Gegrilltes Tteokbokki -Rezept - herzhafte koreanische Reiskuchen auf dem Arteflame

Einführung

Tteokbokki ist ein beliebtes koreanisches Streetfood-Gericht aus zähen Reiskuchen, die in einer würzigen Sauce geköchelt werden. Traditionell wird es im Topf zubereitet, doch diese Variante erhält durch das Grillen der Tteok (Reiskuchen) auf dem Arteflame-Grill eine besondere Note. Dadurch erhalten die Reiskuchen ein herrliches Röstaroma und bleiben innen weich und zäh. Zusammen mit einer rauchig-würzigen Sauce und frischem Gemüse ist dieses gegrillte Tteokbokki ein Hit bei jedem Treffen im Freien.

Zutaten

• 500 g koreanischer Tteok (Reiskuchen), 10 Minuten in Wasser eingeweicht, wenn gefroren
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1/2 Pfund Fischfrikadellen, in Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
• 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) (optional für zusätzliche Wärme)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1 EL Honig oder Reissirup
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 Tasse Kohl, grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 hartgekochtes Ei (optional)
• 2 Tassen Wasser oder Dashi-Brühe
• Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie den Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf den Boden des Grills. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie sie an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen. Die flache Grillplatte hat unterschiedliche Hitzezonen, wobei der heißeste Bereich näher zur Mitte liegt.

2. Zubereitung der Tteokbokki-Sauce

Während der Grill aufheizt, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Honig und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis die Sauce glatt ist, und beiseite stellen.

3. Grillen Sie die Reiskuchen

Sobald der Grill bereit ist, Butter auf der flachen Grillplatte schmelzen. Die eingeweichten Tteok (Reiskuchen) in die Mitte des Grills legen, damit sie schön knusprig werden. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig gegrillt werden. Das dauert etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig, innen aber noch weich und bissfest sind.

4. Fischfrikadellen und Gemüse kochen

Die gegrillten Reiskuchen in den äußeren, kühleren Bereich der Grillplatte legen. Die in Scheiben geschnittenen Fischfrikadellen, Zwiebeln und den Kohl weiter in die Mitte geben und etwa 3–4 Minuten grillen, bis das Gemüse etwas weicher wird und die Fischfrikadellen Farbe annehmen.

5. Kombinieren und köcheln lassen

Die gegrillten Reiskuchen, Fischfrikadellen und das Gemüse zu einem Haufen auf die Grillplatte legen. Die Tteokbokki-Soßenmischung und Wasser (oder Dashi-Brühe) darübergießen. Auf der äußeren Grillfläche, wo die Hitze geringer ist, leicht köcheln lassen. 5–10 Minuten lang gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und die Reiskuchen und das Gemüse bedeckt.

6. Servieren

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie das Tteokbokki auf eine Servierplatte. Garnieren Sie es mit Sesamsamen, gehackten Frühlingszwiebeln und, wenn Sie möchten, einem halbierten hartgekochten Ei für zusätzlichen Geschmack.

Tipps zum Grillen von Tteokbokki

• Halten Sie die Reiskuchen in Bewegung beim Grillen, damit sie nicht an der flachen Kochplatte kleben bleiben. Butter sorgt für eine schöne, goldbraune Kruste.
• Wärmezonen anpassen: Verschieben Sie die Zutaten auf dem Grill, um die Gargeschwindigkeit zu steuern. Platzieren Sie Gemüse und empfindliche Zutaten weiter von der Mitte entfernt.
• Nicht zu lange kochen die Soße.Sobald die Sauce eindickt, nehmen Sie das Gericht vom Grill, damit sie nicht anbrennt.

Rezeptvariationen

1. Gegrilltes Tteokbokki mit Käse

Hinzufügen Mozzarella-Käse während der letzten 2 Minuten des Grillens und lassen Sie es für ein cremiges Finish über den Reiskuchen schmelzen.

2. Meeresfrüchte-Tteokbokki

Ersetzen Sie Fischfrikadellen durch Garnelen und Calamari Für eine Meeresfrüchte-Note grillen Sie sie, bevor Sie sie in die Soße mischen.

3. Süß-scharfes Tteokbokki

Hinzufügen Ananasstücke Und rote Paprika um ein Gleichgewicht zwischen süßen und würzigen Aromen hervorzubringen.

4. Veganes gegrilltes Tteokbokki

Ersetzen Sie Fischfrikadellen durch Tofu und verwenden Gemüsebrühe für eine vollständig pflanzliche Version.

5. Rindfleisch-Bulgogi-Tteokbokki

Garnieren Sie das Gericht mit gegrillten Streifen von mariniertes Bulgogi-Rindfleisch für eine herzhaftere, proteinreiche Version.

Beste Paarungen

• Kimchi: Die würzige Schärfe von fermentiertem Kimchi ist eine perfekte Beilage.
• Japchae: Koreanische gebratene Glasnudeln sorgen für einen süßen, herzhaften Ausgleich.
• Gegrilltes Gemüse: Halten Sie es leicht und gesund mit einfach gegrillten Zucchini oder Pilzen auf der Arteflame.

Abschluss

Das Grillen von Tteokbokki auf dem Arteflame verleiht diesem beliebten koreanischen Gericht eine ganz neue Dimension. Die Kombination aus rauchigen Aromen vom Grill und der kräftigen, würzigen Sauce macht diese Variante unwiderstehlich. Ob Sie ein Grillfest im Garten veranstalten oder einfach nur für die Familie kochen – dieses Rezept wird Sie begeistern.