aus Textur und Geschmack. Süß, würzig und rauchig – dieses Gericht ist Vermont-Kulinarik pur.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 1/3 Tasse reiner Vermont-Ahornsirup
- 1/4 Tasse Vollkornsenf
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grillfeuerbeckens.
- Stapeln Sie abgelagertes Brennholz über den Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen – in etwa 20 Minuten ist es fertig.
Schritt 2: Die Ahorn-Senf-Marinade zubereiten
- In einer Rührschüssel den Vermont-Ahornsirup, den Vollkornsenf, den Dijon-Senf, die geschmolzene Butter, den Apfelessig, den gehackten Knoblauch, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
Schritt 3: Das Hähnchen marinieren
- Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine flache Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel.
- Die Hälfte der Ahorn-Senf-Sauce über das Hähnchen gießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Die andere Hälfte der Soße zum Begießen und Servieren aufbewahren.
Schritt 4: Das Hähnchen anbraten
- Sobald der mittlere Grillrost etwa 450 °C erreicht hat, legen Sie die marinierten Schenkel mit einer Zange direkt auf den mittleren Rost.
- Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen und eine karamellisierte Kruste zu erzeugen.
Schritt 5: Fertigstellen auf der flachen Grillplatte
- Legen Sie die angebratenen Schenkel auf die flache Kochplatte – näher zur Mitte für mehr Hitze oder zum Rand für sanftere Hitze.
- Weitergaren, dabei alle paar Minuten wenden und mit der beiseite gestellten Soße begießen.
- Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 155 °F erreicht – die Restwärme bringt es beim Ruhen auf sichere 170 °F.
Schritt 6: Servieren und garnieren
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Optional: Für zusätzlichen Geschmack mit der restlichen Sauce beträufeln.
Tipps
- Verwenden Sie für den perfekten Gargrad ein Fleischthermometer.
- Butter verleiht Geschmack und hilft beim Karamellisieren auf der Grillplatte.
- Nutzen Sie je nach Hitzestufe unterschiedliche Teile des Kochfelds – die Mitte ist am heißesten, der Rand ist kühler.
- Vergessen Sie nicht das Nachgaren – nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
- Der Reinigungsaufwand bei Arteflame ist minimal – kratzen Sie nach dem Gebrauch einfach die Kochfläche ab und ölen Sie sie leicht ein.
Variationen
- Scharfes Vermont-Hähnchen: Für eine süß-scharfe Kombination fügen Sie der Ahorn-Senf-Mischung 1 Esslöffel Sriracha hinzu.
- Ahorn-Bourbon-Senf: Ersetzen Sie Apfelessig durch 2 Esslöffel Bourbon für ein intensiveres Geschmacksprofil.
- Hähnchen mit Zitronenkräutern und Ahornsirup: Geben Sie der Marinade Zitronenschale und frischen Thymian für eine zitronig-kräuterige Note hinzu.
- Geräucherter Paprika-Ahorn-Senf: Für eine erdige, rauchige Note geben Sie der Marinade 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu.
- Honig-Senf-Hühnchen: Ersetzen Sie den Ahornsirup aus Vermont durch rohen Honig aus der Region, um eine andere Art von Süße zu erhalten.
Beste Paarungen
- Gegrillte Rosmarinkartoffeln auf der flachen Grillplatte
- Gerösteter Mais mit Limettenbutter
- Warmes gegrilltes Sauerteigbrot
- Auf dem Herd gegarte Karotten mit Ahornglasur
- Ein spritziger Vermont-Cider oder Farmhouse Ale
Abschluss
Dieses gegrillte Vermont-Hähnchen mit Ahornsirup und Senf ist genau das Rezept, das Sie die Kraft von gutem Geschmack und richtiger Grilltechnik schätzen lässt. Das Anbraten auf dem 450 °C heißen Mittelrost des Arteflame und das Fertiggaren auf der flachen Oberseite sorgen für die optimale Kombination aus Textur und Geschmack. Süß, würzig und rauchig – dieses Gericht ist Vermont-Kulinarik pur.