Dick geschnittene gegrillte Prime Rib mit au Jus auf dem Arteflame

Einführung

Ein perfekt gegrilltes, dick geschnittenes Prime Rib, serviert mit einer reichhaltigen, würzigen Bratensoße, ist der ultimative Höhepunkt jeder Mahlzeit. Indem Sie das Prime Rib auf dem hochhitzenden Mittelrost des Arteflame anbraten und anschließend langsam auf der Grillplatte fertig garen, erhalten Sie eine perfekt karamellisierte Kruste und ein zartes, saftiges Inneres. Die dazugehörige Bratensoße verleiht dem Gericht eine herzhafte Geschmackstiefe, perfekt zum Dippen.

Zutaten

Für das Prime Rib:

• 1 (4-5 Pfund) dick geschnittene Hochrippe mit Knochen (ca. 2 Zoll dick)
• 3 EL weiche Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Au Jus:

• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Worcestershiresauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie den Arteflame an, indem Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten gießen, diese in den Grill legen und Brennholz darauf stapeln. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen. Der mittlere Grillrost erreicht über 450 °C – ideal zum Anbraten, während die flache Oberfläche des Grillrosts niedrigere Temperaturen für die Zubereitung des Hochrippchens bietet.

2. Würzen Sie das Prime Rib

Die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die dick geschnittene Hochrippe großzügig von allen Seiten damit einreiben. Die Hochrippe vor dem Grillen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Das Prime Rib anbraten

Legen Sie das Prime Rib direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie es an. Braten Sie es etwa 4–5 Minuten pro Seite an, bis der gesamte Braten eine tiefe, goldbraune Kruste entwickelt hat. Drehen Sie das Prime Rib, um es von allen Seiten anzubraten und Saft und Aroma zu bewahren.

4. Zum Fertiggaren auf die flache Oberseite wechseln

Nach dem Anbraten die Hochrippe an den äußeren Rand der flachen Grillfläche legen, wo die Hitze geringer ist. Lassen Sie die Hochrippe etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam garen und drehen Sie sie gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen:

• Selten: 120 °F bis 125 °F
• Medium-selten: 130 °F bis 135 °F
• Medium: 140 °F bis 145 °F

5. Bereiten Sie das Au Jus vor

Während das Prime Rib gart, bereiten Sie die Soße zu. Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch auf dem Herd an, bis sie weich und aromatisch sind. Geben Sie Rotwein und Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie alle angebratenen Stücke vom Herd, um den Geschmack zu verstärken. Worcestershiresauce unterrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Das Prime Rib ruhen lassen

Sobald das Hochrippchen den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es 20–30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Bratensaft im Fleisch verteilt und es besonders zart wird.

7. In Scheiben schneiden und mit Au Jus servieren

Schneiden Sie die Hochrippe in dicke Scheiben und achten Sie dabei darauf, gegen die Faser zu schneiden, damit sie zart bleibt. Servieren Sie die Hochrippe mit einer warmen, reichhaltigen Bratensoße zum Dippen.

Tipps für das beste gegrillte Prime Rib

• Ruhe ist entscheidend: Wenn Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen lassen, bleibt der Saft erhalten und das Fleisch wird aromatischer.
• Mit Butter bestreichen: Verwenden Sie beim Anbraten zusätzliche Butter, um der Kruste Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.
• Überwachen Sie die Temperatur: Ein Fleischthermometer ist Ihr bestes Hilfsmittel, um den perfekten Garzustand der Hochrippe sicherzustellen.

Variationen

1. Prime Rib mit Knoblauch-Kräuterkruste: Für einen zusätzlichen Geschmacksschub fügen Sie der Buttermarinade mehr Knoblauch und Kräuter hinzu.
2. Rauchiges BBQ Prime Rib: Den Braten mit einer geräucherten Paprikamischung einreiben und mit einem würzigen BBQ-Jus servieren.
3. Prime Rib mit Pfefferkruste: Für eine würzige, knusprige Kruste den Braten mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
4. Prime Rib mit Senf und Kräutern: Für eine würzige Kräuterkruste geben Sie der Buttermischung Dijon-Senf hinzu.
5. Rotwein Au Jus: Verfeinern Sie die Bratensoße mit einem Schuss Balsamico-Essig oder zusätzlichem Wein für einen tieferen, reicheren Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Cremiges Kartoffelpüree
• Geröstete grüne Bohnen mit Knoblauch
• Yorkshire Pudding

Abschluss

Das Grillen von dick geschnittenem Prime Rib auf dem Arteflame garantiert eine knusprige Kruste mit saftigem, saftigem Inneren. Die Zugabe einer reichhaltigen, herzhaften Soße veredelt das Gericht und macht es perfekt für jeden besonderen Anlass oder jedes Festessen.