Gegrilltes Vermont -Käsebrett über Applewood Fire

Einführung

Dieses Rezept für ein gegrilltes Käsebrett nach Vermont-Art vereint eine Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten und frischen Früchten, leicht gegrillt über Apfelholzfeuer auf dem Arteflame Grill. Das rauchige Aroma des Apfelholzes umhüllt den Käse sanft, während die flache Grillplatte für eine zartschmelzende Textur sorgt, ohne dass die Zutaten anbrennen. Dieses elegante Gericht eignet sich perfekt für Gäste oder Ihren nächsten Abend im Freien.

Zutaten

• 4 oz. Vermont Cheddar, 1/2 Zoll dicke Scheiben
• 4 Unzen Jasper Hill Harbison oder Brie-Käse
• 4 oz. Cabot Clothbound Cheddar, in Scheiben geschnitten
• 4 Unzen Vermont Ziegenkäse, in kleine Scheiben geformt
• 1 knackiger Apfel, in Scheiben geschnitten
• 1 reife Birne, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse ganze Walnüsse
• 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
• 2 EL Vermont-Ahornsirup
• 2 EL Butter
• Optional: Baguettescheiben oder gegrilltes Fladenbrot

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Feuerschale und beträufeln Sie jede mit Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie abgelagertes Brennholz über den Servietten, zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer fangen.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Die flache Grillplatte entwickelt Zonen unterschiedlicher Hitze – ideal zum gleichmäßigen Grillen von Käse und Beilagen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Grillplatte und die Zutaten vor

1. Schneiden Sie alle Käsesorten und Früchte in Scheiben und legen Sie sie auf ein Tablett.
2. Bestreichen Sie den Bereich der Grillplatte, auf dem Sie die Zutaten grillen möchten, leicht mit Butter.
3. Achten Sie darauf, empfindliche Käsesorten wie Ziegenkäse und Brie weiter von der Mitte entfernt zu platzieren, wo die Temperatur milder ist.

Schritt 3: Grillen Sie die Vermont-Käse

1. Legen Sie den geschnittenen Käse auf die gebutterte, flache Grillplatte.
2. Nach etwa 1–2 Minuten oder wenn Sie goldene Grillstreifen und weicher werdende Ränder sehen, vorsichtig wenden.
3. Sobald sie zu schmelzen beginnen, aber noch ihre Form behalten, herausnehmen. Nicht zu lange kochen.

Schritt 4: Obst und Nüsse grillen

1. Verteilen Sie geschnittene Äpfel und Birnen zum sanften Anbraten nahe dem äußeren Rand der Grillplatte.
2. Die Walnüsse in Butter in der Mitte anbraten, bis sie leicht geröstet sind, etwa 1–2 Minuten.
3. Träufeln Sie einen Hauch Ahornsirup über die Preiselbeeren und erwärmen Sie sie auf der Grillplatte, bis sie leicht karamellisieren.

Schritt 5: Das gegrillte Käsebrett zusammenstellen

1. Ordnen Sie Ihren gegrillten Käse, Ihre Früchte, Nüsse und Preiselbeeren kunstvoll auf einem Holzbrett oder einer Platte an.
2. Für mehr Textur mit gerösteten Baguettescheiben oder Fladenbrot servieren, das über der flachen Kochplatte gegrillt wurde.

Tipps

• Verwenden Sie auf dem Kochfeld Butter statt Olivenöl für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil.
• Vermeiden Sie es, Weichkäse zu nahe an der Mitte des Arteflame-Grills zu platzieren, um empfindliche Texturen zu schützen.
• Die Methode des umgekehrten Anbratens eignet sich ideal zum Grillen von Fleisch, das zu dieser Käseplatte passt: Braten Sie das Rindfleisch bei 1.000 °F an und legen Sie es für den perfekten Gargrad auf die flache Oberseite.
• Dank der rückstandsfreien Grillfläche von Arteflame ist die Reinigung ganz einfach.
• Nehmen Sie das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 15 °F unter der gewünschten Temperatur vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Smoky Garden Board: Fügen Sie gegrillte Zucchinischeiben, Kirschtomaten und rote Zwiebelscheiben für eine gartenfrische Note hinzu.
2. Süßes und herzhaftes Brett: Feigen grillen und in Prosciutto einwickeln; mit Honig beträufeltem Ziegenkäse kombinieren.
3. Herzhaftes Erntebrett: Dazu gehören geröstete Süßkartoffelspalten, Pekannüsse und gegrillte Maiskörner mit Ahornsirup.
4. Würziges Vermont-Brett: Für einen feurigen Kick fügen Sie Pepper Jack-Käse und gegrillte Jalapeños hinzu.
5. Rustikales Alpenbrett: Kombinieren Sie Raclette, karamellisierte Zwiebeln und kleine Grillkartoffeln für ein Berghütten-Feeling.

Beste Paarungen

• Ein Glas trockener Rosé oder spritziger Apfelwein aus der Region
• Gegrilltes Sauerteig- oder Fladenbrot
• Frische Feigenmarmelade oder Senffruchtaufstrich
• Wurstwaren wie Prosciutto oder geräucherte Wurst
• Leicht angemachter Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Das gegrillte Vermont-Käsebrett auf Apfelholz ist ein atemberaubendes Gericht, das rustikalen Geschmack, handwerkliche Handwerkskunst und die präzise Grillleistung des Arteflame vereint. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser harmonischen Mischung aus Hitze, Rauch und Käse.