Einführung
Machen Sie sich bereit, Ihren Arteflame-Grill anzuheizen und erleben Sie die perfekte Balance aus süß, herzhaft und rauchig mit diesen gegrillten Utah-Kirsch-glasierten Fleischbällchen. Dieses Rezept verwendet die Rückwärts-Anbratmethode auf dem Arteflame-Grill, wodurch der saftige Geschmack bei 360 °C (1000 °F) erhalten bleibt, bevor sie auf der flachen Kochplatte zart und perfekt gegart werden. Glasiert mit einer würzigen, reichhaltigen Utah-Kirsch-Barbecue-Sauce sind diese Fleischbällchen der ultimative Gourmet-Genuss für den Garten – ganz ohne Deckel und Backofen. Grillen Sie die besten Fleischbällchen, die Sie je gegessen haben!
Zutaten
- 1 ½ Pfund Rinderhackfleisch (80/20-Mischung)
- 1 Pfund Hackfleisch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Tasse Semmelbrösel
- 1 großes Ei
- ½ Tasse Vollmilch
- 1 TL koscheres Salz
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
- 1 Tasse Utah-Kirsch-BBQ-Sauce (gekauft oder selbst gemacht)
Anweisungen
Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten.
- Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer größer wird.
- Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht hat und die äußere flache Kochplatte heiß und einsatzbereit ist.
Schritt 2: Die Fleischbällchen zubereiten
- In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
- Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist – die Mischung nicht zu stark verarbeiten.
- Zu 1,5 Zoll großen Fleischbällchen formen.
Schritt 3: Die Fleischbällchen auf dem Grillrost anbraten
- Geben Sie eine kleine Menge Butter auf den mittleren Grillrost.
- Braten Sie die Fleischbällchen auf dem 360 °C heißen Grillrost etwa 1 Minute pro Seite an, um eine aromatische Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.
Schritt 4: Fleischbällchen auf einer flachen Herdplatte garen
- Legen Sie die angebratenen Fleischbällchen auf die äußere flache Kochplatte, näher zur Mitte, wo es heißer ist, aber besser kontrolliert werden kann.
- Unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht (jetzt vom Grill nehmen, um das Garen abzuschließen).
- Verwenden Sie zur Genauigkeit ein digitales Fleischthermometer.
Schritt 5: Mit Utah-Kirsch-BBQ-Sauce glasieren
- Bestreichen Sie die Fleischbällchen großzügig mit Utah-Kirsch-BBQ-Sauce.
- Legen Sie sie noch einmal kurz auf die flache Oberseite, um die Glasur auf allen Seiten zu karamellisieren (ca. 1 Minute).
Schritt 6: Herausnehmen, ruhen lassen und servieren
- Nehmen Sie die Fleischbällchen vom Grill, sobald sie glasiert sind.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Tipps
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Nehmen Sie die Fleischbällchen bei 150 °F heraus und lassen Sie sie vom Grill auf 160 °F aufgehen.
- Bestreichen Sie die Grillflächen mit etwas Butter, um eine aromatische, goldene Kruste zu erhalten, ohne dass sie anbrennt.
- Bereiten Sie die Utah-Kirsch-BBQ-Sauce im Voraus zu, damit sie fertig ist, wenn die Fleischbällchen kochen.
- Grillen Sie einige Brötchenscheiben auf der flachen Oberseite für Kirsch-Fleischbällchen-Slider!
- Nutzen Sie die Wärmezonen zu Ihrem Vorteil – heißer in der Mitte, kühler zum äußeren Rand hin.
Variationen
- Würzige Utah-Kirschfleischbällchen: Fügen Sie der Fleischmischung 1 fein gewürfelte Jalapeño und 1 TL zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
- Truthahn-Utah-Kirsch-Fleischbällchen: Für eine leichtere Variante können Sie Schweine- und Rinderhackfleisch durch Putenhackfleisch ersetzen.
- Lamm- und Kirschfleischbällchen: Verwenden Sie Lammhackfleisch mit einer Prise Zimt und Koriander für einen erdigen Geschmack, der die Kirschen ergänzt.
- Geräucherte Chipotle-Kirsch-Fleischbällchen: Für eine rauchige Schärfe 2 EL gehackte Chipotle in Adobo-Sauce in die BBQ-Glasur mischen.
- Bourbon-Kirsch-Fleischbällchen: 2 EL Bourbon zur Kirsch-BBQ-Sauce geben und köcheln lassen, bevor die Fleischbällchen damit bestrichen werden.
Beste Paarungen
- Gerösteter Maiskolben mit geräucherter Paprikabutter
- Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
- Geröstete Sauerteigscheiben mit Knoblauchbutter bestrichen
- Craft Root Beer oder ein kräftiger Zinfandel-Wein
- Utah-Kirsch-Cobbler zum Nachtisch
Abschluss
Mit Ihrem Arteflame-Grill und einer Portion gegrillter Utah-Kirsch-glasierter Fleischbällchen können Sie ein atemberaubendes Gericht direkt vom Feuer servieren. Der einzigartige Geschmack der gebratenen und glasierten Fleischbällchen, kombiniert mit der Utah-Kirschsauce, macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Anheizen, zusammenkommen und Fleischbällchen genießen wie nie zuvor – direkt vom Arteflame.