Gegrillte Wildbretsteaks mit Kräuterbutter

Einführung

Wildsteaks sind eine magere und aromatische Wahl für den Grill. Dieses Rezept für gegrillte Wildsteaks mit Kräuterbutter kombiniert den reichhaltigen, wilden Geschmack von Wild mit einer köstlichen Kräuterbutter und kreiert so ein köstliches Gericht, das zu jedem Anlass passt. Die einzigartigen Hitzezonen des Arteflame-Grills sorgen für ein perfektes Anbraten, schließen den Saft ein und verstärken die natürlichen Aromen des Fleisches.

Zutaten

• 4 Hirschsteaks (je ca. 170 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst den Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie zum Anbraten eine hohe Hitze auf dem mittleren Grillrost und eine mittlere Temperatur auf der flachen Kochfläche ein.

Schritt 2: Bereiten Sie die Steaks vor

1. Die Hirschsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Reiben Sie jedes Steak mit Olivenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Kräuterbutter herstellen

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Rosmarin, Thymian, die Petersilie, den gehackten Knoblauch und die Zitronenschale vermengen. Gut verrühren.
2. Geben Sie die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie, formen Sie eine Rolle daraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Schritt 4: Grillen Sie die Steaks

1. Legen Sie die Hirschsteaks auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jedes Steak 2–3 Minuten pro Seite an, um eine schöne Kruste zu erhalten.
3. Legen Sie die Steaks an die kühleren Ränder der Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (für Medium-Rare streben Sie eine Innentemperatur von 54–57 °C an).
4. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Schritt 5: Servieren

1. Die gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden.
2. Während der Ruhezeit jedes Hirschsteak mit einer Schicht Kräuterbutter bestreichen.
3. Servieren Sie die Steaks heiß und lassen Sie die Butter darauf schmelzen.

Tipps

• Wild ist ein mageres Fleisch. Achten Sie daher darauf, es nicht zu lange zu garen, damit es nicht austrocknet.
• Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können getrocknete Kräuter in kleineren Mengen verwendet werden.
• Wenn Sie die Steaks vor dem Servieren ruhen lassen, kann sich der Saft neu verteilen und Sie werden zart und saftig.

Variationen

1. Würzige Wildsteaks

Für eine würzige Note geben Sie der Kräuterbutter eine Prise Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu.

2. Zitrus-Hirschsteaks

Geben Sie der Kräuterbutter Orangen- oder Limettenschale hinzu, um einen frischen, zitronigen Geschmack zu erhalten.

3. Mit Speck umwickelte Wildsteaks

Wickeln Sie jedes Steak vor dem Grillen in eine Scheibe Speck, um es reichhaltiger und aromatischer zu machen.

4. Balsamico-glasierte Wildsteaks

Bestreichen Sie die Steaks während der letzten Minuten des Grillens mit einer Balsamico-Glasur für einen süß-würzigen Abschluss.

5. Hirschsteaks mit Knoblauch und Rosmarin

Für einen intensiveren Geschmack erhöhen Sie die Menge an Knoblauch und Rosmarin in der Kräuterbutter.

Beste Paarungen

• Getränk: Ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles, malziges Bier.
• Beilage: Gegrillter Spargel oder geröstete Süßkartoffeln.
• Nachtisch: Eine reichhaltige Schokoladenmousse oder ein Beeren-Cobbler.

Abschluss

Gegrillte Wildsteaks mit Kräuterbutter sind eine raffinierte und köstliche Art, Wildfleisch zu genießen. Der Arteflame-Grill sorgt für perfekt angebratene Steaks, und die Kräuterbutter verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack, der es zu einem Highlight für jede Mahlzeit macht.